“虧本生意”也賺錢

□李曉琦

□李曉琦

小區(qū)對(duì)面又開了家面館，是四家面館中最邊角的一家。雖然這一帶人流量大，但看到這家面館熱熱鬧鬧地張羅開業(yè)，大家還是有些為它的生存擔(dān)憂。

但面館胖老板卻很有信心，見了客人十分熱情，一邊麻利地指揮服務(wù)員給客人端面送湯，一邊招呼剛進(jìn)門的客人坐下，介紹各式特色面。雖然店面不占優(yōu)勢(shì)，但店里總是有很多客人。他一定學(xué)過(guò)華羅庚的《統(tǒng)籌方法》，對(duì)客人照顧得很周全，時(shí)間把握恰到好處，沒人感覺等待時(shí)間長(zhǎng)受到冷落。他的面品種很多，有客人想要吃牛肉面，又想嘗嘗牛肚或其他。胖老板總是露出一口潔白的牙憨憨一笑，且自信、爽快地說(shuō)：“我們的牛肉很好吃，牛肚也很好吃，要不一樣一半？”客人當(dāng)然很樂(lè)意。他便讓客人自己去舀。這倒新鮮，如果客人貪吃舀多怎么辦？“多就多點(diǎn)唄，一個(gè)人吃得了多少呢！”他的嗓門很亮，說(shuō)這話時(shí)顯得很大氣?？腿藗兌急凰簶?lè)了。他的面分量足，湯水隨便客人添，所以他的店總是顧客不斷。

《每天一道虧本菜》的故事，說(shuō)的是中國(guó)人林先生在德國(guó)柏林開了一家中餐館，餐館開張后門可羅雀，一個(gè)月下來(lái)虧得一塌糊涂。他找顧客征求意見，客戶反映菜的味道很好，但價(jià)格比西餐貴。西餐是“批量生產(chǎn)”，中餐是“單鍋獨(dú)炒”，價(jià)格自然高，林先生感到苦惱。有一天，他看到關(guān)在籠子里的雞日漸消瘦，有的已奄奄一息，無(wú)奈決定全部提前殺掉，否則雞死了，就虧大了。于是餐館門口出現(xiàn)了“中國(guó)燉全雞，六馬克一只”的告示。這是一個(gè)賠本的決定，因?yàn)橐恢浑u進(jìn)價(jià)是八馬克，不僅養(yǎng)了很久，還要加工，但他只能這么做。這個(gè)告示很吸引人，這些六馬克一只的燉雞一天就賣完了。出乎意料，這一天林先生不僅沒虧本，反而賺了500馬克。原來(lái)虧本賣的只有一道菜，而被它吸引來(lái)的顧客會(huì)點(diǎn)其他菜肴，整體上卻是賺的，減一換來(lái)加十。以后，林先生經(jīng)常推出一些“虧本亮點(diǎn)”，吸引越來(lái)越多的顧客，生意十分興隆，很快成為百萬(wàn)富翁。

做生意是一項(xiàng)長(zhǎng)期投資，不能只顧眼前利益。胖老板把大度和信任給了顧客，林先生看似吃虧，但卻賺了客戶的信任，賺了回頭客，賺到了長(zhǎng)期的利益，不愧是聰明的商人。