遼西青龍河流域冷棚保護(hù)地香菇培育技術(shù)

齊永盛

（凌源市五家子國(guó)合造林站，遼寧 凌源 122500）

1 自然氣候概況

遼西青龍河流域包括遼寧省朝陽(yáng)市凌源市西南部及葫蘆島市建昌縣部分區(qū)域，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候、半濕潤(rùn)向半干旱地區(qū)過(guò)渡氣候。氣候具有明顯地域特征，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱，雨量集中，秋季晝暖夜涼，冬季寒冷干燥，年平均氣溫8.3℃，年平均降雨量540.6 mm，蒸發(fā)量是自然降雨量的4倍，蒙古櫟等天然次生林生長(zhǎng)較好。

2 香菇生長(zhǎng)條件

香菇屬木腐食用菌，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需從基質(zhì)中攝取碳素、氮素、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在外界溫度、濕度、光照等條件適宜的情況下，菌絲生長(zhǎng)，進(jìn)一步發(fā)育為子實(shí)體，采收的香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)主要由雜木屑等碎料組成。在保護(hù)地內(nèi)，溫度控制在24～26℃，菌絲體生長(zhǎng)最快，容易衰老；在溫度為20～24℃時(shí)，菌絲生長(zhǎng)健壯，粗壯濃密，產(chǎn)量高；溫度偏低（10～12℃）時(shí)，生長(zhǎng)慢、肉質(zhì)厚、柄短，不易開(kāi)傘，多出厚菇，如調(diào)整空氣濕度，還會(huì)出現(xiàn)花菇，價(jià)值更高。其他如培養(yǎng)基含水量、空氣濕度及調(diào)節(jié)散射光，對(duì)香菇生長(zhǎng)量和品質(zhì)都可以產(chǎn)生較大影響。

3 冷棚架設(shè)要點(diǎn)

根據(jù)實(shí)踐，冷棚應(yīng)具備保濕、保溫、通風(fēng)性能好及供排水方便、清潔無(wú)污染。冷棚設(shè)施在6—7月建設(shè)，建設(shè)鍍鋅鋼管、鐵管、玻璃鋼或鋼筋結(jié)構(gòu)的拱棚，里層蒙塑料薄膜的排架子跨度6.8 m，高度3.3 m，每1.0 m架設(shè)一個(gè)排架子，用鋼筋將各排架子焊接聯(lián)在一起，焊接點(diǎn)選擇在頂部和兩側(cè)1.5～1.6 m高處，冷棚長(zhǎng)度一般為50.0 m左右，里層架子需51排；外層蒙遮陰網(wǎng)的排架子跨度7.0～8.0 m，高度3.0～3.4 m，每1.7 m架設(shè)一個(gè)排架子，50.0 m冷棚架外層高架需30排。鋼架焊接完工后，里層覆蓋高強(qiáng)度農(nóng)用塑料薄膜，外層鋪設(shè)遮陰網(wǎng)，在遮陰網(wǎng)外安裝微噴灌設(shè)施，以備淋水降溫。

4 香菇培育技術(shù)

4.1 栽培模式和菌種選擇

經(jīng)實(shí)踐，本地香菇培育為遼寧省農(nóng)科院食用菌研究所推廣的808。應(yīng)用反季節(jié)栽培模式，即11月上旬至12月中旬制作菌棒，11月中旬至第2年3月底為發(fā)菌期，4月中旬至10月末出菇。

4.2 培養(yǎng)料處理

雜木屑79%，麩皮20%，石膏粉1%，含水量55%～58%，雜木屑以蒙古櫟等硬雜木粉碎為主，主料與輔料混合攪拌均勻，酸堿度適宜，用機(jī)器裝袋、封口，將菌棒在消毒室擺放整齊，進(jìn)行常壓蒸汽滅菌，蒸汽由蒸汽鍋爐產(chǎn)生，由管道進(jìn)入消毒室，熏蒸時(shí)間20～24 h。采用大型罩膜滅菌灶時(shí)，一般一次可滅5 000袋。

4.3 接種管理

一般1 kg菌種可接種40袋，菌齡視菌絲發(fā)至袋底10～15 d內(nèi)使用最好。常用打穴接種封口法，在料袋的一面用酒精棉球擦拭消毒后打4個(gè)穴，迅速接入菌種，菌種填實(shí)、填滿，用專用膠布封穴口。最好在早晚氣溫低時(shí)接種，此時(shí)雜菌處于休眠狀態(tài)，成品率高。

4.4 發(fā)菌培養(yǎng)

菌棒入培養(yǎng)室常以每層4袋、高10層的“井”字形縱橫堆疊法比較理想，菌袋的接種穴應(yīng)向側(cè)面，防止上下袋之間壓菌，影響透氣。發(fā)菌階段目標(biāo)是促使菌絲穩(wěn)健生長(zhǎng)，最好控制在10～20℃；發(fā)菌透料后進(jìn)入促熟階段，菌絲生理成熟適溫為15～25℃，室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)需要60～80 d，菌袋菌絲起蕾“發(fā)泡”，呈“腫瘤”狀凸起，用手抓菌袋有彈性感，菌棒即可達(dá)到生理成熟，可轉(zhuǎn)入出菇管理階段。

