茯苓花雕豬

馮磊

同是飲食，窮人有窮人的吃法，富人有富人的吃法。

武俠小說巨匠古龍的父親，曾是臺北市長的秘書。這個人頗為無情，半路上把妻兒給拋棄了。古龍大俠早年的生活頗為困頓，其早年小說里的飲食描寫，也就是梁山好漢們大塊吃肉、大碗喝酒的路子：“首張桌上，是一只全羊，次張桌上，是整只烤豬，第三張桌上，是半只紅牛……”一句話，大凡飲食，多多益善。

江湖好漢的快意生活，在皇家或者說貴族的眼里，真的算不上什么?！都t樓夢》里賈府的生活，絕對算不上頂級的豪奢。他們家里一只茄子的旅行（茄鲞，具體做法王熙鳳說得比較詳細），卻足以讓山大王們汗顏了。

前段時間讀小說，看到有吃所謂茯苓花雕豬的，做法比較講究：先把豬肉切成長條，用胡蘿卜、蔥、姜和料酒攪拌腌制；然后燒開一鍋熱水，將茯苓、黨參、枸杞等物煮沸，再放入切好的豬肉煮至七八分熟；最后將控干的豬肉刷上蜂蜜，放入烤爐里烤至全熟，蘸著椒鹽吃即可。這，已經夠麻煩的了。但是，還有人登峰造極，具體而言，是要拿茯苓、黨參等物喂豬，并以花雕酒做飲料喂那畜生。待那豬長大了，烤著吃。

嗚呼！我是農村人，早年體驗過食不果腹的生活。1970年代村人的食譜里，地瓜葉子、槐芽、灰灰菜、銀銀菜……都是不可缺少的食材。改革開放的前幾年，我大伯賣豆腐賺了一些錢。有一年春節，他搞來一個豬頭，先是用熱水泖了，然后用燒紅的鐵筷子燎豬毛。那股子味道，我一輩子也忘不掉。但是，因為有肉吃，大家都忙得津津有味。

關于煮豬頭肉，詩人袁枚有自己的心得。在《隨園食單》里，他寫道：“打木桶一個，中用銅簾隔開，將豬頭洗凈，加作料悶入桶中，用文火隔湯蒸之，豬頭熟爛，而其膩垢悉從桶外流出亦妙?！痹谧髁系膯栴}上，他也作了特別強調：“廚者之作料，如婦人之衣服首飾也。雖有大姿，雖善涂抹，而敝衣藍縷，西子亦難以為容?！?/p>

俗話說得好：“三分長相，七分打扮?！迸胝{也是如此。食材要好，作料也要好。兩全其美，燒出來的菜才像花枝招展的小媳婦兒那樣可人。

《金瓶梅》里，來旺的媳婦兒宋惠蓮曾經給潘金蓮、孟玉樓、李瓶兒煮過一次豬頭。蘭陵笑笑生寫道：“舀了一鍋水，把那豬首蹄子剃刷干凈，只用一根柴禾按在灶內，用一大碗油醬，并茴香大料，拌的停當，上下錫古子扣定。那消一個時辰，把個豬頭燒得皮脫肉化，香噴噴五味俱全。將大冰盤盛了，連姜蒜碟兒，用方盒拿到前面李瓶兒房里。”

宋惠蓮的做法，重點在一個錫古子上。這東西密封嚴實，類似于今天的高壓鍋——想那大雪天里，一群美女就著豬頭肉吃熱酒，也是極為少見的一道風景！

沒故事的人愛講故事

文/肖遙

在路上偶遇前同事小萌。

我問大衛哥咋樣了？在機關，大衛哥可是朵奇葩，不屑于用保溫杯、沒有大肚腩，他健身、瘦成閃電、穿粉紅色緊身鉛筆褲，和女同事、女客戶、中介小姑娘打情罵俏、花式撩騷。這樣的人在機關，當面會被人夸活力四射，背后則會被指點說是瘋瘋癲癲。大衛哥從前負責辦證審核，最近，禁止辦證收費了，審核手續也簡化了，大衛哥就像解甲歸田的要員，請了個長長的病假之后，不得不又去上班了。與其說大衛哥“病”了，不如說大衛只是恢復了一個中年人應有的狀態，你要硬說這是持重和城府也成。反正現在的工作沒有那些巧立名目的灰色收入了，那些圍著他一口一個“衛總”“衛哥”的中介小姑娘也不見了。

現在的工作，干得多還犯錯多。形勢嚴峻，大衛哥打定主意把自己變成一只冬眠的動物，清心寡欲，不動心不動情不動嘴，就連裸露的耳朵，都拿耳機堵上，誰叫他三聲以上他才會緩緩轉過身來，臉上帶著一副經典傻笑。領導要是敢給他派活兒，他就能做得叫你哭笑不得。有次讓他給省局擬個文件，他把蓮湖分部寫成“蓮花分部”，導致他的上司被罵了個狗血淋頭。我奇怪“大衛哥犯的錯，咋沒被罵？”小萌說：“人家都說自己病了，腦子不好使了呀！誰能跟個病人計較？”

