獸藥殘留監測與動物性食品安全衛生

吳新

（青海省德令哈市畜牧獸醫工作站，德令哈 817009）

0 引言

獸藥的使用可以提高養殖業發展效益，導致動物藥品用量明顯增加，獸藥殘留問題日漸加重，動物性食品安全衛生受到不同程度影響。我國必須深層次分析獸藥殘留問題，從安全衛生角度出發，優化獸藥殘留監測手段，全方位高效監測動物性食品獸藥殘留情況，防止不達標的動物性食品流入市場，確保動物性食品市場穩定運行，真正意義上解決獸藥殘留問題。

1 健全相關法律法規，科學構建獸藥殘留監控體系

在新形勢下，我國要多維度客觀把握動物性食品生產與運營情況，結合獸藥殘留問題以及發生的安全事故，健全已制定的相關法律法規，規范獸藥殘留監控以及動物性食品安全衛生法律法規，出臺具體的政策，確保動物性食品獸藥殘留監控有重要的法律保障。我國要在立法手段的作用下，深化對應的執法路徑，將相關的法律法規真正落到實處，要求相關部門必須有效發揮自身職能作用，堅持依法辦事、嚴格執法的原則，嚴厲打擊動物性食品安全衛生方面不法行為，加大對動物性食品獸藥殘留監測力度，及時發現并處理獸藥殘留超標的動物性食品，避免流入市場，實時規范動物性食品市場。在此過程中，我國要從動物性食品安全衛生的角度出發，構建合理化的獸藥殘留監控體系，統一化監測并控制動物性食品“生產、加工、出口”等一系列環節，將獸藥殘留監控工作真正落到實處，確保動物性食品中殘留的獸藥量在規定范圍內，促使流入市場的各類動物性食品安全衛生。一旦發現獸藥殘留量遠遠超過規定范圍，相關部門工作人員及時銷毀的同時要嚴格按照相關法律法規，對相關人員進行針對性處罰，避免同類事件再次發生。在此過程中，我國要根據獸藥殘留動態監測情況，實時優化構建的獸藥殘留監控體系，規范開展的獸藥殘留監控工作，促使動物性食品獸藥殘留量在規定范圍內，確保動物性食品安全衛生。

2 注重食品安全衛生宣傳，開展專項整治工作

面對動物性食品安全衛生問題，相關部門要明確自身在這方面的職責，要巧用新媒體手段，在多樣化系統平臺中，大力宣傳動物性食品安全衛生，包括最新法律法規、條例規定，比如《獸藥管理條例》[1]，促使不同崗位工作人員乃至各層次社會大眾對動物性食品安全衛生都有全新的認識，強化安全衛生意識，高度重視動物性食品獸藥殘留問題，共同參與到獸藥殘留專項整治中，促使動物性食品獸藥殘留問題真正得到解決。在此過程中，相關部門要從地區動物性食品獸藥殘留問題出發，以安全衛生為切入點，對獸藥以及飼料市場進行必要的專項整治，嚴厲打擊無證經營獸藥、偽劣過期獸藥飼料，包括養殖環節對飼料添加劑以及獸藥的濫用，全方位規范獸藥以及飼料市場。在此基礎上，相關部門要安排專業人員對養殖人員進行規范化指導，掌握必要的獸藥以及飼料購買知識與技能技巧，確保購買的獸藥以及飼料質量達標，從源頭上確保動物性食品獸藥殘留量在規定范圍內。

3 深化獸藥殘留監測方法，加大監督管理力度

在解決獸藥殘留問題中，我國要高度重視獸藥殘留監測方法的深化，要加大在這方面資金投入力度，加快獸藥殘留監測方法研究步伐，深化快速檢測方法、儀器檢測方法，促使各類高效的獸藥殘留檢測方法更好地作用到動物性食品獸藥殘留監測中，確保獲取的信息數據具有較高的準確率，是對動物性食品中獸藥殘留量的真實寫照，在現代化方法手段作用下，實現獸藥的有效檢測[3]。在此過程中，我國要注重現代化技術在動物性食品獸藥殘留監測方面的應用，深入剖析動物以及動物源性食品安全體系存在的問題[2]，提高獸藥殘留監測精準程度以及監測工作質量。此外，相關部門要加大獸藥殘留以及動物性食品安全衛生監督管理力度，規范日常開展的獸藥殘留監測工作，科學監測各類動物性食品中殘留的獸藥，滿足動物性食品在安全衛生方面具體要求，促使流入市場的動物性食品安全并衛生。

4 加強檢疫監督、加強法制管理，從根本解決動物性食品安全的問題

為了確保人民群眾吃上放心畜產品，加強養殖環節監管，把檢驗檢疫關口前移，在畜產品上市前，按國家有關法規和標準嚴格檢驗檢疫，同時完善畜產品質量追溯制度。加強流通環節的監督檢查，逐步提高檢疫手段和方法，確保畜產品的安全。在正常的畜產品監管體系下，監管者應該以自己的專業素質在第一時間發現隱患，采取積極的防范措施，加大執法力度，要依法行政，加強監測檢驗，嚴格處罰制度，畜牧部門要與有關部門密切合作，發現一起，查處一起，決不姑息。積極推進《農產品質量安全法》的頒布施行，盡快制定《畜產品質量安全管理條例》《中華人民共和國動物防疫法》和《進出境動植物檢疫法》是動物的引進、流通、飼養管理以及產品銷售等各個環節應遵循的獸醫規定。因此，應在基層大力宣傳《中華人民共和國動物防疫法》，提高養殖者和經營者的法制觀念并加強對從業部門的監督與管理。一旦發現違法、違規現象應加大力度嚴格處理。

5 結語

隨著全球經濟一體化和國際食品貿易的日益擴大，食品安全已經成為全球性的重要公共衛生問題。動物源性食品安全 以其突出的重要性引起世界各國政府和人民的廣泛關注。建立一個從動物飼養、安全生產、疫病早期監測、群體疫病早期預警到食品供應鏈管理的綜合性集成系統和體系，實現動物疫病早期監測和食品安全追溯的一體化管理，實現動物養殖到消費環節的全過程監管，建立動物產業鏈食品安全管理的完整體系。制定和嚴格執行食品法規總而言之，在新形勢下，我國要正確看待動物性食品獸藥殘留問題，準確把握其危害以及影響動物性食品安全衛生的具體原因，通過不同路徑采取有效的方法手段，加強對動物性食品獸藥殘留監控，促使市場中各類動物性食品安全衛生，降低食品安全事故發生率，促進新時期養殖產業健康穩定發展，促進畜牧業健康發展的有效措施，推動社會經濟持續發展。

[1] 章雪明．健全獸藥殘留監測體系，保障動物產品質量[J]．中國畜牧獸醫文摘，2013（12）：197+198．

[2] 陸昌華，胡肄農，甘泉，等．動物食品質量安全風險因素分析及其防控對策[J]．江蘇農業學報，2015（3）：685-690．

[3] 郭鵬．獸藥監測與獸藥殘留分析技術研究進展[J]．中國畜牧獸醫文摘，2015（7）：214+216．