河北省肉驢產業分析

張春榮，白飛英，閆振富

（1.衡水市冀州區畜牧局，河北衡水053200；2.河北省畜牧良種工作站 ，河北石家莊050061）

進入本世紀，我國的肉驢存欄量下降很快，出現了肉驢資源危機現象。據國家農業統計資料，1991—2007年全國肉驢存欄量已由1100萬頭減少到730萬頭。同時，我國的德州驢、關中驢、廣靈驢、慶陽驢、泌陽驢等五大良種肉驢存養量萎縮非常嚴重，致使種驢價格居高不下。近年來，雖然隨著驢肉驢皮消費需求的增加，驢產品價格看漲，我國驢業出現了加快發展的苗頭，但是驢存欄數量下降，驢業基礎薄弱、效益較低、發展遲緩的態勢，仍然沒有扭轉。我國的驢按體格大小分三類：大型驢有陜西關中驢、山東德州驢（渤海驢），體重在250～290kg之間，種公驢亦有在350kg以上的；中型驢有山西晉南驢、廣靈驢、河南淮陽驢、甘肅慶陽驢，體重在220～250kg之間，種公驢亦有在300kg以上的；小型驢有河南毛驢、陜西滾沙驢、內蒙古庫倫驢、寧夏西吉驢、甘肅涼州驢、四川驢、云南驢、西藏驢、遼寧驢，體重在160～220kg之間，種公驢亦有在250kg以上的。養肉驢宜選中型驢，次之為大型驢，而小型驢多作為制阿膠用，其肉亦投放市場。

1　肉驢產業現狀

肉驢養殖業是河北省畜牧業的組成部分之一。改革開放以來，隨著農村土地承包責任制的落實，單家獨戶的土地承包者將驢作為主要役用畜，養驢業得到了一定的發展。據農業資料記載，1980-1990年間，全省驢存欄由78.26萬頭上升到176.71萬頭，增長了2.26倍。然而，隨著農村經濟的快速發展，鄉村和田間道路的建設，農業機械的廣泛應用和更新換代，交通工具在農村的普及，驢由農業生產輔助動力轉變為產肉、產皮為主，養殖量逐年減少。全省驢的存欄由1990-2010年的20年間由176.71萬頭下降到57.33萬頭，下降了67.6%；到2010-2016年的6年間下降到40.88萬頭，下降了28.7%。然而，驢具有抗逆性強、易于飼養、飼料來源廣、食量小、養殖成本低等特點，特別是近年來，隨著人民生活水平的提高，對驢產品的認識逐步提高，驢肉產品銷量逐年增加，價格逐年提升，河北省肉驢產業又有了新的發展。特別是近年來，由于肉驢逐年被消費者的青睞，效益趨好，養殖量在逐年提升，小規模養殖方式在全省各地再現，并向規模化推進，涌現出張家口旺地牧業人限公司（陽原）、滄州渤海養殖場（海興）和衡水景縣津龍等規模化肉驢養殖企業，引領全省肉驢養殖業的健康發展。特別是隨著河北省精準扶貧工作的穩步推進，肉驢養殖成為廣大農民穩定脫貧的新途徑。河北省今年整合專項資金1000萬元，作為主導產業用于張家口市陽原驢產業扶貧工作，同時部分貧困縣將肉驢產業作為精準扶貧的首選項目，加大投資力度，推進肉驢產業的發展。

2　肉驢產業的優勢和市場分析

一是驢是草食動物，一般草類占飼料總量的70%左右，養殖效益受精飼料市場價格影響小，成本低，易飼養，可利用草原、果園、山坡放養或圈養。二是養驢風險小，驢抗病能力強，適應性能廣。三是增值快，由于驢的存欄量小，市場需求量大，驢肉價格持續在高價位運行，當前養殖肉驢效益趨好。四是營養好，驢全身是寶，驢產品具有很高的開發價值。

2016年阿膠的產量達5000噸左右，按照1.5kg干驢皮熬制0.5kg阿膠，共需要干驢皮1500萬kg；如果按濕驢皮計算，則需要4500萬kg。大型驢每頭可產鮮驢皮17.5～20kg，小型驢每頭可產鮮驢皮7.5～10kg。按照平均每頭驢產鮮驢皮12.5kg來算，大概需要360萬頭驢，而據相關資料記載，全國驢的存欄量不足600萬頭，按出欄25%計算，年出欄量為150萬頭，缺口達到210萬頭。此外，驢肉的市場價格持續在高價位運行，前景也看好。

3　肉驢產業的效益分析

驢繁殖速度慢，孕期360天左右，繁育一頭驢駒至少需要1.5年。在此期間母驢飼養成本在3000元左右；如果購買驢駒至少需要5600元/頭，從驢駒到出欄300kg至少需要6～7個月時間。按驢肉35元/kg，600kg的活驢就是10200元，養殖成本5600元+飼料1170元（一天按6.5元計算6.5*180=1170元）+人工、驅蟲藥、水電等600元（驢按30頭計算）=7370元，10200元-7370元=2830元，也就是說買驢駒到出欄正常情況收益在2800左右。

3.1　架子驢育肥

購買75～100kg的架子驢，價格在4500元左右；一般育肥3個月或12個月，體重達到140kg或250kg進行銷售，價格在每千克40元左右。育肥3個月效益900元；育肥12個月的效益2500元。

3.2　自繁自育

250kg的種驢價格在1.2萬元左右。母驢平均飼養1.5年產1個驢駒子，驢駒子飼養5～6個月，體重達到150kg以上，可銷售4500元左右，利潤在1000元；自繁自育的小驢駒子再育肥3個月，效益在1900元。小驢駒子從出生到斷奶，再育肥12個月，加上母驢懷孕時間1.5年，累計2.5年以上的時間，效益在4000元左右。

河北省沒有肉驢加工企業，多以活體出售，導致驢產品附加值低，效益不高。

4　肉驢產業的問題

一是當前驢源緊張，由于全國驢的存欄減少，不能購買到可繁母驢，同時價格高，養殖周期長，對盡快產生效益影響大。良種化程度不高，多數從山東、內蒙等地購進，良種沒有保證，存在很大的疫病風險，且不能保證購進數量。

二是科研和政策扶持不夠，驢的科研課題少，必然成果少，養驢過程中的科技含量低；同時國家對養驢業的支持政策少，影響養驢業的發展。

三是驢的生產方式落后，養殖僅停留于傳統的方式，設施設備落后，技術滯后，制約產業的進步。此外，我省沒有加工企業，加工利潤拱手送到外省企業。

四是投資大、年均利潤低。自繁自育到育肥12個月，全程2.5年以上，每頭驢僅盈利4000元，且投入大，養驢利潤太低，周期又太長，嚴重影響養驢積極性。

5　發展肉驢產業的建議

一是出臺相關扶持政策，當前，肉驢業發展前景看好，建議各級政府的相關部門出臺一系列扶持政策，穩定和支持肉驢產業發展。如土地利用、可繁母驢補貼，標準化規模養殖、配種補貼等政策及金融和保險扶持政策及定點屠宰政策等。二是強化技術支撐，建立健全肉驢產業的技術服務體系，在疫病防控、品種改良、營養調控、屠宰加工、產品開發上增加技術含量，強化服務工作。三是加大產業技術研發力度。對科研和推廣部門，加大投資，培育人才，提升科研水平和科技推廣力度，四是做好驢產品的開發，特別是建立屠宰加工企業，對產品進行深加工和利用，提高產品的附加值，增加養殖效益。