湛江市食用菌栽培技術(shù)分析

黃育江

摘 要：食用菌具有良好的鮮食價(jià)值、副食價(jià)值和藥用價(jià)值，在湛江市具有巨大市場需求。為了充分滿足湛江市場對食用菌的需求，并促進(jìn)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，有必要深入分析湛江市的食用菌栽培技術(shù)。本文結(jié)合湛江市對食用菌的市場需求，細(xì)化研究食用菌栽培技術(shù)中培養(yǎng)料的配置、菌種的選擇、培育環(huán)境的建設(shè)以及栽培管理，為食用菌栽培技術(shù)的發(fā)展提供一定基礎(chǔ)性參考。

關(guān)鍵詞：湛江市;食用菌;栽培技術(shù)

湛江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，食用菌產(chǎn)業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，但是在近年來卻發(fā)展迅速，湛江市對食用菌也具有巨大的市場需求，可見食用菌產(chǎn)業(yè)在湛江市具有廣闊的發(fā)展空間。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，就在于食用菌栽培技術(shù)，通過提升栽培技術(shù)，能夠有效提升食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，有必要深入探究湛江市食用菌栽培技術(shù)，為促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

一、湛江市對食用菌的市場需求

食用菌具有突出的鮮食價(jià)值、副食價(jià)值和藥用價(jià)值，湛江市對食用菌具有大量需求。食用菌鮮美可口，廣受湛江人民的喜愛，在很多鮮食食品當(dāng)中都會(huì)使用食用菌。結(jié)合目前湛江市食用菌相關(guān)需求調(diào)查報(bào)告顯示，金針菇、平菇、茶樹菇、雞樅菇以及牛肝菌等食用菌，都廣受湛江人民歡迎。湛江人民不僅熱衷于用食用菌做鮮食食品，還積極的利用食用菌進(jìn)行副食開發(fā)。例如人們在晾曬食用菌之后，制成干貨，以延長食用菌保質(zhì)期，人們一年四季都可以品嘗食用菌;或者利用一定加工工藝，把食用菌加工為菌粉，替代雞精、味精等調(diào)味品;同時(shí)，人們還會(huì)把一些食用菌加工為醬類食品、罐頭食品等，以長期保存食用菌產(chǎn)品，同時(shí)還有利于增加食用菌市場份額。食用菌的藥用價(jià)值也非常突出，其含有大量植物纖維、不飽和脂肪以及蛋白質(zhì)，并且富含多種微量元素與氨基酸，人們經(jīng)常使用食用菌，可以提升自身免疫力，抵抗并預(yù)防多種心腦血管疾病，同時(shí)還有一定保健效果和消炎效果?？梢姡秤镁谡拷芯哂蟹浅V闊的市場空間，需要積極研究食用菌栽培技術(shù)，以促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)在湛江市的發(fā)展。

二、湛江市食用菌栽培技術(shù)

1.合理配置培養(yǎng)料

栽培食用菌過程中，首先要合理選擇并配置培養(yǎng)料。食用菌的培養(yǎng)料最好是樺木料，同時(shí)配合一些玉米芯、黃豆桿和棉花殼等，適量添入一定量的麥麩皮和米糠，促使培養(yǎng)料含有適量微量元素。培養(yǎng)料所有原材料都要是新鮮和干燥的，并且沒有蟲蛀和霉?fàn)€變質(zhì)等問題。培養(yǎng)料配置過程中，要根據(jù)科學(xué)比例，按照標(biāo)準(zhǔn)量稱取石膏、木屑以及麥麩皮等干料，使所有干料全面混合，并充分?jǐn)嚢?，之后將適量微量元素和水混合，化開之后加入到干料當(dāng)中，進(jìn)行重復(fù)攪拌，促使培養(yǎng)料保持干濕均勻狀態(tài)，并保證成團(tuán)料可以打散開。培養(yǎng)料需要控制好含水量，根據(jù)木屑質(zhì)地柔軟程度、粗細(xì)程度、含水量以及空氣濕度等，對培養(yǎng)料含水量進(jìn)行合理化調(diào)整。若培養(yǎng)料含水量過高，下層的菌絲體就會(huì)由于缺氧而停止吃料，不僅浪費(fèi)原材料，還會(huì)導(dǎo)致雜菌發(fā)生污染問題;若培養(yǎng)料含水量過低，將降低出菇量。通常情況下，培養(yǎng)料含水量需要控制在約55%。

