水稻的顏色

劉欣桐

暑假的時候，曾在電視里看到過精美絕倫、造型獨特的稻田圖畫，知道了這就是大名鼎鼎的“稻田彩繪”。它的“繪制”并不是在稻子上染什么化學(xué)顏料，而是在不同的位置栽種不同的水稻品種，通過精細巧妙的排列組合，葉子顏色不同的水稻會在生長過程中自然鋪陳出一幅幅美麗的圖畫。

水稻的顏色真的是多種多樣的嗎？影響水稻顏色的主要因素又是什么呢？

一般來說，和大多數(shù)植物一樣，水稻從苗期到成熟前期，都是綠色的，但是如果你到農(nóng)田仔細觀察，你會發(fā)現(xiàn)，不同的水稻綠得并不一致。而到了成熟期，水稻則變成黃澄澄的金色，這是什么原因呢？

查閱中學(xué)生物學(xué)課本發(fā)現(xiàn)，植物的葉肉細胞里有一顆顆綠色的小粒，叫葉綠體，葉綠體內(nèi)含葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素和花青素等色素。在植物的生長期，葉子是進行光合作用的主要器官，通過光合作用產(chǎn)生養(yǎng)料維持自身生長，在溫度適宜植物生長時，葉子含有豐富的葉綠素，葉綠素不怎么吸收綠光，但會吸收紅光、藍光、藍綠光，葉子便呈現(xiàn)綠色。在進入秋天后，日照時間縮短，夜間漸長，因日照時間的變化，葉綠素合成的速率會變慢，加上葉內(nèi)水分減少，溫度降低，葉綠素在低溫發(fā)生分解，但葉綠素合成卻來不及補充，因此葉綠素含量逐漸降低。然而，胡蘿卜素遠比葉綠素穩(wěn)定，即使葉綠素消失了，胡蘿卜素仍可存于葉子中，便會導(dǎo)致葉片呈現(xiàn)黃色。

對水稻來說，在生長的初期，水稻體內(nèi)葉綠素含量高，光合作用強，水稻生長旺盛，呈現(xiàn)綠油油的綠色；在后期水稻快成熟時，水稻體內(nèi)主要以葉黃素和胡蘿卜素等為主，所以水稻呈現(xiàn)為金燦燦的黃色。可見，葉子變色主要由植物體內(nèi)色素的變化所主導(dǎo)。

根據(jù)高中生物的相關(guān)內(nèi)容分析推測，水稻呈現(xiàn)綠色、黃色主要由溫度引起水稻合成的葉綠色、葉黃素等含量不同所致。不同的水稻在同一個生長期，其綠色不一致，則是葉綠素含量不同所致。通過查閱文獻還發(fā)現(xiàn)，氮、鎂和鐵等元素都是葉綠素的組成成分，使用含有上述物質(zhì)的肥料對水稻的葉綠素合成也有重要影響。

另外，我特地到江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的稻田觀察，還發(fā)現(xiàn)了紫色稻和白化稻。同上分析，紫色稻主要是水稻葉子里面的花青素多于葉綠素，反射了紫色光而呈現(xiàn)紫色；此外，我還發(fā)現(xiàn)了有少量的水稻白化苗，通體發(fā)白，據(jù)專家講，這是一種變異病，常見的原因是水稻體內(nèi)缺少鐵等微量元素，不能正常合成葉綠素，因此呈現(xiàn)白色。

綜上所述，水稻呈現(xiàn)不同的顏色主要與水稻生長過程中含有的色素有關(guān)，另外也受溫度、肥水等因素調(diào)控，這也反映了不同水稻的遺傳特性，反映了其遺傳的多樣性。而我們看到的“稻田彩繪”，就是利用不同顏色的水稻構(gòu)建稻田圖案，充分發(fā)揮了水稻的“顏色”資源，為社會主義新農(nóng)村的鄉(xiāng)村旅游增色不少。

（責(zé)任編輯：白玉磊 責(zé)任校對：夏越）endprint