林下培菌
——香菇高效栽培的捷徑

山東省濟南市歷城區桑園路10號 （250100） 曹德賓

1．香菇菌棒制作

基本配方：木屑850千克，麥麩100千克，玉米粉50千克，復合肥2千克，豆餅粉5千克，石灰粉10千克，石膏粉5千克，輕鈣4千克，富硒香菇營養料1千克。按常規方法制作、發菌，栽培模式采取架栽或立棒式出菇，進行常規管理，收獲2潮高品質香菇，生物學效率一般在50%以上；然后將剩余的廢舊菌棒下架，經處理后再用來發菇。

廢舊菌棒處理方法：去掉塑膜，刮去殘余菇腳等，密集排入泡水池；以菌棒干料重量為基數，加入復合肥1%，尿素0．5%，石灰粉0．3%，蔗糖0．2%，富硒香菇營養料0．2%，拌勻后撒于表面，然后灌水，至沒過菌棒20厘米以上；根據菌棒失水狀況浸泡8～15小時后，瀝水，將菌棒運至林區。

2．林地選擇

選擇中高海拔、樹齡高、郁閉度高并且遠離人群的原生態老林區。該種條件的地表腐殖層厚，土壤條件較好。不要選擇村鎮附近的速生林或者人工果園，原因：污染、藥物、騷擾，無法保證產出香菇的綠色或有機質量。

3．林下培菌方式及覆土灌水要求

（1）培菌方式 ①單棒式培菌：使用香菇培菌專用打坑器打培菌穴，其規格根據菌棒規格而定，一般每個培菌穴內放置0．5～1個菌棒，三人配合操作，流水作業，生產效率很高。②成片區培菌：即選擇樹木間距較大、樹冠較大、郁閉度較高的林下，按一排或多排的仿菌畦栽培法，挖深15厘米，將菌棒排入。

（2）覆土灌水要求 菌棒入坑后，隨即將挖出的腐殖層土壤覆于菌棒之上，厚約2～10厘米。春季培菌時覆土厚度應在2～3厘米之間，夏季培菌時應在2～5厘米之間，秋季培菌時應在3～4厘米之間，深秋至冬季培菌時應在5～10厘米之間。覆土后，隨即澆水，濕透覆土層及菌棒周邊土壤即可，有水源條件的可以增加用水量，尤其秋冬季節，更可以多些。

4．出菇管理

（1）有條件的架設微噴灌，為培菌區的出菇增加濕度；不具備水源條件的可任其自然，只是產量偏低，但菇品的質量更高。

（2）最大限度地保護培菌區的植被，借以維持原生態，產出高質量菇品。

（3）培菌區最好拉設防鳥網，以避免禽獸破壞。培菌區的香菇子實體，越是個頭大的，越是易招野生禽獸如烏鴉、灰喜鵲、野雞以及地老鼠、刺猬、松鼠等危害，包括啄食、咬噬以及嬉戲性、踐踏性破壞等。雖可采取覆蓋樹枝、雜草和架設類似稻草人等多種措施，但效果欠佳。

（4）及時采收。參與旅游采摘的可任其自然生長，因一般游客不喜歡采摘個頭小的菇品。對于生產面積較大的，應搶在8分熟前采收，不要留置老化，否則不僅影響口感，商品性觀賞性也都會因此而降低。

（5）及時清理環境。采摘后的出菇點應予補土平整，削下的菌柄基部等垃圾應予及時清理，不得留置區內，以保護培菌環境，有利于可持續發展。

5．林下培菌的優勢

林下培菌生產仿野生香菇，具有獨特的生產優勢，主要是：林區的溫涼和自然通風，是香菇子實體理想的生長條件；林區的相對穩定的高濕環境，為出菇奠定了良好的水分基礎；林區的富氧低（二氧化）碳條件，為出菇奠定了理想的空氣環境；林區的植被，為出菇奠定了良好的生態環境；一次投入，全年采收，產量高于傳統地栽的80%，甚至超過一倍；較之傳統栽培節約了100%的土地和設施投資，大大節約了管理人工。

6．林下培菌的不宜條件

本技術所述的林下培菌，不宜條件包括：人工栽培人工管理的速生樹林下，包括楊樹、柳樹、法桐等成片的小型林區；與村莊距離少于3千米的林區；海拔高度低于300米的林區；屬于人工管理的果園；園林綠化小片林區等。