文/王真權 河北省秦皇島市中醫醫院 主任醫師
綠豆是生活中常見的食物之一,小小綠豆卻蘊藏著大大的功效,它的解毒保肝功效更是為人所熟知,是最常見的一劑“保肝藥”。
現代醫學認為,綠豆皮中富含維生素E、胡蘿卜素、黃酮類和多酚類物質等抗氧化成分,因此具有較強的抗氧化作用,對酒精性肝細胞損傷具有預防性保護作用,可以保護肝臟細胞免遭自由基的破壞。
綠豆含豐富的維生素,可以幫助肝臟解毒;含豐富的蛋白質,可以和有毒的重金屬或農藥等生成沉淀,使毒物失去毒性,并且不容易被胃腸道吸收,減輕肝臟負擔;綠豆中的蛋白酶抑制劑、靴質(單寧)、香豆素、生物堿、植物甾醇、皂
實驗研究表明,綠豆不僅有防止實驗性動脈粥樣硬化癥血脂上升的作用,還能使已升高的血脂成分的含量迅速下降。同時,綠豆還有解毒、保肝的作用。苷和黃酮類化合物等,可共同協助肝臟解毒。
所以,在生活中,我們也需要在醫生的指導下,適時適量選用綠豆這樣能解肝毒的食物來預防或輔助臨床治療。


子午流注中提出凌晨 1~3 時為肝經時間,在此期間充足的睡眠可以更好的養肝護肝,中醫講“肝主情志”,因此,舒暢心情也是養肝的秘籍之一。
生活中,綠豆以各種形態出現在國人的食譜中,沁人心脾的綠豆湯,糯軟香甜的綠豆粥,味濃香甜的綠豆漿,松軟細膩的綠豆糕,脆嫩清爽的綠豆芽等,都是集美味與功效為一體的精品養生菜肴。
對于熱性體質及易患瘡毒的人來說,可用綠豆等涼性的食物去火,但痰濕、陽虛等寒性體質的人則不適合多吃,作為一種食材,少量食用也無可厚非,但一定要注意搭配多種食材。
從事接觸粉塵、輻射等工作的人可常吃些綠豆以解毒。另外,如出現了酒精中毒和誤服藥物中毒等情況,也可在到醫院搶救前先灌下一碗綠豆湯緊急處理。
在服用溫補藥期間,最好不要吃綠豆食品,以免沖淡了藥物的溫性,綠豆解毒成分會與藥物的相關成分發生反應,降低藥效。
在國人的食譜中,還有很多食物都能解肝毒,比如:富含葉酸,能防癌細胞擴散,促使細胞生長正常化,有效改善肝功能異常的蘆筍;增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力,抗癌效果好的菜花;增強人體免疫力,保護多種臟器的胡蘿卜以及具有降血脂、抗癌、保肝護肝的紫蘇等。
綠豆解毒保肝功效佳,安全性好,適宜人群廣泛,可用煎煮代茶飲等簡易方法操作。讓這味常見的“一劑藥”成為服務大家日常健康的“護肝使者”吧!