關于色譜檢測技術在農產品檢測中的應用研究

◎ 韓 肖

（青島元信檢測技術有限公司，山東 青島 266109）

食品安全是當前重點管理與關注的問題之一，問題食品會對人體有直接性的損傷，因此，在面對農產品時，要使用相關的檢測技術，從而及時去除不合格的農產品。現如今，技術的進步使得農產品的檢測方法也越來越多，各項技術的應用有效地保障了農產品的安全。盡管農產品檢驗檢測方法較多，但面對不同的殘留物以及農產品，不同方法應用后所得出的檢驗結果也表現出差異性，為此，檢驗人員應根據待測農產品的實際成分、實驗室的實際條件等因素來選擇最佳的檢驗方法[1]。

1 色譜檢測技術的相關簡介

相關數據表明，色譜檢測技術最初主要利用石油醚來探討與觀察譜帶?，F如今，該技術應用較廣，不僅能檢測出農產品中農藥的殘留物，還能檢測出化肥殘留物等，在食品安全上應用范圍較廣。色譜檢測技術可通過檢測物的實際情況選擇來設置分配系數，一般情況下，分為固定相和流動相兩類。如對于混合物的檢測，基于混合物不同的組成成分、自身結構的差異性等，需使用固定相來對檢測物進行檢測。在使用流動相來檢測物質時，要根據檢測物變化的特性，要反復且多次設置參數，最后在達到兩相平衡的基礎上對產品進行科學的分析與處理。在實際檢測時，加標回收率要控制在一定范圍內，一般為90%～110%[2]。

2 在農產品檢測中應用色譜檢測技術的意義

有關數據顯示，我國因食用含有農藥殘留物的農產品而出現中毒的現象屢見不鮮。農產品上的農藥殘留會對人體有極大的損害，該物質在人體內可滯留與蓄積，進而引發人出現慢性中毒癥狀，如腹瀉癥狀、惡心等。此外，農藥的殘留物質還會誘發其他慢性疾病，對人體的肝臟等器官有較大的損害。例如，肝臟需超負荷工作才能分解農產品上的農藥殘留物，但超負荷工作可促使人出現肝硬化病癥以及肝積水等，進而不利于人體健康。農藥存留在人體，經過血液的吸收后可損害神經元，明顯降低人體的免疫力。除此以外，農藥中的氯化苯以及硫磷等物質是致癌物，長期食用會增加癌變的發生概率。除了農藥殘留物外，農產品上還有化肥物的殘留。以硝酸鹽為例，盡管硝酸鹽自身的毒性小，但是人在食用后硝酸鹽會轉變為亞硝酸鹽。該物質會和人體的血紅蛋白結合，使其喪失正常的攜氧能力，最后出現缺氧，導致高鐵血紅蛋白癥的發生。相關文獻表明，農產品中除了農藥殘留物與化肥殘留物外，還有有毒重金屬殘留物，該物質同樣危害人體的健康。因此，對農產品進行檢測，確保食品安全極為關鍵。色譜檢測技術包含有多種檢測方法，在農產品的檢測中準確率較高，因此可大力應用。

3 應用儀器與技術分析

3.1 檢測儀器的簡介

在使用色譜檢測技術檢測農產品時，需要檢測儀器的輔助[3]。以下為幾類檢測儀：①色譜儀。使用色譜儀主要是用于檢測有機污染物，該儀器可將農產品殘留的有機污染物定量的分析出來。②磷氮檢測儀。農產品的生長離不開化肥，但是農產品在吸收化肥生長的過程中或多或少會出現殘留。磷氮檢測儀可檢測出農產品內部磷含量與氮含量。且其靈敏度相對較高，同時還能將農產品中實際的磷含量與氮含量分析出來，便于食品安全的管理與評價。③電子捕獲檢測儀。其主要是對農產品中的農藥殘留以及氯元素進行檢測。④火焰光度檢測器。該檢測儀對硫元素以及磷元素的識別率高，具有較好的靈敏性。對農產品檢測檢測時，通過火焰放射出的光譜檢測，同時還能有效檢測農產品殘留的農藥。

3.2 色譜檢測技術的應用分析

檢驗人員在檢驗檢測農產品安全時，檢驗方法均是依照國家規定展開，但在檢驗相同的農產品時，所選用的檢驗方法也存在明顯差異。在該狀況下，檢驗人員需要綜合全面地考慮檢驗殘留物性質、殘留物的成分、檢驗設備等，進而選擇最佳的檢測方法。除此以外，在檢驗過程中，檢驗人員應嚴格依照檢驗檢測的標準要求配制檢驗試劑，并在規定時間、規定范圍內進行檢驗。此外，應控制好試劑用量用法，比如，金屬溶液應該在規定的時間、范圍內合理使用，而且碘化鉀溶液應該現配現用，放置時間不宜過長。同時，保證實驗室衛生、清潔，嚴格依照有關標準布置，特別是要控制好實驗室培養皿的溫度、濕度，以免環境影響培養皿等[4]。

3.2.1 液相色譜法的應用

液相色譜法主要用于分析揮發性穩定、熱穩定的化合物，且分離效率較佳。在使用該檢測方式時，要注意該檢測方法無法直接給出殘留物的定量結果，需要已知標準作參照的情況下才能定性鑒定。該檢測方法存在一定的局限性，無法檢測出熱穩定性差以及金屬鹽類的物質。

3.2.2 氣相色譜法的應用

氣相色譜法具有檢測速度快的特點，其分析效率也相對較高，對于農產品殘留物的分析質量較好。該技術可對于揮發性能穩定、分解穩定的物質檢測與分離。對于混合物中的物質，氣相色譜法不但能分離出各組分，同時還能檢測出各組分的相對含量[5]。同時，該技術還可檢測出肉類以及魚類中的三甲胺含量，農產品中磷、氮等元素的含量。

3.2.3 液質聯用法的應用

液質聯用主要用于檢測農產品殘留物中汽化性能穩定且遇熱不穩定的物質。該檢測方法以液相色譜法與質譜聯用技術相結合，再通過前者方法對農產品殘留物進行分離系統，同時以后者作為檢測系統。二種檢測方法的結合將優勢互補，使得選擇性以及靈敏度均提升。

3.2.4 氣質聯用法的應用

與液質聯用相同，氣質聯用法以氣相色譜法與質譜聯用技術相結合。該檢測方法的精確性以及針對性均較高，但有一定的局限性，即對于混合物的檢測能力弱[6]。

4 結語

農產品殘留物很有可能會引發食品安全隱患，對此，食品監管部門應加強對農產品的檢驗檢測，以便及早發現不合格的食品，以采取合理、有效的解決措施。本次研究顯示，在農產品檢測中應用色譜檢測技術應用的可行性高，值得在農產品殘留物的相關檢測中推薦。

[1]葉 甜.色譜檢測技術在農產品檢測中的應用探析[J].農業與技術，2016，36（17）：27-28.

[2]張冰慧，孫 鋒.色譜檢測技術在農產品檢測中的應用探析[J].農業與技術，2017，37（1）：173-174.

[3]張世俠.淺析農產品檢測中氣相色譜檢測技術應用[J].大陸橋視野，2017，3（10）：953.

[4]陳玲珍，黃 潔，周 靜，等.色譜檢測技術在農產品檢測中的應用[J].江西農業，2017，11（17）：697.

[5]李孝源.淺談氣相色譜技術在農產品檢測中的應用[J].農家科技旬刊，2016，21（12）：254.

[6]邢 華.色譜檢測技術在農產品檢測中的應用探析[J].食品安全導刊，2017，12（23）：68.