淺析合理的飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的促進(jìn)作用

◎ 馮菲菲

（海南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，海南 海口 571158）

合理的飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于人們身體的生長(zhǎng)發(fā)育有著積極的推動(dòng)作用，科學(xué)地安排飲食，自我調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)的攝入對(duì)于身體發(fā)展有著積極的影響。通過(guò)對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的分析，探究完善的路徑手段，可以為身體的發(fā)展提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1 合理飲食營(yíng)養(yǎng)的作用

1.1 滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求

合理的飲食營(yíng)養(yǎng)可以滿足身體對(duì)于不同營(yíng)養(yǎng)的需求，滿足身體機(jī)能。適量的蛋白質(zhì)可以為身體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，維持人體正常的生理機(jī)能；無(wú)機(jī)鹽是身體組織的重要構(gòu)成，對(duì)于生理機(jī)能有著調(diào)節(jié)的作用；維生素可以保障身體的正常發(fā)育，增強(qiáng)身體的抵抗能力；膳食纖維可以為人體的排泄以及腸道疾病的預(yù)防提供充足的保障；水分是維持身體生理活動(dòng)正常進(jìn)行的重要物質(zhì)。

1.2 改善記憶力

合理的飲食可以增強(qiáng)大腦的機(jī)能，提升計(jì)算、記憶、判斷、行動(dòng)等綜合素質(zhì)能力，同時(shí)還可以保護(hù)視力。食物中富含的蛋白質(zhì)可以有效提升大腦皮質(zhì)的功能，為大腦細(xì)胞的運(yùn)行提供充分的脂肪酸，為人體各項(xiàng)功能的實(shí)現(xiàn)提供保障[1]。通過(guò)飲食搭配人體提供充足的血糖，可以避免因?yàn)檠遣蛔銓?dǎo)致的大腦耗氧量降低。而在飲食中為人體提供充分的維生素可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，延緩腦細(xì)胞的老化，進(jìn)而提升神經(jīng)細(xì)胞的靈敏度，從根本上改善人們的記憶力，提升工作效率與質(zhì)量。

2 合理的飲食營(yíng)養(yǎng)配置

通過(guò)對(duì)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究分析，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素分別是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、水、膳食纖維以及維生素等。這些營(yíng)養(yǎng)素之間有著合理的搭配，才可以促進(jìn)人體健康發(fā)展。

2.1 人體健康需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

2.1.1 蛋白質(zhì)

人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比不同，其中蛋白質(zhì)占人體的10%～15%、脂肪占人體的20%～30%、糖類（碳水化合物）占人體的60%～70%。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是各種抗體、激素、酶的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體的正常發(fā)育，維持毛細(xì)血管的滲透性，并且給人體提供熱能。如果缺乏蛋白質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)發(fā)育緩慢、體重減輕、疲勞且抵抗力降低的問(wèn)題，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致不良性水腫。故而，必須要為兒童以及青少年提供充足的蛋白質(zhì)，進(jìn)而保障其正常的生長(zhǎng)發(fā)育。在蛋白質(zhì)的搭配過(guò)程中，要保障植物性蛋白與動(dòng)物性蛋白平均分配，從而滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要[2]。

2.1.2 脂肪

脂肪可以為人體提供大量的熱能，以及必需的脂肪酸等，同時(shí)促進(jìn)人體對(duì)脂溶性維生素的吸收能力。但如果脂肪攝入過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)肥胖以及動(dòng)脈粥樣硬化等問(wèn)題。一些動(dòng)物性的脂肪中含有的飽和脂肪酸相對(duì)較多，而在植物中則多含有不飽和的脂肪酸。飽和脂肪酸具有增加血清膽固醇量的作用，而不飽和脂肪酸則可以降低血膽固醇及甘油三酯等，降低人體中血小板的黏附性。因此，在飲食搭配過(guò)程中，必須要嚴(yán)格控制飽和性脂肪酸以及不飽和性的脂肪酸的比例，這樣可以滿足人體對(duì)脂肪酸的需求，也可以有效預(yù)防各種脂肪營(yíng)養(yǎng)的疾病。

