科學為什么

為什么桂花聞起來有甜味，吃起來卻有些苦？

桂花可以制成許多美味食物，但如果同學們嘗過新鮮的桂花，就會發現它共實并沒有甜味。這是因為桂花分泌的香味物質中有一種“甜香味”的紫羅蘭酮，當它揮發到空氣中被鼻腔中的嗅細胞所捕獲，會給人一種沁人心脾的感覺。桂花花瓣中還有少量的單寧（又稱鞣酸），我們的味覺細胞可以感受到它的苦味。新鮮的桂花在經過儲存和熟制后，苦味才會慢慢褪去。

為什么有人睡覺時喜歡把腳伸到被子外面？

媽媽們最擔心孩子在睡覺時因為踢被子而著涼，但一項研究發現，我們睡著時腳伸到被子外面這一做法以似乎是合理的行為。人類為了能夠進入睡眠，需要降低1℃左右的體溫，而肢體末端是人體散熱量最大的區域，因此當我們進入睡眠狀態并且熱量逐漸集聚在被窩里時，靈活的手、腳可以通過接觸被子外面的空氣來散熱。但是到了寒冷的冬季，同學們還是不要太貪涼得好。

為什么高速列車的座位上沒有安全帶？

首先，各國的高速列車對穩定性的控制都極其嚴格，當列車在軌道上安全行駛時，車廂內的人幾乎是感覺不到晃動的。其次，一旦發生得大的事故，安全帶還可能因為將乘客束縛在座椅上而造成潛在的危險。因此，目前世界上的高鐵普遍使用“防撞”的安全座椅而非及時收緊的安全帶，來避免猛烈沖擊對人體造成的傷害。當后排乘客的頭部或膝部向前撞擊時，椅背能通過及時潰縮變形來緩解沖擊力，而且不會將乘客卡住。