大棚香椿栽培技術

王文生

（廬江縣柯坦林業站，安徽 廬江 231500）

香椿又名香椿芽、香椿頭等，原產于中國，分布于長江南北地區。香椿是我國特有的傳統美味佳蔬，中國人食用香椿久已成習。香椿可以食用的部分主要為嫩葉與嫩芽，因為嫩葉和嫩芽營養十分豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等［1］。隨著社會的發展，人們的生活水平在不斷提高，市場上出現了香椿供不應求的局面，香椿價格一路飆升，這對于大力發展大棚香椿帶來了新的機遇，具有巨大的發展潛力。同時，近年來開發的香椿罐頭和保鮮速凍香椿芽是港澳和東南亞地區的暢銷蔬菜，提高了香椿生產的經濟效益，香椿產業迎來了良好的發展機遇。

1 發展大棚香椿的意義

發展大棚香椿，推動無公害木本綠色蔬菜基地建設和產業發展，促進了農業結構調整，帶動了人們生產方式的轉變和思想觀念的更新，做到一季生產變為多季生產、一季增收變為多季創收，還突破了固有生產模式的束縛，使農業生產方式從粗放型與傳統型轉變為集約型與精細型，成為推動農民增產、農業增效、農村繁榮的一條良好途徑，為促進我國農業轉型為高效的現代化農業奠定了堅實的基礎。

2 大棚香椿栽培技術

2.1 前期準備

在香椿大棚建設的前期階段，一是要進行規劃設計，落實好施工場地；二是要購買鋼架大棚材料；三是要準備育苗種子或栽培苗木等。

2.2 建棚

鋼架結構大棚應建設于黃棕壤、有機質含量高、土層較厚、肥沃濕潤、地勢平坦、背風向陽及地面平整有利于香椿生長和有灌溉條件的苗圃地。具體應因地制宜，用鋼架搭成，東西走向，建成寬4.0～6.0 m、高2.8～3.0 m、長度隨地形而定的鋼架結構大棚。棚建好后整平地面，挖溝施肥，667 m2施雞糞5 000 kg、餅肥250 kg、復合肥150 kg，然后待用。

2.3 育苗

2.3.1 播種育苗。一是育苗。如果棚內地溫超過12℃，能常年進行育苗工作，667 m2用種量為3～4 kg。播種之前將干藏種子浸水1～2 h，除去上浮癟粒，取出下沉種子。然后用0.5%高錳酸鉀浸種30 min消毒后，再用30～40℃的水浸種1 d，然后用水清洗，并放置于20～25℃的地方催芽，一旦有50%左右種子萌芽，就能進行播種。播后及時覆土，覆土厚度0.2～0.3 cm，并用除草劑封面。

二是苗期管理。自播種至苗出齊后，田間持水量保持在最佳含水量的80%～90%。播種后20 d左右，種子發芽出土，應及時揭草煉苗。為保證幼苗有適宜的生長空間，幼苗長出兩三片真葉時，要及時間苗，苗間距控制在8.0～10.0 cm，在種子頂土要出苗前備好過篩細土，苗出齊和間苗后各覆土一次；當香椿苗長出5片以上真葉、高10.0cm以上時，棚內留苗密度控制在5000～6 000株/667 m2，也就是株距25.0 cm、行距40.0 cm。行距間應保留一些畦埂，利于人們進行采芽。當苗高為0.3 m左右時，應加強肥水控制，進行蹲苗，促使香椿長出發達的主干和根。

2.3.2 插根繁殖。選擇健壯的苗木，取直徑0.5～1.0 cm之根，截成長10.0～15.0 cm之插穗，或者挖取粗0.5～1.0 cm的根，截成15.0～20.0 cm的小段作插穗，較粗的一端平剪向上，細的一端斜切向下，插穗可用0.1%生根粉劑沾染后扦插，處理后的插穗深插于苗床上，隨采、隨處理、隨插，覆土2.0～3.0 cm；幼苗長至10.0 cm時選1個壯芽定苗，待長至30.0 cm左右時即可移栽。雨季要及時排水、松土；剛插的種根不要澆水，防止腐爛。苗期香椿出新根慢，按照香椿苗的生長特點，要適當控制澆水，注意雨后田間不積水。6—8月以見干見濕為宜；7月中旬至8月中旬是香椿迅速生長期，需水量較大，要靈活澆水，防止日后抽條和枯梢；9月中旬以后大致需要澆2次水。

2.4 香椿苗栽培

以安徽省廬江縣國有百花寨林場大棚香椿為例，栽培香椿苗時，選用1～3齡、高1.0 m以上、地徑大于1.5 cm的合格實生苗，667 m2定植0.6萬株左右，株距25.0 cm、行距35.0 cm為宜，就地栽培，然后剪短過高的枝條，將株高控制在0.8～1.0 m，然后一次澆透定根水。開始幾天溫度保持在1～5℃以利緩苗。定植8～10 d，棚內溫度白天控制在18～24℃，晚間控制在12～14℃，以后香椿生長過程中注意調節光、溫、濕條件至其最適范圍（一般棚內溫度白天保持在18～25℃，夜溫保持在10～15℃），在這種條件下經40～50 d即可長出嫩芽。

2.5 栽培管理

首先，應注重通風透氣、澆水抗旱等，特別是在萌發椿芽以后，應日揭夜蓋，避免溫度過高灼傷嫩芽。栽植后第2年由于側枝發展，空間會被占據，應對矮化、粗干的樹型進行培養，適當減小栽植密度，最好控制在4 000株/667 m2左右。隨后按照其生長情況調控栽植密度，防止側枝多對光照產生影響。另外，要想提高產量，應通過抹頂芽使苗木變矮，讓其多長出側芽。一二年生的幼樹應培養矮化樹形，單株整枝成一樹九椏，提高單位面積產量。

2.6 采芽

在適宜溫度條件下（白天18～24℃、晚上12～14℃），香椿芽生長得比較快，表現出味道香甜、顏色紫紅的特點。大棚香椿主要采收嫩葉，在香椿芽生長至18.0～20.0 cm的時候，葉柄尚未木質化時進行采收。采摘頂芽后，上部4～6個側芽迅速萌芽，以采收嫩芽為主，10～15 d可采一次，共采四五次，每次采芽后要追肥澆水。應在晴朗天氣的中午采摘，一次性把芽柄摘下，使側芽的萌發得到保證。把采到的香椿芽扎成捆，確保下端整齊度，豎立于水盤里2～3 h，等到水分吸足以后裝到塑料袋中便能夠上市。或是把椿芽進行殺青處理，晾干后出售。

3 預期效益

3.1 經濟效益

栽培大棚香椿投資少、見效快、效益高，收入是種植農作物的幾十倍，通過實施科技興農，示范推廣無公害木本綠色蔬菜栽培，對加快現代化農業的建設進程，推動我國農業的長期穩定發展有十分重要的意義。

3.2 生態效益

大棚香椿實施后可提高相對濕度，改善小范圍的生態環境，生活環境更加美化、舒適，對提高我國人民生活水平和發展農業有一定的保障與促進作用。

3.3 社會價值

大棚香椿建成后，加快了林業新品種新技術的推廣［2］。附近農民得到更多就業的機會，使項目周圍勞動力的過剩壓力得到一定緩解，有利于林場員工管理、栽培水平的提高，帶動了周邊林農將新技術運用于實踐，農民生產技能得到提高，更好地推廣與普及了林業科技，使林業生產過程更富有科技的含量，推動我國林業建設與國民經濟的平穩發展。