巴旦木的價值、副產品利用和品種概述

石 繪

（莎車縣農林局，新疆 莎車 844700）

巴旦木約有6000年的栽培歷史，早在公元前約4 000年，伊朗、土耳其等國便開始了巴旦木的引種馴化栽培。公元前450年，巴旦木從希臘傳到了地中海沿岸各國直至歐洲，其中心包括西班牙、葡萄牙、希臘、摩洛哥、突尼斯、土耳其、法國和意大利。巴旦木在新疆維吾爾自治區莎車縣已有1 500多年的栽培歷史。

1 巴旦木仁的價值

1.1 營養價值

巴旦木是高營養的珍貴果品，巴旦木仁的營養價值比同質量的牛肉高出6倍。巴旦木仁中脂肪含量為35%～67%，含有較高的熱量和能量。巴旦木油中油酸和亞油酸含量高，均容易被人體消化吸收；巴旦木油淡黃清亮，可作為食用植物油。

巴旦木仁含蛋白質16.5%～35.0%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。巴旦木仁中18種氨基酸含量為24.1%，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，其氨基酸總量高于核桃和進度雞蛋。巴旦木仁含糖10%～11%，主要是蔗糖和棉籽糖；含纖維2.5%～3.8%；含無機鹽2.9%～5.0%；礦物質元素有磷、鈉、鉀、鈣、鎂、銅、錳、鐵、鋇、鋁、鍶、鑼、銀、鈦和鍶等18種，并富含維生素B2、A、B1、E和煙酸。維生素B1、B2含量比花生和核桃高。其中維生素E的含量等于核桃的19倍。

1.2 藥用及醫療保健價值

經醫學研究和臨床試驗證明，巴旦木仁所含的多種維生素和氨基酸具有抗衰老作用，是人體保健佳品；巴旦木仁具有明目、健腦、健胃及助消化功能，可用于防治心腦血管病、癌癥、肺炎、支氣管炎等多種疾病；巴旦木仁中不飽和脂肪酸含量高，同時含維生素E可有效降低血管中低密度脂蛋白，溶解膽固醇，疏通血管，是治療高血壓、心臟血管病的藥用成分之一。

巴旦木是新疆維吾爾民族傳統中藥材，甜巴旦木仁性平、味甜、無毒，可滋潤清瀉、潤肺止；苦巴旦木仁性溫、味苦，能止咳化痰、清熱潤肺、消腫祛風、殺蟲除疥。據新疆喀什地區維吾爾醫院報道，該院中藥配藥中60%以上的原料是巴旦木仁，主要用于治療支氣管炎、肺炎、高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、糖尿病和小兒佝僂等病癥。

另外，可用巴旦木仁制作成各種補品，如巴旦木乳、巴旦木酒等；還可用苦巴旦木仁加工制作成鎮靜劑和止痛劑，巴旦木乳狀油可用于治療皮膚病。

1.3 工業價值

巴旦木仁含油量很高，可用作精密儀器的防銹油。巴旦木油可用作化妝品制造業及香料工業的生產原料，其揮發油可用來制造高質量油脂等。例如，日本生產的按摩油實際上就是巴旦木油，該產品是從甜巴旦木的種仁中壓榨而得。具體來看，甜巴旦木油有如下用途：①含有蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E，因此用來做防曬油最為適合；②有穩定柔美肌膚之效，因此對改善粗糙的皮膚有良好的效果；③富含維生素，為植物油中最適合的按摩油；④可與多種植物油混合制成調和油，提高營養價值。

2 巴旦木副產品利用

2.1 外皮

成熟時，巴旦木外皮（果肉）開裂，其果肉纖維多、汁液少，不宜食用。在美國，通常將巴旦木外皮配合大麥和苜蓿制作成奶牛的精飼料，可顯著提高產奶率。巴旦木外皮中含有40%的鉀，1 t外皮可生產70 kg鉀鹽，可用于配制生產肥料和肥皂。

2.2 核殼

巴旦木殼表面積大、灰分含量少，是提取上等活性炭的最佳原料之一，被廣泛用作國防、化工、大型水廠等行業中清除雜質的凈化劑。有些品種的果殼可用于白蘭地酒及一些白葡萄酒的染色，以及作為添加特殊味道的增味劑。巴旦木殼在工業中被廣泛用作緩沖物，制成不同規格的顆粒，在石油工業的油井鉆探中用作降低管道內部壓力的緩沖物質，也可用于填補汽車冷卻系統和潛水艇保溫系統中金屬緊密配件的微小空隙。另外，用巴旦木殼制成的牙膏，可以清潔牙齒。巴旦木也可生產低分子量的木糖和木糖醇。在美國，還有利用大量的巴旦木殼制造“假雪”，在非降雪季節進行滑雪運動。

2.3 樹體

巴旦木花期早，花有白色、粉紅色和紫色等，花色艷麗、花味濃香，是早春良好的木本花卉和蜜源植物。巴旦木樹冠開張，樹姿優美，具有一定的觀賞價值。巴旦木樹壽命長，蟲害少，是很好的城鄉園林綠化樹種，可凈化空氣、美化環境。巴旦木是速生樹種，具有耐寒、耐瘠薄、根系發達、固土性強等特點，而且對土壤要求不嚴，是綠化荒山、保持水土、治理荒漠的首選經濟林樹種。

