農產品中農藥殘留的檢測趨勢

王良

摘 要 伴隨著社會經濟的快速發展，在目前農業產品的發展中，為了提高作物的產量和質量，多會使用農藥進行殺蟲，以此來獲得更高的經濟收益，但該種手段下易導致諸多的農產品中殘留有大量的農藥，對于使用者的身體健康有著較大的威脅。基于此，分析目前檢測中常用的技術種類與發展趨勢，以期實現我國農產品使用與銷售的安全性、可靠性。

關鍵詞 農產品；農藥；檢測

中圖分類號：TS207.53 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.03.054

近年來，我國的食物中毒事件頻繁發生，究其原因，是由于人們食用了較多含有農藥殘留的農產品。這些農產品在生產階段使用的農藥較多，或者使用不符合國家質量標準要求的農藥，使得很多農藥在產品水洗時無法有效清除，人們食用后即就會發生中毒事件。目前，我國已加入世界貿易組織，很多農產品已與多個國家達成出口的協議，如果對農產品農藥殘留過高，不僅會對我國的農產品出口造成較大的經濟損失問題，同時也會致使我國在世界上的形象受損，因此對檢測技術的分析與研發刻不容緩。

1 常用檢測技術

1.1 氣相色譜法

該技術的操作步驟較為簡便，數據獲得較為迅速，具有良好的檢測靈敏度和特異性，因此有著十分廣泛的應用。市面上的大部分農藥應用該技術可以獲得較為精準的結果，但檢測結果容易受到現場環境、沸點，以及熱穩定性等因素的影響[1]。

1.2 高效液相色譜法

氣相色譜法無法對有效檢測沸點超過500 ℃和分子量400以上的農藥，而高效液相色譜完全可以用來檢測具有上述特征的農藥。

1.3 活體檢測技術

較之于前兩種技術，該技術具有檢測時間較長、結果誤差大、農藥適用的范圍小等問題，應用中多是將受到農藥污染的細菌放置在培養皿中觀察分析，檢驗人員根據細菌的發光情況，分析殘留情況，但僅可以對沒有收獲的農產品進行檢驗。

2 快速檢測技術

2.1 化學法

該檢驗手段需要使用速測靈試劑，來檢測產品是否含有農藥殘留。在檢驗的過程中，試劑的催化作用較為顯著，如果使用的農藥類型為有機磷，試劑中的B液體（含有金屬離子）可以與其充分反應，進而造成農藥的水解。之后有機磷農藥的水解物質與試劑A液體再次發生作用，如果A液體的顏色完全褪去，則表明殘留有機磷農藥。該種化學檢驗法的檢驗時間相對較短，為7～8 min，完全可以應用在農產品市場的檢驗中，檢測時對于有機磷農藥的靈敏性檢出率較高，但基本只對該種農藥來檢測，檢驗其他的農藥準確度會下降[2]。

2.2 免疫法

該法的應用價值較高，在誕生初期即被應用在癌癥、農藥的篩查方面，檢驗結果與病理和儀器設備檢出的結果比較后，較為接近。為了使得該種檢出結果精準的方法大范圍的開展應用，目前已研制出檢驗的試劑盒，以此便于檢驗人員方便快捷的在現場開展檢驗工作。

2.3 酶抑制法

在快速檢測技術中，該技術應用的較為成熟，目前檢驗的農藥類型有氨基甲酸酯類、有機磷類。檢驗的原理為，采集存在上述兩種農藥的農產品，將其與乙酰膽堿酯酶反應，根據該物質的活性表現分析農藥的殘留情況，在活性較低時，農藥基質無法被水解。如果在現場檢驗中，應用該法的效果顯著，但檢驗的種類有一定的局限性，可以在儀器檢驗后，應用該法補充檢驗。

3 未來檢測技術發展趨勢

3.1 超臨界流體色譜技術

該技術可以規避和彌補常規應用的高效液相色譜等方法的檢驗弊端，在農藥檢測時，有著較快的檢測速度，溶解力也較強，同時該檢測技術的設備也可以與常規的儀器設備連接，進一步擴大檢驗的范圍。

3.2 毛細管電泳檢測技術

該手段可以快速檢驗常規、快速檢測技術下無法檢出的農藥類型，其設備檢驗花費的費用較少，檢驗的種類較多，在未來的研究發展中，需要重點關注研究。

3.3 生物傳感器技術

該法主要借助于傳感器來對很多具有特殊特性的農藥，進行準確的分析與研究。與快速檢驗法中的免疫法相比，該種檢驗手段極大地簡化了檢驗對象的處理流程，可以迅速的獲得檢出結果，可以對樣品數量較少的檢測對象進行快速監測，具有可逆響應的特點。例如，在檢測果汁中是否殘留有農藥應用該法時，可以使用戊二醛交聯法，在銅絲碳糊電極表面添加乙酰膽堿酯酶，以此來檢測農藥，經檢測果汁中分別含有較小劑量的克百威、對氧磷農藥。

3.4 直接光譜法

該種手段通過近紅外傅里葉變換拉曼光譜儀，波長1 064 nm，對于檢測后的特征圖譜進行分析獲得最終的殘留結果，該方法的圖譜包括農產品，以及使用的農藥兩個方面，可以從多個角度分析殘留。

3.5 實驗機器人檢測法

實驗機器人檢測法是借助于機器人開展的檢測，屬于目前研究的熱門技術，在應用中需注意把握好機器人檢測時靈活性較差的問題。

目前，大量使用的農作物農藥產品基本均為化學制劑，但在科學技術的發展下，農藥的性質也會逐漸發生變化，朝著生物制品的方向發展，因此在未來的發展中，需要結合傳統檢驗的經驗，不斷研究新技術。

4 結語

目前對于農產品農藥殘留檢測應用的技術類型較多，需要檢測人員掌握上述技術，并積極學習國外先進的檢測技術，以此更好地對不斷優化現今使用的技術手段，使我國的農產品安全性可以逐步提高，更好地確保人們的身體健康免受農藥嚴重的影響。

參考文獻：

[1] 蔣雪松，王維琴，許林云，等.農產品/食品中農藥殘留快速檢測方法研究進展[J].農業工程學報，2016，32（20）：267-274.

[2] 高蘭萍，郭建亭.食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的運用[J].現代商貿工業，2017（31）：188-189.

（責任編輯：劉昀）