我感慨，可惜了大衛哥這樣一個八面玲瓏人兒。小萌冷笑：“他不過是在演戲，前幾年需要那么演，演一個腎上腺素激增的清爽少年，這幾年需要這么演，演一個難得糊涂的油膩中年，此一時彼一時，過幾年說不定又是另一個戲路了?！比绻f大衛哥是為了利益在演，那多數人是為了權力在演。比如已經爭上正處的胡姐姐，則學會了把自己的所有五官都閑置起來，只將自己的下巴用得爐火純青。見了級別比她高的，就微微點點下巴，見了比她級別低的，就高高抬起下巴，吩咐下屬做事用的是下巴，表達輕蔑、不滿、拒絕、認可、模棱兩可都用的是下巴……

還在奮力爭奪正處的魚姐姐，剛好和胡姐相反，好像滿身都長著眼睛，滿臉的嘴都在動，渾身的手都在揮舞，生怕你注意不到她的存在。每次見了人就拉著對方的手摸呀摸，摸得掉一地雞皮疙瘩“哎呦妹妹呀，你看看你的手，多白，皮膚多好！一看就是個有福的命！”還邊摸邊夸，夸到你想打她：“當姐的好羨慕你呀！看看姐姐我，天天累死累活的，操心勞碌命?。　焙孟袼牟傩膭诼刀嫉媚銥樗撠熕频?。

完全沒有進步想法的羊姐姐，不知在研究玄學命理，還是皈依了什么教派，也喜歡拉過你的手，打量得你發毛，表情凝重道：“你最近不太好，得注意！”你問她：“大神，我啥不好？哪方面不好？”她會神秘地搖搖頭：“天機不可泄露！”

我奇怪的是機關里這么多的奇葩，他們自己知道自己奇葩到辣眼睛嗎？小萌說：“圍觀群眾都見怪不怪了，實際上，幾乎無人圍觀。反正機關就是個大舞臺，大家都在演，多數人都在專注地陶醉于自己的表演，早已顧不上驚詫和側目他人了。何況這年頭，越沒故事的人越愛講故事，故事多的，一般都裝作清白無辜。”

一地情商

文/朱輝

某電視臺有一檔喜劇節目，形式很新穎。演員在臺上使勁表演，想逗笑觀眾。一位觀眾代表則正襟危坐于臺前，竭力“抗笑”。如果表演結束，一聲沒笑，他就可以拿走預先展示給他看的5件獎品，笑一聲就得放棄一件。我看了好幾期，幾乎沒人能拿走所有獎品。

“觀眾代表選得太不合適了，要換上我，肯定能憋住……”表弟阿寶說。

老實說隨著網絡的普及，觀眾越來越見多識廣，笑點隨之越來越高。要想逗樂觀眾絕非易事，換成我去“抗笑”也很可能拿走所有獎品。那么是那些觀眾代表笑點格外低嗎？肯定不是。人家那是情商高。笑星賣力表演，你全程面無表情，這場面多尷尬？你拿走了獎品，全國人民都會說你刻薄，不尊重演員的勞動，為了幾件獎品，犯得著嗎？于是怎么也得偶爾露4顆牙齒配合一下。

要說到“抗笑”，父親無疑是個中高手。不久前去醫院拍B超，年輕的女醫生很敬業，怕父親緊張?？吹礁赣H躺著用右手枕著后腦勺，便開玩笑道：“老爹真時尚，pose擺得真好！”豈知如同對瞎子拋媚眼，父親面無表情。女醫生幽默未遂，頓時尷尬。好在我及時補救，“哈哈哈”笑了三聲。女醫生的初衷是好的，你讓她這么幽默未遂幾次，以后她恐怕就會拉長了臉對著患者，這樣好嗎？

情商這東西，既靠后天培養也需有一定天賦。不久前同學聚會，當年同桌的志國如今已是本市一家大型化工企業總經理，對此我一點不意外。記得當年畢業分配，我被分到一家虧損企業。臨行前，志國給我看相，說我發際線高，定能逢兇化吉遇難成祥……后來有些事還真驗證了，可能是積極的心理暗示促成的。如今志國又給我看了相，說我下巴變寬了，后福敬請期待……當年志國家境比我好得多，如今社會地位比我高得多，完全沒必要討好我。然而他始終愿意奉送過年話給予我積極的心理暗示，這等情商，他不成功，老天也會覺得內疚。

“雖然IT男吃的是青春飯，不過等我過了35歲，可以在公司轉做管理工作嘛?！卑氃鴮ξ艺f?！澳氵@情商，能去管理別人嗎？除非老板瞎了眼……”我噴了他一個滿臉濺沫。

遠的不說，就說前幾天宴請一位來本市旅游的親戚。席間其樂融融，大家喝著酒交換著對世界形勢的看法。阿寶冷不丁問人家住在什么酒店？得知是一家經濟型酒店，便滔滔不絕說這類酒店衛生不好，而且住客都是亂七八糟的低端人群，很不安全。出門在外不能只想著省錢，最少也得住四星級酒店……說得親戚臉上的笑越來越擰巴，好在他的手機響得及時，及時化解了尷尬局面。

“你還是趁現在沒被炒，多攢點棺材本吧，轉行搞管理這事就甭惦記了！”送走那親戚后，我對阿寶說。