山水豆花

遲子建

食物與人一樣，是有秉性的。都說“江山易改，秉性難移”，那是就人而言的；食物呢，它們有著“入鄉隨俗”的秉性，隨著環境的變化，會微妙地改變風味。從這個道理來說，人是硬的，食物是柔軟的。

我對香港美食的記憶，不是尖沙咀酒樓中的生猛海鮮，亦不是銅鑼灣燒味店里被熏制得流蜜似的肉食，而是尋常的山水豆花。

原以為香港是個缺乏野趣的地方，其實不然。

從九龍的鉆石山出發，乘坐一個小時的大巴車，便擺脫了都市的喧囂，到了清幽的西貢漁港。從這里再乘半小時的計程車，便到了山腳下。

這個地方叫大浪灣，是個有山有海的地方。

當一座座山橫在你面前，且看不見人煙的時候，這些山就是一本被風掀開了書頁的大書，撩起了人閱讀的欲望。

雖然我曾登過華山和黃山，又生長在山區，但由于十幾年沒有登山了，所以一開始很擔心自己會掉隊。香港的朋友嚇唬我，說是山中潛藏著一些偷渡客，他們看見獨行者，往往會從樹叢中竄出打劫。所以從邁向第一級石階開始，我就緊緊地跟隨著隊伍。走了半小時便氣喘吁吁，汗如雨下。

十月底了，香港的太陽仍然火辣辣的。蜿蜒起伏的石階宛如大海拋出的一條長長的浪花，在山中明亮地閃爍著。逢到林木茂盛的地方，就有難得的陰涼，能緩釋行山時的疲勞；而石階暴露在草木稀疏的向陽山坡上時，脊背就有被灼傷的感覺，好像背著火爐在走。

一個半小時后，第一座山終于被甩在身后，我們看到了人煙，一座依山傍海的客棧。……