核心素養(yǎng)導(dǎo)向下的“誘思探究”教學(xué)
——以“生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)”一節(jié)為例

王 寧

（陜西省西咸新區(qū)黃岡涇河學(xué)校，陜西 西安）

一、教材分析

“生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)”是人教版高中生物必修一第二章的第二節(jié)，本節(jié)起著承上啟下的作用。第一節(jié)學(xué)習(xí)了“細(xì)胞中的元素和化合物”，接下來(lái)自然引出本節(jié)課的內(nèi)容。本節(jié)課的知識(shí)又為降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶、光合作用和呼吸作用奠定基礎(chǔ)；與“細(xì)胞物質(zhì)輸入和輸出”中載體蛋白及“基因的表達(dá)”、免疫和激素等知識(shí)緊密相關(guān)；也為“蛋白質(zhì)工程”奠定了基礎(chǔ)。

二、學(xué)情分析

本節(jié)課內(nèi)容比較抽象，如氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，學(xué)生還沒(méi)有學(xué)過(guò)化學(xué)上的有機(jī)物基團(tuán)，所以很難理解氨基、羧基，對(duì)應(yīng)脫水縮合的過(guò)程會(huì)覺(jué)得更為枯燥。為充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性，避免學(xué)生產(chǎn)生枯燥、無(wú)味的感覺(jué)，要讓學(xué)生主動(dòng)探索，所以我在本節(jié)課中實(shí)施“誘思探究”教學(xué)。在講解時(shí)應(yīng)當(dāng)注意與生活實(shí)際相結(jié)合，利用多媒體圖片等直觀教學(xué)輔助，增加學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地獲取知識(shí)。

三、學(xué)法設(shè)計(jì)

由于本節(jié)課較抽象，如果不精心設(shè)計(jì)導(dǎo)向信息，很可能變成傳統(tǒng)的“滿堂灌”。本節(jié)課分三個(gè)層次進(jìn)行：

第一層次“創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課”：利用多媒體投影一些富含蛋白質(zhì)的食物圖片，讓學(xué)生仔細(xì)觀察，聯(lián)系生活中還有哪些食物中富含蛋白質(zhì)？并思考問(wèn)題：蛋白質(zhì)能被人體直接吸收和利用嗎？

第二層次“引導(dǎo)探究，層層推進(jìn)”：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本，得出答案：蛋白質(zhì)必須被分解為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。從而得出蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。為了讓學(xué)生總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，在多媒體上教師展示幾種常見(jiàn)的氨基酸讓學(xué)生以小組為單位討論總結(jié)。進(jìn)一步讓學(xué)生看書思考理解脫水縮合的過(guò)程、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。

第三層次“聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用”：練習(xí)生活實(shí)際中各種蛋白質(zhì)的不同功能，理解為什么蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

四、教學(xué)目標(biāo)

1.說(shuō)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及脫水縮合的過(guò)程；

2.闡述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能；

3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)掘更多蛋白質(zhì)的功能，課后網(wǎng)上搜集蛋白質(zhì)工程的相關(guān)知識(shí)。

五、教學(xué)重、難點(diǎn)

氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

六、教學(xué)流程

1.創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課

（課件投影）請(qǐng)認(rèn)真觀察幾幅食物的圖片，回答下列問(wèn)題：

問(wèn)題一：你能說(shuō)出哪些食品中富含蛋白質(zhì)嗎？

問(wèn)題二：在生命活動(dòng)中蛋白質(zhì)的主要作用有哪些？

問(wèn)題三：有些食物中為什么要添加某些氨基酸？

問(wèn)題四：蛋白質(zhì)能直接被人體吸收和利用嗎？

（簡(jiǎn)要實(shí)錄：學(xué)生看到食物圖片和問(wèn)題時(shí)，課堂氣氛非常活躍，積極討論，踴躍回答。學(xué)生說(shuō)有豆腐、腐竹、蝦等。第二個(gè)問(wèn)題，某同學(xué)回答說(shuō)我們吃的蛋白質(zhì)要合成我們?nèi)梭w的物質(zhì)，我們?nèi)梭w離不開蛋白質(zhì)，但是為什么離不開，學(xué)生回答不出來(lái)。第三個(gè)問(wèn)題，學(xué)生討論了一下說(shuō)因?yàn)橛械氖澄镏腥鄙倌撤N人體必需的氨基酸所以要添加。第四個(gè)問(wèn)題，學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)蛋白質(zhì)必需被消化才能被吸收。此時(shí)進(jìn)一步提問(wèn)：到底消化成什么才能被人體吸收？學(xué)生回答：蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。由此總結(jié)得出：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。）

2.引導(dǎo)探究，層層推進(jìn)

（課件投影）請(qǐng)認(rèn)真觀察圖一中（圖略）4種不同的氨基酸，小組討論交流回答：

問(wèn)題一：每種氨基酸具有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？不同的部位用什么表示？

問(wèn)題二：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式如何表示？

問(wèn)題三：什么是氨基？什么是羧基？什么是R基？每個(gè)氨基酸分別有幾個(gè)氨基、羧基？

（簡(jiǎn)要實(shí)錄：第一個(gè)問(wèn)題，學(xué)生從圖片中很容易發(fā)現(xiàn)：4種氨基酸的藍(lán)色區(qū)域都是一樣的，只有底下不同，在經(jīng)過(guò)討論：不同的部位叫做R基。第二個(gè)問(wèn)題，在我巡視的過(guò)程中，學(xué)生很容易根據(jù)圖片把相同的部分寫下來(lái)，然后把不同的部分用-R來(lái)表示。第三個(gè)問(wèn)題，學(xué)生通過(guò)課本插圖能指出氨基、羧基、-R。但是一開始學(xué)生回答每個(gè)氨基酸只有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基，然后他們?cè)僮屑?xì)觀察圖片中的谷氨酸，發(fā)現(xiàn)R基也可能有羧基，同理，R基也可能有氨基，所以我引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)得出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。）

（課件投影）總結(jié)展示氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

問(wèn)題一：觀察課本P21圖2-4，以小組為單位單個(gè)的氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？

問(wèn)題二：觀察課本P22圖2-5，以小組為單位闡述脫水縮合的過(guò)程。

問(wèn)題三：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因有哪些？

（簡(jiǎn)要實(shí)錄：第一個(gè)問(wèn)題，學(xué)生經(jīng)過(guò)討論能回答出來(lái)：?jiǎn)蝹€(gè)的氨基酸先連接起來(lái)形成多肽，多肽再盤曲折疊形成蛋白質(zhì)。第二個(gè)問(wèn)題，由于學(xué)生對(duì)化學(xué)基團(tuán)還不熟悉，稍顯吃力，經(jīng)過(guò)一個(gè)同學(xué)的講解之后我再重復(fù)一遍，看到學(xué)生基本聽明白之后要求他們寫出三個(gè)氨基酸如何連接形成三肽？第三個(gè)問(wèn)題，學(xué)生通過(guò)課本找到了答案，然后小組內(nèi)也進(jìn)行了分析討論。）

3.聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用

問(wèn)題一：觀察課本P23圖2-7，說(shuō)出蛋白質(zhì)都有哪些功能？

問(wèn)題二：為什么蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者？

（簡(jiǎn)要實(shí)錄：學(xué)生經(jīng)過(guò)討論，非常完善地總結(jié)出了蛋白質(zhì)的功能。進(jìn)一步得出一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。）