大文豪蘇東坡的養生之道

孫煒

曾被杭州人稱為“老市長”的蘇東坡，是我國歷史上著名的文學家，而且對養生很有研究，在他的詩作中，有不少是寫養生的，體現了他運動養生、食物養生、環境養生等系統的養生觀。后人將沈括與蘇軾寫的《良方》與《蘇學七方》合編成的《蘇沈良方》，至今仍被醫界沿用。他創制的“東坡肉”更是養生菜譜的一張金名片；他為官杭州時，疏浚西湖，構筑蘇堤，形成美化西湖的生態結構，至今仍為全國人民環境養生所享用。

寄情江山風月

蘇東坡一生仕途坎坷，但處事達觀，常寄情祖國美麗的江山風月。雖貶官湖北黃州，面對昔日古戰場，仍不忘游景懷古：“壬戌之秋，七月既望，蘇子與客泛舟游于赤壁之下。清風徐來，水波不興。舉酒屬客，誦明月之詩，歌窈窕之章。少焉，月出于東山之上，徘徊于斗牛之間。白露橫江，水光接天。縱一葦之所如，凌萬傾之茫然。浩浩乎如馮虛御風，而不知其所止；飄飄乎如遺世獨立，羽化而登仙。”此為《前赤壁賦》之引文，寫出了蘇東坡在黃州赤鼻磯月夜泛舟，清風明月下的超然之樂與不患得失的寬廣胸懷。蘇東坡晚年更以游歷美好山水以愉情。“謫居淡無事，何異老且休。雖過靖年節，未失斜川游。春江淥夫波，人臥船自流，我本無所適，洑泛泛隨鳴鷗。中流遇徊，舍舟登層丘。有口可與飲，何必逢我儔，過子詩似翁，我唱而輒酬。未知陶彭澤，頗有此樂否。”寫出了蘇東坡在貶官期間無事，駕舟出游，在碧波輕蕩的春江之上，任憑小舟隨鳴叫的海鷗泛泛漂流，中流遇旋渦而舍舟登高丘，父子詩歌相酬，陶醉于大自然美景，縱然身居世外桃源的陶淵明，也未必有此樂。

“和”“安”養生

《黃帝內經》第一篇《上古天真論》有一句話這么說：“恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來。”意思是一個人不要有太多的欲望，“少則得，多則惑，”只要心態清靜了，什么樣的疾病、外邪都侵入不了我們的身體，這樣身體就健康了。

蘇東坡才華橫溢，好仗義直言，不善逢迎，因此得罪權貴。自他中年后，遭遇了人生的最大挫折，先后被貶官湖北黃州、流放海南。四起四落，坎坷一生。但他始終熱愛生活，對人生抱著積極的態度，并善于在困難挫折之際，恬淡虛無，樂觀自處，且善用養生法寶“和”、“安”二字貫于行。記載他與沈括合著的有關醫藥論述《蘇沈良方：問養生》中認為：養生以“和”、“安”二字為至上。“和”即順心，以順和來適應外界事物的變化；“安”即靜心，以減少外界的誘惑。因為“安則物之感我者輕，和則我之應物者順，外輕內順則生理備矣。”也即一個人處在任何環境下，都要保持心境的安適隨和、頭腦冷靜，才能適應客觀外界環境的突然變化，經受得住社會生活事件的變故和突如其來的打擊，不管風吹浪打，勝似閑庭信步，以求得身體健康。蘇東坡正是以此精神對待仕途的跌蕩起伏和人生的坎坷，所以，盡管有諸多不如意的事情發生，他還是保持著健康的體魄，過著快樂的人生。

《東坡志林》的保健四味藥

蘇東坡的《東坡志林》記述說，有人向他請教養生藥方，蘇東坡說：“吾聞戰國中有一方，吾服之有效，故以奉傳。其藥四味而已。”他提筆寫下的四味藥是：“無事以當貴，早寢以當富。安步以當車，晚食以當肉。”

