過年聚餐多如何吃喝更健康

馮玉茹

又到一年聚會最頻繁之時，年底到春節期間，應酬、家人宴、朋友宴，同學宴……讓你應接不暇，但這可不能成為你胡吃海喝的借口，過年聚餐是很有講究的。

那么，如何正確飲食，才能既飽口福，又不傷健康？我們來了解一下。

飯局“狂人”：一頓頓喝下來，得了胃炎

1月底開始，在廣告公司做業務經理的小程，每天傍晚的生活就是先吃幾片餅干，再服下幾顆胃藥，“吃點東西，等下喝酒才有底。”這是她近日來10多場飯局后積累的唯一經驗。

年底的答謝會、團拜會、茶話會紛至沓來，“現在的好酒量，完全是用胃炎換回來的。”小程上大學時可謂是滴酒不沾，但是一場一場的應酬下來，她現在已經成了不折不扣的喝酒能人。在猛烈的酒精攻勢下，她的腸胃亮起了紅燈。無奈去醫院消化科檢查，居然患上胃炎。

從各大醫院獲悉，年底時胰腺炎、痛風、結石的患者有扎堆的趨勢，醫院夜間急診也進入醉酒高發期。而這還只是開始，春節將至，各大聚餐已經排上了日程，在面臨無法抗拒的聚會時，我們該如何讓身體更健康地渡過正月十五？

1.在酒的選擇上，盡量選紅酒

葡萄酒中的多酚物質有預防血栓的功效，少量飲用紅酒有助預防此類疾患。

2.飯局開始前，用水果拼盤打頭陣

水果中含有大量的果糖和葡萄糖，餐前食用水果能較快地被機體吸收，提高血糖濃度，水果的粗纖維還會讓胃部有飽脹感，有助于控制食欲。

3.水果吃完之后，喝點湯

飯前喝湯不但能增加飽腹感，還有助于滋潤腸胃；不但能減少酒類飲品對腸胃的刺激，也有助于腸胃更容易消化、吸收美食。

4.晚上聚餐以素食為主更有利健康

這樣的吃法，一來可以防止攝入過多高脂飲食，二來素菜中的植物食用纖維有助于腸胃蠕動，可預防便秘，而便秘是誘發腸癌的重要原因之一。相比于其他葷菜來說，魚肉所含的蛋白質是百分百的，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，也很容易被人體消化吸收。此外，魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，再加上魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，有降低膽固醇的作用。

比起炒、炸、紅燒等烹飪方法，蒸煮出來的飯菜所含的油脂要少得多，菜肴的營養成分破壞得也較少。此外，紅燒的菜品雖然口味甜美，但是含鹽量、含糖量相對蒸煮的菜品要高，長期和經常食用都不利健康。

5.吃火鍋后喝點酸奶保護胃腸

火鍋湯的溫度高，特別是麻辣火鍋，對胃腸的刺激較大，容易損傷胃腸道黏膜。化解的辦法是進食火鍋后喝點酸奶，以保護胃腸道黏膜。因為酸奶中含有乳酸菌，可酸化腸腔，抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道產生毒素的作用，從而防止腹瀉、腹痛等癥狀發生。

促進消化的9種食物

1.西紅柿含有一種特殊成分，即番茄素，有助于消化、利尿，可以協助胃液消化脂肪。

2.大白菜含有大量的粗纖維，能促進胃腸道蠕動，幫助消化，防止大便干結。

3.酸奶可以補充乳酸酶。這是因為酸奶含有豐富的乳酸，可以將奶中的乳糖分解為乳酸。

4.橘皮其中含有的揮發油對消化道有刺激作用，能增加胃液的分泌，促進胃腸蠕動。

5.蘋果其中的纖維素可刺激腸蠕動，加速排便，故又有通便作用。

6.山楂中醫指出，山楂是消肉食積滯的上品，含山楂酸等多種有機酸，并含解脂酶，入胃后，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助于膽固醇轉化。

7.甘草茶草薄荷和甘菊組合療法對緩解嚴重的消化不良癥狀極為有效。其原因是甘草既可促進胃壁愈合，又能抑制胃部有害菌的生長，減少炎癥。

8.白蘿卜含有芥子油和淀粉酶，這兩物質有助于加快人體攝入的脂肪類食物的消化，防止皮下脂肪的堆積，同時也有促進排便的功能。

9.醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。endprint