培養(yǎng)料配置好之后，需要做好消毒工作。所配置培養(yǎng)料完成裝袋時(shí)間要控制在6小時(shí)左右，同時(shí)要對滅菌袋做好滅菌工作，培養(yǎng)料禁止在未滅菌狀態(tài)下過夜。裝袋完成的培養(yǎng)料，需要放置在滅菌鍋當(dāng)中，利用猛火快速加熱至約100℃，利用冷氣閥將冷氣排空，在溫度下降至0℃后，關(guān)閉冷氣閥，再次升溫至100℃，持續(xù)10小時(shí)，以保證滅菌效果良好。滅菌操作過程中，需要通過猛火達(dá)到升溫目的，并利用穩(wěn)火進(jìn)行保溫，對鍋中溫度要定期檢查，以免發(fā)生漏氣、跑氣情況，做到徹底滅菌，以提高成品率，進(jìn)而提升整體經(jīng)濟(jì)效益。

2.優(yōu)選菌種

菌種要選擇適合湛江市生長的高抗、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)菌株，以免在實(shí)際栽培過程中出現(xiàn)嚴(yán)重的蟲害跡象，或者出現(xiàn)退化、老化、受到雜質(zhì)菌污染的劣質(zhì)菌。接種過程中，需要嚴(yán)格依據(jù)接種程序，全面提升接種成功率，保持接種室的清潔、干燥，與污染源保持較遠(yuǎn)距離。菌袋經(jīng)過徹底滅菌之后，需要第一時(shí)間放置在接種室當(dāng)中，同時(shí)要對接種室相關(guān)藥物做好消毒工作。培養(yǎng)料經(jīng)過滅菌消毒之后，大約在3至4小時(shí)后，溫度就可下降至30℃之內(nèi)，此時(shí)就可以進(jìn)行接種操作。接種過程中，所有接種工具、接種人員都要通過75%濃度酒精實(shí)現(xiàn)消毒，并快速、準(zhǔn)確的進(jìn)行接種，合理控制接種量，避免過小或者過大。

菌袋經(jīng)過接種后，要停留在培養(yǎng)室當(dāng)中，同時(shí)合理調(diào)控培養(yǎng)室的環(huán)境溫度，確保培養(yǎng)室可以滿足干燥、通氣與清潔的要求，一般要將室溫控制在20～25℃區(qū)間，濕度保持在約70%。當(dāng)菌絲長度生長到約10cm的時(shí)候，要通過合理方式對菌袋實(shí)現(xiàn)翻袋檢查，淘汰受到污染的菌袋。由于食用菌在生產(chǎn)過程中，需要多種能量，這些能量主要源于基質(zhì)當(dāng)中的有機(jī)物氧化，如果基質(zhì)出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，那么就會(huì)影響到菌絲體呼吸作用，導(dǎo)致菌絲出現(xiàn)生長緩慢、衰弱、停止，甚至由于窒息導(dǎo)致菌絲死亡。因此，對菌袋進(jìn)行適當(dāng)翻動(dòng)，可以保持基質(zhì)接受到更多氧氣，達(dá)到通風(fēng)換氣要求。在菌絲生長至1/2的時(shí)候，需要再翻袋檢查，在發(fā)菌培養(yǎng)階段，不需要光照條件。