2.1.3 碳水化合物

碳水化合物是人體熱能的主要來(lái)源，其具有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用，可以保障人體的血糖、肝糖原、肌糖原的實(shí)際需求，為大腦活動(dòng)、肝臟以及人體的各種日常活動(dòng)提供充足的能量供應(yīng)[3]。如果碳水化合物攝入不足，就會(huì)導(dǎo)致人體熱能不足的問(wèn)題，進(jìn)而造成人體的生長(zhǎng)發(fā)育相對(duì)遲緩，出現(xiàn)易疲勞等問(wèn)題，而如果攝入過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)肥胖等問(wèn)題。

2.1.4 膳食纖維

膳食纖維是人體健康的基礎(chǔ)，為人體的物質(zhì)代謝提供保障。膳食纖維為人體健康和體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需，主要通過(guò)食物供給產(chǎn)生，不能由人體合成，只能由食物供給。

2.1.5 無(wú)機(jī)鹽與微量元素

無(wú)機(jī)鹽是機(jī)體的重要成分，其主要有鈣鹽、磷鹽、鎂鹽、鉀鹽、鈉鹽等不同類型，無(wú)人鹽對(duì)于人體有著重要的生理功能。而在人體組織中含有大量的微量元素，這些微量元素對(duì)于人體有著重要的作用。

2.2 合理的飲食營(yíng)養(yǎng)配置

我國(guó)的飲食是以谷類為主，對(duì)于大豆以及豆制品也有著一定的需求，這種飲食習(xí)慣較好，對(duì)于人體的健康有著積極的作用。

在我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)中，淀粉類居多、單糖類相對(duì)較少，在整體上來(lái)說(shuō)脂肪在總熱量中的比例相對(duì)較少，這樣就會(huì)導(dǎo)致一些疾病的出現(xiàn)。不同的人群合理搭配飲食，是現(xiàn)階段研究的重點(diǎn)。要想達(dá)到合理的營(yíng)養(yǎng)配置，要綜合不同國(guó)家、地區(qū)人們的實(shí)際狀況以及生活習(xí)慣、食物生產(chǎn)以及供應(yīng)的狀況，提出不同的飲食搭配，要綜合建議為人們提供合理的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.1 三餐分配

在三餐的營(yíng)養(yǎng)配置過(guò)程中，要對(duì)三餐的熱能進(jìn)行分配，其中早餐的熱能在25%～30%、午餐的熱能在35%～45%、晚餐的熱能在30%～35%，可以綜合具體的狀況、生活以及作息時(shí)間對(duì)其進(jìn)行修改完善。要對(duì)飲食進(jìn)行合理的配置，滿足人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的不同需求，綜合具體的年齡、性別以及人群進(jìn)行科學(xué)配置。

2.2.2 年齡營(yíng)養(yǎng)配比

要綜合具體的年齡、生理?xiàng)l件、勞動(dòng)負(fù)荷、健康狀態(tài)等實(shí)際狀況進(jìn)行飲食的營(yíng)養(yǎng)配置。科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)可以維持人體的各項(xiàng)生理功能，促進(jìn)人體健康的生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而提升機(jī)體的抵抗能力以及免疫力，也更加利于疾病的治療與預(yù)防。而如果飲食搭配出現(xiàn)障礙問(wèn)題會(huì)導(dǎo)致其出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)匱乏、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等問(wèn)題。

3 結(jié)語(yǔ)

合理的飲食應(yīng)用對(duì)于人體健康的發(fā)展有著積極的推動(dòng)作用，可以滿足人體的各項(xiàng)需求。要綜合不同地區(qū)、不同年齡、不同生理狀況以及需求合理的配置飲食營(yíng)養(yǎng)，這樣才可以促進(jìn)人體健康發(fā)展。

[1]馬云霞.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生體質(zhì)健康促進(jìn)的價(jià)值研究[J].運(yùn)動(dòng)精品，2016，35（7）：94-95.

[2]李劍書(shū).淺談體育鍛煉、合理飲食（營(yíng)養(yǎng)）與健康的關(guān)系[J].食品工程，2017（1）：5-6.

[3]陳 瑜.淺談營(yíng)養(yǎng)飲食對(duì)健康的影響[J].飲食保健，2017，4（14）：308.