鮮蓮蓮蓬剝粒機技術研究

陳 慧 周 鵬

（江西省農業機械研究所，江西南昌 330000）

1 研究背景

蓮蓬，又稱蓮房，埋藏荷花雌蕊的倒圓錐狀海綿質花托?；ㄍ斜砻婢哂卸鄶瞪⑸涓C狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬。每一個孔洞內生有1枚小堅果即為蓮子，蓮子中間長了1根蓮芯，可做藥用，降火，果熟期為9—10月［1］。秋冬季果實成熟時，割取蓮蓬，取出果實，剝去外殼及去除蓮芯，鮮用或曬干用，特稱之為蓮子肉。蓮子肉營養價值極高，是一種人人喜愛的高級滋補食品。從栽培地點上分，蓮子有田蓮、池蓮和湖蓮之別，以田蓮的質量最好。以采收季節論，蓮子有伏蓮和秋蓮之分，伏蓮顆粒大而飽滿，脹性好，入口軟糯；而秋蓮顆粒瘦長，脹性差，入口較硬。在經營中，蓮子又可分為白蓮、冬瓜蓮、紅蓮和通心蓮。白蓮脫皮、通芯，籽粒潔白；紅蓮不脫皮，不通心；通心蓮為以剛成熟尚未完全老的蓮子，經除皮去蕊加工而成的；冬瓜蓮，多為糊蓮母藕結的籽實。品質以白蓮最佳，紅蓮為差。

白蓮，福建省建寧縣及江西省石城縣、寧都縣、廣昌縣、永豐縣特產，中國國家地理標志產品。我國白蓮種植面積約33．33萬hm2，江西省種植面積約8．00萬hm2，產值約96億元。江西省廣昌縣被譽為“中國的白蓮之鄉”，廣昌縣種植面積約0．53萬hm2，占全縣水稻種植面積的85%之多，出售蓮子產值約6．4億元。廣昌縣周邊的石城縣、寧都縣、瑞金市、南豐縣及吉安市永豐縣、九江市、景德鎮市、宜春市等地也有大面積種植。白蓮的種植和加工歷史非常悠久，品質突出，具有色白粒大、味甘清香、營養豐富、藥用價值高、燉煮易爛及湯清肉綿等特點，是藥食共用的優良保健食品。歷來被稱為“貢蓮”，為“蓮中珍品”，一直暢銷海內外［2］。

鮮蓮蓬的采摘周期約為3個月，新鮮蓮蓬剝蓬后的產品就是白蓮子，現在隨著白蓮系列產業化的迅速發展，對白蓮的需求越來越大。加之這種外觀品質俱佳的鮮蓮子烘干后的品相很好，可以為蓮農創造更好的經濟效益。目前，將蓮蓬中的蓮子分離出來幾乎還是由大量的人工來完成的，費時費力，不利于白蓮產業化發展。因此，研發出一種鮮蓮蓮蓬剝粒機是白蓮加工業迫切需要的。

2 國內外同類產品和技術情況

目前，國內外關于鮮蓮蓮蓬剝粒機技術的研究還屬空白，國內出現的幾家機構只是針對干老蓮蓬的脫蓬技術進行了研發，局限性太大，市場推廣情況不佳，不利于白蓮產業化發展。

3 現階段要重點解決的關鍵技術問題

新鮮蓮蓬韌性較大，其中的鮮蓮子比較嬌嫩，而且蓮子四周還被一層薄果膜緊緊包裹著，為研發鮮蓮蓮蓬剝粒機增加了難度。當把新鮮蓮蓬曬干，鮮蓮子成為干蓮子時，蓮子的外形尺寸就會縮小，而這層薄果膜與蓮子縮小不同步，這時干蓮子與薄膜就會自動分離，所以干蓮子與蓮蓬的分離比較容易，目前市場出現的蓮子脫蓬機都是針對干蓮蓬研發而成的，不能加工新鮮蓮蓬。現在主要是針對鮮蓮蓮蓬剝粒機這項技術展開研發，研發過程中要根據不同的技術參數展開對比試驗，最后擇優選取適用的技術方案來進行實施。

研發內容主要包括以下幾點：（1）研發一套機構，既能把鮮蓮蓬抓碎，又不傷及蓮子；（2）研發一套分離裝置，使干凈蓮子、碎蓮蓬進行分離。

要重點解決的技術關鍵問題：（1）設計一種差動的內、外旋轉耙式滾筒，既能把鮮蓮蓬抓碎，又不傷及蓮子的機構技術；（2）設計一種振動篩或風選器，使干凈蓮子、碎蓮蓬進行分離的裝置技術。

總之，研發一套鮮蓮蓮蓬剝粒機，屬國內首創，對我國白蓮產業化發展有深遠的意義。