3.科學(xué)建設(shè)出菇棚

在建設(shè)出菇棚之前，要對建設(shè)場地進(jìn)行合理選擇，最好要接近河流，具備良好的空氣流暢條件，四周盡量寬闊，還要遠(yuǎn)離垃圾場、生活區(qū)、醫(yī)院、養(yǎng)殖廠以及釀造廠等。場地可以利用翻土、曬土以及灌水進(jìn)行消毒，盡量避免使用農(nóng)藥消毒。水源水質(zhì)良好，可以便捷的使用清潔井水、自來水，和污水區(qū)要保持盡量大的距離。出菇棚所建位置，最好地勢較高，能夠順暢的排水，保證棚內(nèi)無積水并且棚體牢固。出菇棚頂部要覆蓋遮陽網(wǎng)和塑料薄膜，以免受到日曬雨淋。覆蓋物厚度要適當(dāng)增加，以提升保溫效果，并用草簾圍住出菇棚四周，注意留下適量的通風(fēng)孔。

4.食用菌栽培管理

菌袋經(jīng)過一定時(shí)間營養(yǎng)生長后，就會(huì)步入生殖生長階段，此階段的菌絲出現(xiàn)扭結(jié)，有突出的瘤狀，在生理成熟之后，要將菌袋從培養(yǎng)室當(dāng)中搬出，放入到出菇棚當(dāng)中。不同的菌袋會(huì)受到發(fā)菌溫度、栽培時(shí)間、品種以及環(huán)境條件等因素影響，其出菇時(shí)間也會(huì)有所差異，為了保證出菇率，需要保持出菇棚氣溫在合理范圍之內(nèi)。一般情況下，需要在晴天的早晚時(shí)間段，轉(zhuǎn)移菌袋至出菇棚，由于中午溫度過高，避免此時(shí)間段將菌袋轉(zhuǎn)入棚內(nèi)，以免受到高溫影響，造成菌皮受損，或者對出菇時(shí)間造成不良影響。另外，還要避免在雨天入棚，否則菌袋表層會(huì)受到雨水的污染，進(jìn)而破壞菌袋。菌袋上到層架后，需要并列排放，并保持袋與袋之間有5至6cm的間隔，確保菌可以順暢的呼吸與散熱，為其營造良好的生長環(huán)境，以免影響出菇率。

空氣濕度是影響實(shí)體生長和繁育的重要因素，需要對棚內(nèi)空氣濕度實(shí)現(xiàn)合理化控制，避免因?yàn)榭諝鉂穸冗^低，過度蒸發(fā)實(shí)體表層的水分，進(jìn)而導(dǎo)致質(zhì)內(nèi)大量流失水分，對產(chǎn)量造成不利影響。如果棚內(nèi)空氣濕度過高，也會(huì)影響實(shí)體表面正常的水分蒸發(fā)，阻礙營養(yǎng)運(yùn)輸和呼吸作用，進(jìn)而造成實(shí)體停止生長，若棚內(nèi)長期保持過高的空氣濕度，還會(huì)導(dǎo)致空氣水分被吸入到實(shí)體當(dāng)中，影響實(shí)體水含量比例，造成水浸樣腐爛問題，并滋生細(xì)菌。

食用菌在出菇階段，大多品種需要接受散射光刺激;少量品種在出菇期間需要強(qiáng)散射光，以達(dá)到分化子實(shí)體原基的目的;也只有少量品種，在出菇階段需要在全黑環(huán)境下產(chǎn)生子實(shí)體。光線強(qiáng)度和子實(shí)體顏色有著密切的關(guān)系，一般子實(shí)體的顏色，會(huì)隨著光線強(qiáng)度的增加逐漸變深。因此，需要根據(jù)實(shí)際栽培菌菇品種，差異化的調(diào)控光線，比如可以通過遮掛遮陽網(wǎng)、放草簾等方式，對室內(nèi)光照加以調(diào)節(jié)。

三、結(jié)語

食用菌栽培原料比較廣，投資較少并且見效較快，整體收益比較高，是典型的快、短、平項(xiàng)目，是湛江市發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)的重要途徑，也能有效提高農(nóng)民收入。湛江市對食用菌具有巨大的市場需求，需要積極研究食用菌栽培技術(shù)，從技術(shù)層面促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)湛江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

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