糧油安全檢測和防范措施

◎ 董亞立

（阜新蒙古族自治縣縣域經濟發展與招商服務中心，遼寧 阜新 123100）

食品安全是關系到國計民生的大事，不僅影響著人們的身體健康，也關系著社會的穩定和和諧。從我國當前的社會發展現狀來看，我國的食品安全仍然處于一個較為嚴峻的形勢，人們對于食品安全的要求和重視度也來越高。糧油是人們生活中不可或缺的基礎食品，一旦出現問題，其影響范圍和后果都是難以想象的。糧油安全檢測是確保糧油質量的重要環節，做好糧油檢測工作，狠抓糧油安全檢測質量，堅決杜絕食品安全問題，既是食品市場改革的重要工作內容，也是社會穩定發展的重要前提。

1 糧油安全檢測的重要性

1.1 有效保障糧油的安全和質量

糧油是人們日常生活中必不可少的基礎食品，糧油的安全是人們日常飲食中無法忽視的重要問題，一旦出現質量隱患和食品安全問題，將嚴重威脅人們的身體健康。糧油檢測是一項政策性和社會性極強的工作，有效的糧油檢驗能夠從根本上保障糧油的安全，運用科學專業的檢驗手段和檢驗設備能夠對糧油的物理性質、工藝品質、營養成分、食用特性等指標進行充分的檢測，及時發現糧油中存在的問題，確保流向消費者的糧油的安全和品質。

1.2 有效改變過去消費者的被動地位

在食物銷售的過程中，消費者一直以來都屬于一個相對弱勢的群體，對于各種食品的信息僅僅通過食品廣告和包裝等途徑來了解，在信息途徑上就處于天然劣勢地位。同時，也有許多不法食品生產企業對于包裝弄虛作假，混淆了消費者的視聽，嚴重影響著消費者對于食品信息的判斷。科學有效的糧油檢測工作能夠保證流向消費者的糧油的安全性，一些低劣的糧油在檢驗環節得以暴露，這對于轉變消費者的被動地位具有重要意義。

1.3 有利于形成糧油生產經營多元化格局

產品，尤其是食品產品，無論是出廠還是對外貿易，都離不開嚴格的安全檢測。食品安全檢測是保證食品安全的重要環節，有效的糧油檢驗工作使得糧油檢驗市場更加趨于開放，有助于多元化糧食經營格局。產品質量是企業的生存之道、立身之本，食品安全檢測工作也能夠對于糧油企業起到良好的監督和控制作用，尤其是一些規模較小的糧食生產部門，能夠有助于督促其改善由于生產工藝落后導致的產品性能低劣問題，提高食品安全的質量。只有食品企業自覺地保證糧油的質量達標，整個糧油行業也會得到進步和發展。

1.4 有利于維持社會的和諧與穩定

食品安全問題是整個社會共同關注的重要大事，一些食品安全問題會給人們的身體健康帶來嚴重威脅，嚴重的甚至會造成人們的恐慌，影響整個社會的穩定與和諧。有效的糧油安全檢測能夠從源頭上對于流入市場流向消費者的糧油進行嚴格的質量控制，規避由于劣質糧油引發的社會問題，保證食品安全，使人們對食品安全生產建立起信任，長此以往，也有助于維護社會的穩定和和諧。

2 當前我國糧油安全檢測中存在的問題

2.1 檢測體制不健全

我國糧食產量分布不均勻，不同地區的不同糧油檢驗機構對于糧油檢驗的認識程度不足，職能履行的情況也各有不同，缺乏統一的檢測體系和管理機制，主要表現在：①我國雖然已經頒布了相關的政策加強食品安全檢測，但是對于食品安全檢測的相關法律還沒有完善。②糧油企業逐年增多，但是政府對于這些企業的管理和監督還很不到位，企業糧油以次充好、以假亂真的現象時有發生，檢測的力度不夠。③糧油檢測缺乏協調統一的檢測體系，監管部門對于糧油質量檢驗標準不一，糧油檢驗工作效果被弱化。

2.2 檢測手段落后

科學不斷進步的同時，食品檢測的相關設備也越來越先進，科技含量越來越高，但我國許多糧油檢測機構的檢測手段仍然處于一個相對落后的階段，檢驗設備沒有及時更新，因此，過時的檢驗設備對于糧油的檢測已經達不到相應的標準，檢驗處的產品合格率上存在一定的偏差，導致糧油檢測的結果準確度降低。安全檢測技術的落后和相關設備的滯后使得我國糧油產品安全檢測變得形同虛設，許多并未達到安全標準的糧油產品未能被檢出，進入市場必然會危害人們的健康[1]。

