碳酸飲料中的氣泡也會(huì)增加你的腰圍

邁克爾·莫斯利

我們都知道含糖的碳酸飲料卡路里含量很高，例如一聽(tīng)可樂(lè)飲料里面所含的糖相當(dāng)于七茶匙。

糖和卡路里可以使人發(fā)胖，但是導(dǎo)致人們腰圍增加的僅僅是飲料中的糖分，還是還有別的？比如碳酸飲料中的氣泡？

位于巴勒斯坦的比爾澤特大學(xué)最近做了一項(xiàng)試驗(yàn)， 研究人員給一組雄性老鼠分別喂食含糖的碳酸飲料、普通的含糖飲料以及自來(lái)水。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常喝甜碳酸飲料的老鼠比喝普通含糖飲料或是自來(lái)水的老鼠體重增加的多且快。

當(dāng)研究人員研究它們的血樣樣本時(shí)發(fā)現(xiàn)，常喝碳酸飲料的老鼠體內(nèi)含有更高的饑餓荷爾蒙生長(zhǎng)素，這可能是他們體重增加的原因。

奶酪三明治測(cè)試

這一測(cè)試結(jié)果非常有意思，因此BBC《相信我，我是醫(yī)生》節(jié)目制作組決定也做一個(gè)類(lèi)似的試驗(yàn)，但這次是邀請(qǐng)志愿者來(lái)做試驗(yàn)。

我們找到了一組健康的志愿者，而且我們決定先不告訴這些志愿者試驗(yàn)的內(nèi)容，因?yàn)槲覀兿Ｍ@樣做能夠有更好的效果。

其實(shí)，我們?cè)囼?yàn)的主要目的是測(cè)試碳酸飲料中的氣泡對(duì)體重的影響。

在試驗(yàn)一開(kāi)始，我們讓志愿者在到達(dá)試驗(yàn)地點(diǎn)前10個(gè)小時(shí)不要進(jìn)食。

然后，我們給他們吃同樣的奶酪三明治。這樣做的原因是讓所有人血液中的生長(zhǎng)素水平基本上在同一個(gè)水平線上。

在吃完三明治一小時(shí)之后，每名志愿者會(huì)得到一份軟飲，或者是甜的碳酸飲料、或者是非碳酸的甜飲料、或者是碳酸水以及沒(méi)有氣泡的普通水。

派發(fā)是隨機(jī)性的。在他們喝完這杯飲料10分鐘后，開(kāi)始測(cè)量他們體中生長(zhǎng)素的水平。

之后，志愿者吃什么要做記錄，以便研究人員知道他們喝完飲料后所攝入的食物卡路里含量。

在隨后的兩個(gè)星期內(nèi)，志愿者們?cè)倩氐綄?shí)驗(yàn)室三次，每次重復(fù)以上的試驗(yàn)，即吃奶酪三明治和得到一份不同的軟飲。

這樣做是要看同一個(gè)人對(duì)不同飲料的反應(yīng)。

生長(zhǎng)素是關(guān)鍵

在試驗(yàn)結(jié)束后，我們才告訴志愿者試驗(yàn)的真實(shí)目的，也就是說(shuō)不僅是看糖對(duì)人饑餓的影響，而且還要看飲料中氣泡所發(fā)揮的作用。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們喝了有氣泡的碳酸飲料后，體內(nèi)的荷爾蒙生長(zhǎng)素上升了50%。

這意味著在喝完甜碳酸飲料一小時(shí)后比喝同樣是含糖的但無(wú)氣泡飲料會(huì)感覺(jué)更加饑餓。

同樣，喝帶氣泡的碳酸水要比喝普通水體內(nèi)生長(zhǎng)素水平也略有上升。

不僅如此，研究人員還觀察了那些喝了碳酸飲料之后的志愿者在一天的進(jìn)食情況，其結(jié)果更是驚人。

那些喝了甜碳酸飲料的人比沒(méi)有喝這種飲料的人平均多攝取了120卡路里。這一發(fā)現(xiàn)非常重要。

他們所喝的碳酸飲料中已經(jīng)含有140卡路里，喝了這種飲料后他們又比喝非碳酸飲料的志愿者多攝取120卡路里。

為什么氣泡會(huì)增加人們的饑餓感呢？雖然研究人員還不十分肯定，但認(rèn)為可能是以下兩種原因：

首先，人們?cè)诤攘颂鹛妓犸嬃现髸?huì)在胃里釋放二氧化碳，胃里的化學(xué)感應(yīng)器在察覺(jué)到二氧化碳之后，就會(huì)促使位于胃上部的細(xì)胞釋放出生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素會(huì)讓人感覺(jué)到饑餓。

另外一種可能性是機(jī)械反應(yīng)。胃受到氣泡的刺激后會(huì)膨脹和伸長(zhǎng)，這就促使細(xì)胞釋放生長(zhǎng)素，結(jié)果就是感覺(jué)饑餓。

鑒于此，喝了非碳酸性的甜飲就沒(méi)問(wèn)題了嗎？也不是。最好的選擇是喝普通水（不帶氣泡的水）。

研究人員得出的結(jié)論是，雖然這一研究結(jié)果還屬初級(jí)階段，但是它為人們不應(yīng)該經(jīng)常喝甜的碳酸飲料找到了一個(gè)好的理由。

下次，你想喝甜碳酸飲料時(shí)要嘴下留情了！

（摘自英國(guó)廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/多洛米）