山葡萄栽培技術

盧湘穎

1 山葡萄概述

山葡萄是一種葡萄科的落葉藤本植物，口味較佳、顏色鮮艷。隨著近年來我國葡萄酒的需求量日益增加，使山葡萄種植產業呈現出蓬勃的發展趨勢。由于山葡萄的栽培技術相對簡單，而且山葡萄能較好地抵抗黑痘病、白腐病等疾病，目前被廣泛栽培于我國的西南、東北等地區。基于此，本文就山葡萄栽培技術進行了研究。

2 山葡萄的植物學特征

山葡萄的枝條粗壯，葉柄長度為4～14 cm，最開始會有蛛絲狀絨毛，而后隨著時間的延長而逐漸脫毛，葉面呈闊卵形寬度為5～12 cm，長度為6～14 cm。花期通常為5—6月，果期通常為7—9月。廣西壯族自治區具有較為豐富的山葡萄資源，主要有4個品種，分別是蛇葡萄、野葡萄、復葉葡萄、葛葡萄，其中以葛葡萄與野葡萄的品種資源最多，具有較高的利用價值。

3 山葡萄栽培技術

3.1 科學選種

山葡萄的種植效益受選種質量影響較大，應基于當地的自然生態環境合理選擇山葡萄種植品種。各個地方應基于自身條件選擇適應性強、萌芽率好、抗逆性好、產量較高以及成枝力強的良種。

3.2 山葡萄園的選擇

3.2.1 氣候條件。從山葡萄的自然分布來看，山葡萄主要分布在年平均降水量為300～700 mm、無霜期110～125 d、N40°～50°的地區。鑒于此，只要該地區的生育期有效積溫超過了2 400℃，且無霜期能在120 d以上，即可栽培山葡萄。

3.2.2 土壤條件。山葡萄適合栽培在多種類型的土壤之中，但是最好能栽培于土層深厚、排水性能較佳的土壤中。山葡萄在弱堿環境或者弱酸環境中均能正常生長。但需注意的是，山葡萄具有較為明顯的忌澇耐旱特點，不可栽培于地下水位超過1 m的地區。

3.2.3 地勢條件。山葡萄園務必要建設在交通方便的緩坡地，朝西南向、東南向、南向均可。

3.3 花期管理

在山葡萄的初開花期、盛花期，均需要噴灑一定量的硼酸水溶液（濃度為0.3%），宜選晴朗天無風天氣，且在當日14：00之后或者07：00—11：00進行。

3.4 苗木生產技術

3.4.1 壓條繁殖。壓條繁殖技術主要應用于山葡萄生產園的補植缺株工作中。壓條時，需要對植株四周的雜草進行徹底清除，并且所選擇的枝蔓應是具有較多新梢的母株，而后再繼續開溝，將山葡萄蔓順溝放入，只需要讓露出地面的新梢垂直向上即可［1］。

3.4.2 扦插繁殖。扦插繁殖是當前山葡萄苗木繁殖的主要途徑之一，可細分為兩大類，分別是硬枝扦插與綠枝扦插，以硬枝扦插為主。通常而言，3月末至4月初是最佳的扦插時間，在移栽之后還需要對幼苗的生長情況進行定期檢查，并且還要適當鋤草、松土、灌水。

3.5 合理施肥

基肥的施用量標準為：生產1 kg漿果需要施加優質有機肥2 kg。追肥的施用量則需要基于產量、樹勢、地力等多種因素合理選擇。生產1 kg漿果，每年需要施加1.0～1.1 kg鉀元素、0.5～0.7 kg磷元素、1.0～1.1 kg氮元素［2］。

3.6 架面管理技術

3.6.1 冬季修剪。第一，一年生樹的修剪。山葡萄園的每株植株需要選擇多個一年生枝作為未來的主蔓，主蔓在修剪之后保持70 cm的長度即可。待進入第二年之后，選擇正常發育的一年生枝，并且還需要保留芽眼剪截8～10個。第二，成齡植株的修剪。采用短梢修剪的方式修剪成齡山葡萄，每個主蔓上的留芽數量控制在20個即可。

3.6.2 夏季修剪。第一，抹芽。抹芽的開始時間通常為每年5月上旬，這個時期正好是萌芽后時期，需要抹除掉主、側蔓上萌發的隱芽。第二，定梢。需要剪掉無花序、生長纖細、著生位置不佳的嫩梢［3］。第三，在開花前7 d對結果枝進行摘心，基于結果枝上花序的數目決定留葉的數量。

3.7 采收和貯運

通常而言，每年9月中下旬采摘山葡萄的果實，待果穗的含糖量較高且著色充分時，即可開展果穗采收工作。值得注意的是，山葡萄果粒為易碎爛的漿果，在采摘過程中務必要注意“輕采輕放”，并且運輸時要使用條筐。