第一味藥：無事以當貴，人不要為雜事煩惱。人活于世，一定是雜事紛繁，個人事、子女事、家庭事、單位事、社會事，不善處者，事事累體累心，久之，必然影響人體健康，縮短人的壽命。因此，務必要學會抓大事，盡量減少擾神的雜事；如果一旦發生了意想不到的事情，也要沉著處理，切忌過多的因事煩心。相信如果天塌下來，一定會有比我個子高的人頂著。

第二味藥：早寢以當富，說的是讓人不要熬夜。可見當時蘇東坡對人體生物鐘現象已經有所研究，“早寢”作為四味藥之一，可見他已經發現熬夜對人體健康的破壞性影響之大。今年的諾貝爾醫學獎研究成果最接地氣的解釋就是讓人們不要熬夜。因為睡眠是養生的一大基本功能，是受人體生物鐘控制的，而熬夜會打破人體內精妙的時鐘，疾病就來了。

第三味藥：安步以當車，勸人多步行。說明處于宋代的蘇東坡已經發現隨著交通工具的發展，人類活動減少而帶來有害于身體健康的現象，所以提出了“安步以當車”的觀點。就當代而言，家家有汽車，滿地跑小車，人體活動量大大減少，安有不患糖尿病、高血脂、高血壓之理？所以蘇東坡“安步以當車”的觀點，還是能對當前的常見慢性病防治起到指導作用。

第四味藥：晚食以當肉，提醒人饑餓了再吃飯。因為胃進食后一般是四小時排空，進食后食物的消化、吸收，能量的消耗需要一定的時間，因此饑餓了再進食是有科學道理的，人類幾千年來養成的一日三餐用餐規律，是符合人體生理機能需要的。蘇東坡特別說：“夫已饑而食，蔬食有過于八珍”，也就是說，饑了再吃，蔬食也比八珍更能補益。

食物養生與環境養生

蘇東坡主張少吃肉，說“甘膩肥濃”是“腐腸之藥”，并使人肥胖；認為用少量的肉與蔬菜同烹調，吃了會使人不胖不瘦，能起到保持健美體形的作用，此與現代營養學提出的葷素搭配，科學膳食的理論是一致的，也從一個方面體現了蘇東坡的食物養生觀點。同時，他還認為人類的居住環境優美、空氣清新、比吃肉更重要，從而主張在人類居住之處的周圍要廣植竹木以綠化美化環境，可起到調節情緒，靜心安神的作用，體現了蘇東坡的環境養生觀點。民間廣為流傳一首他飲食長壽的詩：“寧可食無肉，不可居無竹；無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。旁人笑此言，似高還似癡。若對此君仍大嚼，此間哪有揚州鶴。”此詩大意是：吃飯可以沒有肉，但住處不可沒有竹。不吃肉令人消瘦，沒有竹令人卑俗。人瘦還可以發胖，人俗不可醫治。旁人笑我這樣說，好象是高傲，好象是癡呆。如果一味快意吃肉，世間還有人能駕鶴升仙嗎？

蘇東坡對膳食烹制的實踐與研究也聞名于世，家喻戶曉的“東坡肉”巧用葷素搭配為主的方法，用現代營養學理論解釋是采用大量膳食纖維吸附動物脂肪，而減少或延緩人體腸道對脂肪的吸收，使“東坡肉”肥而不膩，不失為價廉味美、營養合理的上品名菜。蘇東坡為官杭州時，發現西湖湖床抬高，蕪雜叢生，污淖泛溢，因此痛心疾首，決心疏浚西湖，利用污泥構筑蘇堤和在湖中建島，形成了西湖科學的生態結構，為日后西湖治理和申遺成功寫下了濃重的一筆，至今仍為環境養生發揮作用，為杭州人民乃至國內外游客留下了無盡的福祉。endprint