榆林市紅棗產業發展現狀及對策

馬方方 徐懷德

（1.西北農林科技大學食品科學與工程學院，陜西咸陽 712100；2.陜西省榆林市橫山區食品藥品監督局，陜西榆林 719000）

紅棗，又名大棗、棗子等，是鼠李科棗屬植物，棗樹是我國特有的古老樹種之一。陜西省榆林市已有3 000多年的棗樹栽培歷史，也是棗樹的原產地之一。榆林市紅棗主栽區包括府古、神木、佳縣、吳堡、綏德、米脂和清澗等縣，棗栽培區片帶相連，屬于黃河晉陜峽谷紅棗產業帶的一部分。

1 榆林市紅棗產業發展現狀

1.1 紅棗栽培面積與產量 榆林市統計局數據顯示，榆林市棗樹栽培從清澗至府谷的黃河沿岸，形成了一條南北長347.5 km、東西寬約10.0 km的紅棗林帶。2017年，榆林市紅棗種植面積11.33萬hm2（掛果面積9.00萬hm2），占到全國的10%和陜西省的75%，約有70萬人口從事紅棗產業，棗農人均種植棗樹約0.13 hm2，年產鮮棗達55萬t，年產干棗達40萬t，年加工紅棗占總量的30%，年產值20億元，是全國五大集中連片優質紅棗主產區之一。

1.2 紅棗栽培品種 榆林市紅棗產業帶栽培利用的棗樹品種大約有60種，其中用于鮮食、制干、兼用和精深加工的紅棗品種約有49個，紅棗資源異常豐富。目前，比較優良的品種有用于制干的方木棗、中陽木棗、贊皇大棗、團棗，兼用品種駿棗、晉棗，鮮食品種脆棗、梨棗等。

1.3 紅棗生產與加工現狀 長期以來，受傳統消費習慣的影響，紅棗加工品以干制棗為主，占紅棗總量的75%以上，其次為蜜棗，占15%～20%。另外，還有脆棗、芝麻棗等粗加工制品，產品附加值低。在干制棗中，殘次棗數量占到15%～20%，紅棗醋、紅棗飲料及棗糕等深加工產品也在逐漸上市。

2 榆林市紅棗產業發展存在的問題

2.1 栽培品種結構不合理 榆林市紅棗品種選育工作落后于生產和市場需求，從整體來看，品種雜劣，主栽品種仍為傳統品種，而且良莠不齊。干制品種比例偏大，鮮食品種比例較小，用于精深加工的品種嚴重缺乏，品種結構不盡合理，新老品種混雜種植，未形成規模化效應，經濟效益不高。

2.2 棗園建設與管理粗放 近年來，榆林市紅棗種植面積增加較快，但大部分棗林密度稠、樹體高、樹枝密，加之受旱地棗林較多、勞力外出、分散經營等因素影響，榆林市紅棗多數處于粗放管理狀態。栽培與管理技術粗放，未形成科學、合理、高效的田間管理制度，紅棗產業呈現“放任自流、聽天由命”的帶病發展態勢。

2.3 紅棗加工能力落后 一是大型企業少，至今沒有推出一個家喻戶曉的名牌產品；二是加工規模較小，設備簡單落后，導致加工工藝簡單、技術含量低、產品質量差、包裝檔次低；三是鮮食棗貯藏設施落后，缺乏大規模高效鮮棗加工技術與專用前處理設備。

3 榆林市紅棗產業發展策略

3.1 加強新品種選育推廣及棗園管理 加強對七月鮮等優良品種的推廣，盡快形成規模化栽培；針對近幾年陰雨天氣等自然災害的影響，每年在棗園安裝防雨棚，減少陰雨天氣對棗產量的影響；加強與西北農林科技大學等科研院所合作，在部分縣區建立新型矮化密植豐產棗示范園，大力推廣豐產栽培管理技術，引進優良品種，形成示范性效應；每年安排改造一定面積的管理水平較差的低產棗園，從栽培、修剪、拉枝、除草、施肥和防蟲等技術措施入手，促進棗園豐產豐收。

3.2 加強紅棗新產品的開發研究 近幾年，國際間紅棗制品的貿易量在不斷增加，對紅棗制品的質量要求也在近一步提高。為了適應國際市場需求，提高紅棗的保健性能，就必須對榆林市紅棗的傳統加工模式進行改進，變粗放式的低級產品生產方式為高級精品加工方式，提高加工產品的附加值，以滿足國際市場需求，促進榆林市紅棗產業的健康穩定發展。因此，研究紅棗深加工關鍵技術與安全質量控制體系，研發和熟化功能性、保健性紅棗深加工產品，已成為促進紅棗產業發展、推動區域經濟增長的當務之急。

為改善精深加工落后的這種狀況，將榆林市紅棗產業做大做強，建議各級政府應盡快出臺相關政策。首先，加大對現有紅棗企業的扶持，使其盡快發展壯大，引進若干大型紅棗企業，如河南好想你棗業集團、山西天驕集團、山東裕華集團和河北滄州恩際生物制品有限公司等大型紅棗企業，形成良性競爭和品牌效應；其次，加大科研投入，通過與大學等科研單位合作，積極鼓勵開發新的加工產品，如紅棗飲料、紅棗醒酒飲料、紅棗多糖沖劑、多糖復合含片、紅棗酵素飲品、紅棗酵素沖劑和紅棗膳食纖維食品、功能性口服液等，提高紅棗產品的科技含量，提高紅棗產品的內在品質。

3.3 創新營銷模式 在鞏固原有銷售渠道的同時，積極實行走出去戰略，將榆林市紅棗文化傳播出去。加強對網絡平臺的利用，積極推進電商營銷活動，鼓勵相關紅棗生產加工企業利用網絡平臺、網站，積極進行紅棗營銷。