益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的運(yùn)用

謝宜濤 候曉敏

（1.吉林省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，吉林長春 130012；2.吉林省四平市二龍山水庫管理局，吉林四平 136505）

1 益生菌的定義

益生菌是一種活菌制劑，其可有效調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物平衡，是一種較為常見的微生物制劑。20世紀(jì)末就被發(fā)現(xiàn)了并被當(dāng)作飼料添加劑，其對(duì)腸道菌群起到非常顯著的改善作用。21世紀(jì)初，F(xiàn)AO和WHO給出了益生菌的官方定義，即益生菌主要是指一定用量下有益于身體健康的活性微生物。現(xiàn)階段，人們對(duì)益生菌的認(rèn)識(shí)不斷加深，預(yù)言它將成為21世紀(jì)的抗生素。

2 益生菌的分類

目前的研究認(rèn)為，可用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的益生菌主要有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、雙歧桿菌、糞腸球菌，屎腸球菌、乳腸球菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌、釀酒酵母和沼澤紅假單胞菌等，可分成兩個(gè)大類，一類是復(fù)合益生菌，一類是單一益生菌。復(fù)合益生菌當(dāng)中主要有復(fù)方活性生物凈水劑等。單一益生菌主要有光合細(xì)菌、乳酸菌和酵母菌等。

3 益生菌的作用機(jī)制

水產(chǎn)養(yǎng)殖者常說“養(yǎng)魚就是養(yǎng)水”，意思是養(yǎng)魚的關(guān)鍵就是水質(zhì)調(diào)節(jié)。因而常用各種有機(jī)肥或者無機(jī)肥料來作為調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水質(zhì)的手段，其實(shí)，投放到養(yǎng)殖水體中的肥料就是在為水體中各種微生物提供營養(yǎng)物質(zhì)[1]。因此，水質(zhì)的優(yōu)劣是由各種微生物決定的。

3.1 抑制腸道致病菌 水生動(dòng)物的腸道中有很多微生物，其中既有對(duì)其有益的微生物，也有對(duì)其有害的微生物。當(dāng)有害微生物數(shù)量較多時(shí)，就會(huì)使生物出現(xiàn)疾病癥狀。益生菌進(jìn)入到腸道之后，能增加腸道當(dāng)中有益菌的數(shù)量，使有益菌在體內(nèi)占據(jù)優(yōu)勢，進(jìn)而減少腸道疾病。很多益生菌都可分泌分解寄生蟲細(xì)胞壁的物質(zhì)，從而減少寄生蟲的數(shù)量，有效防止寄生蟲對(duì)水生生物所產(chǎn)生的危害。

3.2 生成有益代謝產(chǎn)物,提高機(jī)體免疫力 益生菌融入水生生物體內(nèi)后，主要的代謝產(chǎn)物有營養(yǎng)物質(zhì)、抗菌物質(zhì)和酶類物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)能有效促進(jìn)水生動(dòng)物的生長與繁殖，抗菌物質(zhì)能減少腸道致病菌的數(shù)量，從而對(duì)水生生物體內(nèi)的生態(tài)平衡進(jìn)行全面調(diào)節(jié)。消化酶能對(duì)飼料中的纖維素、脂肪、蛋白質(zhì)起到顯著的消解作用，以此有效改善餌料系數(shù)[2]。同時(shí)益生菌可促進(jìn)水生生物胸腺免疫的發(fā)育，而且還能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性，在非特異性免疫因子的調(diào)節(jié)作用下，可增強(qiáng)免疫功能，進(jìn)而改善機(jī)體抵抗疾病的能力。

3.3 推動(dòng)水體物質(zhì)循環(huán) 益生菌還可處理微生物中的芽孢桿菌、光合細(xì)菌等物質(zhì)，其能有效控制水體中的有機(jī)質(zhì)，將其變?yōu)榱姿猁}、硝酸鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，以此減少水中物質(zhì)的需氧量，并分解水體當(dāng)中的有毒物質(zhì)，起到推動(dòng)水體物質(zhì)循環(huán)的作用。

4 益生菌的制備與使用

4.1 益生菌的制備 益生菌能改善宿主微生態(tài)平衡、提高宿主健康水平和健康狀態(tài)。這就要求制備益生菌的出發(fā)菌，是從生物體內(nèi)存在的乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌和酵母菌等菌群中篩選出來的所謂益生菌。從成熟的水生生物體內(nèi)提取益生菌，則益生菌的繁殖能力較強(qiáng)，可有效抵抗水產(chǎn)生物體內(nèi)的毒性，當(dāng)水產(chǎn)生物消化系統(tǒng)吸收后，益生菌可在短時(shí)間內(nèi)發(fā)揮自身的作用，并成為腸道中的優(yōu)勢菌群。

4.2 益生菌的使用方式 益生菌現(xiàn)在在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中主要用作微生態(tài)飼料添加劑和微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。例如，給水產(chǎn)生物投放適量的益生菌可使益生菌在消化道當(dāng)中更為準(zhǔn)確地找到適宜生長的位置，從而更好地體現(xiàn)益生菌在增強(qiáng)免疫上的優(yōu)勢。另外制成膠囊也是益生菌的主要生產(chǎn)方法之一，益生菌在水面上漂浮，可大大提高水產(chǎn)生物的成活率。此外，益生菌使用的頻率對(duì)益生菌作用的時(shí)間長度有著十分顯著的影響。通常益生菌在水體生物腸道當(dāng)中發(fā)揮作用的時(shí)間為10周，這一周期可確保水生生物與益生菌之間保持更為協(xié)調(diào)的關(guān)系。

5 益生菌在水產(chǎn)業(yè)應(yīng)用中存在的問題

5.1 對(duì)水生生物體內(nèi)微生態(tài)結(jié)構(gòu)和生活環(huán)境的影響研究有待深入 進(jìn)入水生生物體內(nèi)的所謂有益菌，是如何發(fā)揮菌體分泌物的作用、競爭性抑制作用、刺激免疫系統(tǒng)的作用和奪氧等微生態(tài)制劑的功能的？潑灑的微生態(tài)制劑對(duì)原籍菌群究竟是會(huì)產(chǎn)生什么影響？這些影響對(duì)于池塘中的固有微生態(tài)結(jié)構(gòu)有何種程度的調(diào)整？這些需要人們進(jìn)一步去研究。

5.2 菌種有待增多 現(xiàn)階段益生菌飼料的菌群種類不夠豐富，在替代抗生素的過程中，其效果不理想。此外，在改善水質(zhì)促進(jìn)水產(chǎn)品生長方面其積極作用也沒有得到充分地發(fā)揮，且很多益生菌在加工中的失活問題較為明顯。因此，應(yīng)在菌種培育的過程中使用基因工程技術(shù)，從而優(yōu)化益生菌應(yīng)用效果。

6 結(jié)語

當(dāng)前，益生菌在多個(gè)行業(yè)發(fā)展中都有著非常廣泛的應(yīng)用，在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，益生菌也起到了十分關(guān)鍵的作用，但是在應(yīng)用的過程中還存在著一定的問題與不足，為了改變這一現(xiàn)狀，有關(guān)人員需采取針對(duì)性措施，促進(jìn)我國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展。