4.5 菌棒擺放

在地面每隔2.0 m左右安放一排高度為25 cm左右、長(zhǎng)1.4 m左右的鋼筋架，把細(xì)鋼線固定在鋼筋架上，每行鋼線的間距為22～25 cm，中間留人行道，每排6道線，靠邊的排三四道。把菌棒的包裝袋用刀片劃開(kāi)，使其脫落，把菌棒放于菇床的菌棒架橫條上，立棒斜靠，與畦面呈60°～70°夾角。每行擺放9、10筒，筒距4～5 cm，擺放20袋/m2。

4.6 香菇轉(zhuǎn)色管理

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿全袋后在一定的通風(fēng)和溫度、濕度及光照下，表面菌絲分泌紅棕色醬液并逐步倒伏，從而使菌袋表面菌絲由白色轉(zhuǎn)為粉紅色、紅棕色，稱為轉(zhuǎn)色，標(biāo)志著香菇菌絲生理成熟。轉(zhuǎn)色一般需要15～20 d，脫袋轉(zhuǎn)色技術(shù)包括控溫、噴水、變溫行干濕差和光暗差的刺激等：脫袋后1～4 d要罩嚴(yán)菇床薄膜，不必翻動(dòng)，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)；罩膜內(nèi)溫度控制在23～24℃，相對(duì)濕度以85%為好，5 d后以18～22℃為宜；經(jīng)過(guò)菌絲復(fù)壯后，到七八天菌筒分泌出黃紅色水珠，此時(shí)應(yīng)結(jié)合揭膜通風(fēng)，連續(xù)2 d給菌筒噴水；變溫，則是白天把菇床上的薄膜罩嚴(yán)，不通風(fēng)，使床內(nèi)溫度升高2～3℃，夜間12 h后氣溫下降時(shí)，揭開(kāi)菇床覆蓋薄膜1 h，讓冷空氣襲擊，這樣日夜溫差在10℃左右，連續(xù)進(jìn)行三四天；噴水后空氣越流通，菌筒越易轉(zhuǎn)色，達(dá)到干濕交替刺激。

4.7 香菇生長(zhǎng)管理

菌株在最適溫度在13～18℃，恒溫條件下子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育很好，要求空氣相對(duì)濕度為85%～90%，要加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新，還要有一定的散射光。本地晝夜溫差大，管理的重點(diǎn)是控溫保濕：中午氣溫高，出菇冷棚要加及時(shí)拉蓋遮蔭網(wǎng)，并通風(fēng)和噴水降溫；氣溫低時(shí)，白天要增加光照升溫，如果光線強(qiáng)影響出菇，晚上加保溫簾；空間相對(duì)濕度低時(shí)，可向棚內(nèi)周邊和空間噴霧，增加空氣相對(duì)濕度。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到菌膜已破，菌蓋還沒(méi)有完全伸展，邊緣內(nèi)卷，菌褶全部伸長(zhǎng)，并由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，子實(shí)體已八成熟，即可采收。

4.8 采收與通風(fēng)補(bǔ)水

采收時(shí)應(yīng)一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉(zhuǎn)動(dòng)著拔下。整個(gè)一潮菇全部采收完后，要大通風(fēng)一次，晴天氣候干燥時(shí)，可通風(fēng)2 h；陰天或者濕度大時(shí)可通風(fēng)4 h，使菌柱表面干燥，然后停止噴水5～7 d，讓菌絲充分復(fù)壯生長(zhǎng)。在第一潮菇采收完，停水5～7 d，待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，直接向菌柱噴一次大水，讓菌柱自然吸收，增加含水量，然后再重復(fù)前面的催蕾出菇管理。當(dāng)?shù)诙惫讲墒蘸螅晒搅粝碌陌键c(diǎn)菌絲發(fā)白，就給菌柱補(bǔ)水，以后每采收一潮菇，就補(bǔ)一次水。

4.9 香菇越夏管理

越夏管理期，溫度過(guò)高、空氣不流暢，容易造成燒菌，要求越夏時(shí)棚上騰空，整天覆蓋遮蔭網(wǎng)，適時(shí)通風(fēng)，及時(shí)在冷棚外面頂部噴水達(dá)到噴水降溫。菌袋越夏期要經(jīng)常檢查越夏場(chǎng)所的遮陰情況，有漏光現(xiàn)象要及時(shí)補(bǔ)充遮陽(yáng)物，切忌陽(yáng)光直射。另外，盡可能將溫度控制在30℃以下，防止高溫“燒菌”。

5 培育效果

遼西青龍河流域冷棚保護(hù)地反季節(jié)栽培香菇，每年可比相近地區(qū)多產(chǎn)出一潮菇，產(chǎn)量高出20%，每個(gè)冷棚（50 m）可產(chǎn)香菇4 500～5 000 kg，并可生產(chǎn)部分價(jià)格較高的白菇，每個(gè)冷棚除去雇傭臨時(shí)人工，生產(chǎn)菌棒等開(kāi)支，每年可純收入1.2萬(wàn)元以上，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。