3 巴旦木品種介紹

3.1 本地品種

3.1.1 紙皮（S-1）。樹姿開張，枝條彎曲，一年生枝綠色、較細，多年生枝灰白色，3月25日左右開花，花期十二三天，花粉量多，粉粒大，是比較理想的授粉品種；口感好、豐產、營養價值高、早花型且抗寒性差，屬薄殼類甜巴旦，成熟期在8月上旬，1 kg干果約750粒。

3.1.2 雙軟（S-9）。口感好、豐產、營養價值高、早花型且抗寒性差，屬薄殼類甜巴旦，開花期在3月27—29日，成熟期在8月上旬，1 kg干果約800粒。

3.1.3 晚豐（S-18）。口感好、豐產、營養價值高、早花型且抗寒性差，屬中厚殼類甜巴旦，開花期在4月上旬，成熟期在8月中旬，1 kg干果約550粒。

3.1.4 雙果（S-12）。樹姿開張，有明顯中心干，枝條粗壯、輪生，樹皮棕紅色，枝條節間光滑；屬厚殼類甜巴旦，開花期在4月5日前后，花期11 d，每朵花有發育完整的2個雌蕊，發育完成為2個果實，成熟期在8月中旬，1 kg干果450～400粒。

3.1.5 矮豐（S-11）。仁飽滿、無皺紋，顏色鮮艷有光澤，仁濃香脆甜，無澀味，出仁率48%以上，雙仁率低于10%的薄、中殼類適合加工和鮮銷。

3.2 選育品種

選育品種有濃帕烈、米桑、布特、索娜拉、尼普魯斯和湯姆遜等，口感好、產量高、果型好，營養價值高，晚花型，抗寒性較強。其占巴旦木總面積的55%，主要分布在莎車縣25個鄉鎮。

3.2.1Nonpareil（濃帕烈）（SX-1）。4月上旬開花，8月下旬成熟，樹體高大，商品率高于其他品種。果殼薄，果仁美觀，口感好。1 kg種子約743粒，平均單果質量1.35 g，單仁質量1.05 g，百粒重135.00 g。出仁率達78%，平滑飽滿，品質優，單仁率高，抗逆性強，產量高，品質極佳，核仁美觀，市場競爭力強。

3.2.2 Sonora（索諾拉）（SX-2）。4月上旬開花，10月上中旬成熟，樹體比濃帕烈略小，生長旺盛，直立開張，坐果率高。果殼中厚，1 kg種子約719粒，平均單果質量1.39 g，單仁質量0.91 g，百粒重139.00 g。出仁率65%，平滑飽滿，外觀好，品質優，單仁率高，幼樹結果早，抗逆性強，早期豐產。

3.2.3 Mission（米星）（SX-5）。4月上旬開花，10月上中旬成熟，果殼中厚，1 kg種子約545粒，平均單果質量1.84 g，單仁質量0.97 g，百粒重184.00 g。出仁率52%，平滑飽滿，外觀好，品質優，單仁率高。其特點為直立開張、樹形高大、高產，幼樹生長旺盛，短枝結果，抗逆性強；核仁稍小，但很飽滿，不易受蟲害和鳥類啄食；光滑，便于貯存，很受市場歡迎；其為Nonpareil授粉樹。

3.2.4 Thompson（湯姆遜）（SX-7）。4月上旬開花，10月下旬成熟，樹體中庸，樹形直立，坐果率高。果仁中等偏小，1 kg種子約667粒，平均單果質量1.50 g，單仁質量0.80 g，百粒重150.00 g。出仁率53%，核殼薄，單仁率高。該品種樹形特點為直立、樹冠中等、短枝生長茂盛，修剪要注意保持樹形開張和內膛的通透性。

3.2.5 Nepulus ultera（尼普魯斯）（SX-8）。4月上旬開花，9月下旬成熟，樹體高大、樹形開張、易收獲。果仁大稍扁，1 kg種子約556粒，平均單果質量1.80 g，單仁質量1.07 g，百粒重180.00 g。出仁率59%，核殼薄，封閉嚴，屬軟殼類，有少量雙仁，包被完整，不易受蟲害和鳥類啄食危害。

3.2.6 Butte（布特）（SX-9）。4月上旬開花，10月中旬成熟，樹體高大、直立開張、商品率高于其他品種。果實較小，1 kg種子約762粒，平均單果質量1.31 g，單仁質量0.92 g，百粒重131.00 g。核殼薄且軟，出仁率70%左右，果仁飽滿，單仁率高，包被完整，不易受蟲蛀或鳥害，收獲期在濃帕烈之后、米星之前。

4 栽培模式

根據莎車縣的地域特點，充分利用光熱和水土資源、空間資源，采用3 m×7 m寬行栽植模式，按（1～2）∶1的比例配置授粉樹，選用良種壯苗，嚴把整地、開溝、施肥、栽植質量標準，采取快速整形修剪、化控保花保果、果園放蜂、增施農家肥、行間不間作高稈作物、加強樹盤管理和保證肥水供應等措施，促使莎車巴旦木早成型、早結果。