如何買到便宜又安全的爆款零食？！

廖玉婷+盧婉珊

“今天吃什么？ ”是生活中掛在嘴邊的一大難題。

適逢囤閃季節，本刊總結了幾款熱銷的零食食品，帶領小伙伴們去解鎖一系列購買零食的新姿勢。

2017年10月，《消費者報道》整理了2016年淘寶銷量Top10的零食品牌，發現部分熱門品牌竟上過抽檢黑名單，搶手巧克力更有“生蟲”的可能。

哪些品牌曾上過抽檢不合格的黑名單？“生蟲”的巧克力又是誰？高仿泛濫的市場又如何巧辨“山寨名牌”？

最熱銷的10款產品中6款上過“不合格黑榜”！

從2016年雙11零食銷售排名榜單上看，堅果炒貨、預包裝肉制品、巧克力等三類最受消費者歡迎。更引人注意的則是三只松鼠、百草味、良品鋪子等堅果類三駕馬車，其交易指數一騎絕塵，均突破300萬占據了零食交易的半數以上。（如圖1）

盡管10個熱銷品牌備受消費者的歡迎，但僅從抽檢信息來看，堅果炒貨類的質量情況實在是差強人意，即便是“堅果三巨頭”也仍有安全的風險。

本刊查詢了10個品牌2015至2017年近三年的國家食藥監抽檢情況，結果顯示堅果類產品中三只松鼠、百草味、良品鋪子、來伊份、樓蘭蜜語、西域美農等6個品牌均有被檢出不合格的記錄，不合格項目涉及霉菌、菌落總數、大腸菌群、過氧化值等4項。（如圖2）

值得注意的是，以上抽檢數據中來伊份不合格次數多達2次，而其余的5品牌上“不合格黑榜”均為1次。

本刊同樣是陪伴在消費者身邊的“拔草機”，2016年檢出三只松鼠奶油味瓜子甜蜜素超標，2017年檢出百草味話梅味西瓜子過氧化值超標……

哪些堅果最值得雙11去剁手？本刊全方位測評了15款堅果，向你推薦如下：

1.炭燒腰果

點評：甜、咸方面平衡較為優異。入口一口嘎嘣脆，回味起來嘴里飄香，綜合評價得分最高。

2.夏威夷果

點評：不飽和脂肪酸含量最高，不咸不甜恰到好處，果仁酥脆，嚼碎后又如白巧克力般香醇嫩滑，性價比高。

3.瓜子

點評：獨辟蹊徑的“煮制瓜子”更不容易上火，營養和口感表現出色，脂肪優質且新鮮，口感香脆且入味，性價比泯滅眾品牌。

堅果食用小tips！

1.盡量不要只食用一種堅果。堅果炒貨品類繁多，每一種堅果的營養成分又各不相同，消費者可根據個人營養需求及口味，變換、搭配種類選擇購買。

2.購買的規格最好能在短期內吃完。無殼的堅果如炭燒腰果開封后盡量在1周內吃完，帶殼堅果如瓜子等可適當延長。

3.應避光保存。堅果炒貨富含脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產生哈喇味。應當密封避光儲存，遠離高溫和火源。

4.家長應避免兒童在哭鬧、說笑等時間食用，以免引發嗆食而堵塞氣管。食用硬質果殼的堅果應使用開殼夾等工具，盡量不要用牙磕，以免傷害牙齒。

5.如果吃到霉變、發苦的堅果，應立即吐掉，并用清水漱口。

慎防果仁巧克力“生蟲”

在榜單中，費列羅與德芙等2品牌巧克力也成了搶手貨，而且還是大寫的買！買！買！

不過，本刊從媒體報道、食品安全網上投訴中心、微博投訴等三個渠道收集了一份關于2個品牌的投訴情況，結果發現2個品牌果仁巧克力均出現過保質期內生蟲的現象，且投訴案例并非個例。（如圖3）

在《巧克力及巧克力制品生產許可證審查細則（2006版）》中，就提到了“巧克力容易出現的質量安全問題”的幾種情況，有一種是“貯藏中生蟲、霉變。包裝不嚴和儲存條件不當，果仁等巧克力制品原料不新鮮，造成產品變質，無法食用?！?/p>

值得一提的是，“生蟲”的巧克力大部分是由于拆封后的產品暴露在空氣等造成的。

由于收集信息的渠道有限，或許以上投訴案例只是部分消費者發聲的冰山一角，但巧克力“生蟲”卻極具代表性。

對于費列羅巧克力產品，除去外包裝的塑料盒或紙盒為完全密封外，內部小包裝只是包裹在每一顆巧克力球上的錫紙和紙托，并不能完全隔絕空氣。如此，在產品打開后，想密閉保存剩余產品則存在困難。

本刊則提醒消費者，產品的塑料外殼拆封后，應盡快食用完畢，否則將增加其遭受蟲害污染的可能性，而未食用完的產品務必儲存于密封容器內，并置于陰涼干燥處。

如何分辨真假巧克力！

本刊整理了2品牌巧克力造假手段，供消費者參考選擇：（如圖4）

巧克力確實是美味尤物，本刊也曾測評過15款巧克力君，或許正是你此次雙11盛宴選購巧克力的貼心參考呢。

本刊從外觀、甜度、香氣、口感、味道五維度測評，強烈向你推薦這款：

點評：一款日本品牌的牛奶巧克力，打敗了其他歐美國家的牛奶巧克力，而且各項試吃指標都得到了滿分。高達25%的可可脂含量使其吃起來口感柔滑細膩。

手撕牛肉類產品如何放心買？

新牧哥是零食排名十強中新面孔，其主打手撕牛肉與奶酪、奶片、奶豆等產品。

手撕牛肉是內蒙古特產，被譽為“成吉思汗的行軍糧”，而新牧哥銷量的“扛把子”便是一款賣得火熱的手撕牛肉干。

不過，本刊大致瀏覽了55914條試吃評價，發現消費者對這款手撕牛肉干的評價褒貶不一。

喜歡的消費者認為其“獨立真空包裝，攜帶方便”、“沒有亂七八糟的添加劑”、“有勁道還不失柔軟”、“老少咸宜”等。

而給予差評的則認為其“個別小包裝撕開有些費力”、“辣味辣得還不夠狠”、“懷疑不是真的牛肉”等。

本刊并沒有搜到關于新牧哥的食品抽檢情況，亦未做過相應的對比測評，因此對其品牌不可妄下判斷。

不過，手撕牛肉類產品的抽檢并非空白，本刊覺得有必要和小伙伴們聊聊手撕牛肉干的事兒。

本刊分析了近三年來手撕/風干牛肉類產品的政府抽檢信息，發現其產品情況并非十分理想。不合格原因共涉及9個項目，其中微生物超標（如菌落總數超標、大腸菌群超標）高達61.8%。（如圖5）

手撕牛肉是吃貨們雙11瘋搶的零食之一，那廣大“吃肉獸”要如何精明消費呢？

從抽檢數據上看，手撕牛肉 “不衛生”問題較為突出。因此，本刊建議購買該類產品時盡量選擇正規廠家生產的產品，而“私房”、“秘制”等小作坊產品多為質量把控不嚴，消費者應擦亮雙眼繞道而行。

另外，真空包裝造成的低氧環境對一般腐敗菌可抑，在一定程度上可保護產品不受環境污染以及延長了食物的保存期限，所以最好選擇真空包裝的產品。

在收到貨時，應注意查看食品的外包裝是否完整，若有漏氣或脹氣時，最好不要食用；同時要注意觀察肉的色澤和外觀，聞一下是否香味純正，有沒有異味。endprint