2.3 檢測人員專業水平低

除了糧油安全檢測技術落后等問題，部分糧油檢測機構的檢測人員整體專業水平也偏低，影響著糧油安全檢測的工作質量與效率。一些糧油檢測人員未能掌握專業的質量檢測技術，對于相關的檢測設備并不能熟練地掌握操作技能，影響著糧油各項指標的準確檢測。甚至有些工作人員對于糧油檢測的重視程度不足，檢測工作敷衍了事，缺乏責任感，對于部分指標不按照規定的檢測方法進行而是通過肉眼來判斷，造成檢測結果的準確性大大下降，糧油的質量安全無法得到保證。

2.4 檢驗投入不足

對于糧油安全檢測的投入主要是技術和設備的投入，技術和設備落后的根本原因也在于資金投入的不足。當前我國的糧油安全檢測還沒有形成規模體系，許多地區的食品檢測機構對于糧油安全檢測的重視程度不夠，在技術引進和設備更新上缺乏足夠的資金投入，制約著糧油安全檢測工作的進步和發展。甚至有些機構在某項項目上還存在設備不齊全的狀況，嚴重影響著食品安全檢測工作的正常進行，很難保證產出的食品安全能夠完全達標。

3 提高糧油安全檢測質量相關策略

3.1 不斷完善糧油安全檢測體系

提高糧油安全檢測的質量首先要建立起一套完善的質量檢測體系，確保糧油檢測工作的規范化和準確性。①政府相關部門要建立有關食品安全檢測的相關法律為食品安全檢測工作提供法律規范和有力的法律武器。②要完善糧油安全檢測的標準，并規范各級檢驗機構的規模，建立起協調統一的檢測標準，使得糧油檢測工作更加系統化和規范化。③完善糧油質量測報網絡，提高糧油檢測工作的便捷性和科學性[2]。

3.2 重塑食品安全檢測工作流程

糧油儲備是國家的重要宏觀調控的手段，必須要冠以科學的工作流程，及時有效應用新的檢測標準降低食品安全的風險。政府要重視糧油安全檢測的每一個基本檢驗流程環節，系統劃分糧油食品的流動環節，從糧油收購環節就做好充分的檢驗工作，從源頭上杜絕劣質糧油流入市場，同時還要對糧油的運輸和加工環節進行檢驗和細化，保證檢測糧油安全質量并對入庫的糧油產品展開抽查活動。當糧油流入市場后，還要定期展開抽檢，并加大對于零散銷售網點的監控力度，確保糧油的安全和質量[3]。

3.3 加大投入，更新檢測技術和設備

為了解決當前許多地區食品安全檢測技術和設備落后的情況，有關部門應加大對于現今食品安全檢測的資金投入，根據自身的實際情況借鑒國外的現今檢測技術，并及時更新糧油檢測設備，提高檢驗技術水平，運用更加科學高效的檢測手段對糧油的物理性質、工藝品質、營養成分和使用特性等指標進行充分的檢測，確保糧油的安全性和高品質，使流向消費者的糧油達到國家標準，讓百姓吃得放心。

3.4 提高安全檢測人員的專業素質

素質過硬的糧油安全檢測專業人員是保證該工作順利進行的重要條件，相關的檢測部門要重視對于檢驗人員隊伍的建設工作，要對其進行定時的專業培訓，不僅要提高檢測人員的責任意識，培養其認真嚴謹的工作態度，還要使其對基本的糧油安全檢測指標和安全檢測技術、設備使用和操作技能都有足夠的專業基礎。同時，還要建立考核制度和獎懲制度，更好地鞭策檢測人員的工作，避免由于疏漏造成檢測部門損失和安全問題[4]。

4 結語

糧油安全問題對于人們的身體健康和社會的穩定發展都具有重要的意義，是全社會普遍關注的重要問題。糧油安全檢測工作是確保食品安全的重要環節，面對當前糧油安全檢測工作中存在的問題，食品檢驗機構必須要正視這些問題，積極探索解決的途徑，通過完善食品安全檢測體系，重塑食品安全檢測工作流程，更新先進的檢測技術和檢測設備，提高檢測人員專業素質等手段，切實提高糧油安全檢測工作質量，確保食品安全，維護社會穩定。