雞腿菇菜譜

雞腿菇燉鴿

原料：雞腿菇200 g，凈鴿一只，刺五加12 g，料酒50 g，胡椒粉2 g，鮮湯、川鹽、雞精、蔥白節各適量。

制作：凈鴿砍成塊，用沸水燙后，下鍋，加鮮湯、刺五加、胡椒粉、料酒、凈雞腿菇、蔥白節，燉至爛時，起鍋加雞精即成。

主要功效：補腎安神、祛風除濕、益氣健脾胃。

雞腿菇炒百合

原料：雞腿菇180 g，干百合35 g，馬耳蔥20 g，鮮湯、川鹽、大蒜片、花生油、雞精各適量。

制作：雞腿菇洗凈，切片；干百合洗凈，入碗內，加適量鮮湯，入籠蒸軟，取出；炒鍋內放花生油燒至六成熱，下雞腿菇片、馬耳蔥、川鹽、大蒜片、蒸軟的百合，炒至菇熟，放雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：清心安神、潤肺益氣、益脾胃。

雞腿菇松針牡蠣

原料：雞腿菇200 g，凈牡蠣肉200 g，鮮松針50 g，葡萄酒60 g，生姜片5 g，料酒30 g，川鹽、鮮湯、雞精各適量。

制作：鮮松針洗凈（包好），入鍋，加鮮湯、生姜片、凈牡蠣肉，燒沸，打凈浮沫，放凈雞腿菇、川鹽、料酒、葡萄酒、煮至味濃，揀去松針包，加入雞精，起鍋即成。

主要功效：清心安神、解毒散結、滋陰益脾胃。

雞腿菇番茄湯

原料：雞腿菇200 g，番茄 200 g，蔥花20 g，香油20 g，鮮湯、味精、川鹽各適量。

制作：雞腿菇洗凈，切成片；番茄燙后去皮，切成厚片；凈鍋內放鮮湯、川鹽、雞腿菇片，煮至熟，放番茄片燒沸，起鍋放味精、蔥花即成。

主要功效：健脾胃消食、清心安神、降脂減肥、清熱生津。

雞腿菇炒大頭菜

原料：雞腿菇200 g，大頭菜150 g，馬耳蔥25 g，泡紅辣椒30 g，草菇老抽、色拉油、味精各適量。

制作：泡紅辣椒斜切成馬耳形；大頭菜洗凈，切成片；雞腿菇洗凈，切成片；炒鍋內放色拉油燒熱，下大頭菜、雞腿菇、泡紅辣椒、草菇老抽、馬耳蔥，炒熟放味精推勻，起鍋即成。

主要功效：益脾胃、降脂開胃、清心安神、利濕解毒。

雞腿菇鱸魚湯

原料：雞腿菇200 g，鱸魚300 g，生姜片12 g，料酒30 g，川鹽、蘑菇雞精、鮮湯、水豆粉各適量。

制作：鱸魚治凈，砍成塊，碼上川鹽、水豆粉；雞腿菇洗凈，改刀成厚片，入鍋，加鮮湯、川鹽、生姜片燒沸，放料酒、魚塊煮熟，起鍋放蘑菇雞精即成。

主要功效：益脾胃、補肝腎、降脂清心、助消化。

雞腿菇炒辣椒

原料：雞腿菇200 g，辣椒100 g，大蒜片15 g，川鹽、蘑菇雞精、調和油各適量。

制作：雞腿菇洗凈，切成片；辣椒去蒂洗凈，切成片；炒鍋內放調和油燒熱，下蒜片、辣椒、雞腿菇、川鹽炒熟，放蘑菇雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：開胃消食、降脂減肥、殺蟲解毒、清心安神。

（續完）