食養(yǎng)山房感受深山“隱士”的私房美味

何心

沒(méi)有菜單的食養(yǎng)山房，賣(mài)的是健康的料理，選用當(dāng)季食材，搭配獨(dú)具造型的食器，讓顧客流連忘返。沒(méi)有任何大費(fèi)周章的廣告，走的是融合東方禪學(xué)的裝修風(fēng)格，靠的是口耳相傳的經(jīng)營(yíng)方式，沒(méi)有過(guò)度的細(xì)致拘泥，但處處體現(xiàn)出主人的修養(yǎng)與格調(diào)。

陽(yáng)光照過(guò)庭院中如煙的櫻花樹(shù)，灑在厚厚的原木桌上。一支月桃枯枝在素樸的竹簾前伸展姿態(tài)，時(shí)光在此也忍不住放慢了腳步。

不經(jīng)意間打造的世外桃源

食養(yǎng)山房的主人，五十有余的林炳輝，是一位深諳茶道、帶著修行人氣質(zhì)的臺(tái)灣宜蘭人。每當(dāng)被人問(wèn)及過(guò)去的生平，他總是含笑不語(yǔ)，這為食養(yǎng)山房平添了幾分神秘。

其實(shí)，林炳輝的人生并沒(méi)有太多傳奇。經(jīng)營(yíng)食養(yǎng)山房以前，他是一名建筑繪圖師。經(jīng)由朋友介紹，他租下這片原本是土雞城的地方，當(dāng)做存放貨品的倉(cāng)庫(kù)。對(duì)于美非常敏銳的他，即使是一間“倉(cāng)庫(kù)”，也依個(gè)人品味，以最簡(jiǎn)單的手法讓它浸潤(rùn)出主人的品味。

慢慢的，許多朋友來(lái)到這里喝茶、聊天。在這樣的空間里，大家感到放松愉快，常常舍不得離開(kāi)。于是，林炳輝搬了進(jìn)來(lái)，并決定將這里經(jīng)營(yíng)成一個(gè)人文餐廳。

虛實(shí)相生 仿若畫(huà)中游

踏進(jìn)食養(yǎng)山房，幾道深咖色、來(lái)自大陸徽州的細(xì)致竹簾垂落，將偌大的房子隔出數(shù)個(gè)空間。侍者一身素染寬服，柔語(yǔ)輕聲，邁著徐緩的腳步帶客人就坐。行走于這里，你會(huì)感覺(jué)自己游走在虛實(shí)相生的“畫(huà)”中。無(wú)論在茶室還是書(shū)房，隨時(shí)坐下來(lái)喝茶聊天，看窗外的景致，總有那么一瞬間，仿若置身于世外。

食養(yǎng)山房的內(nèi)部空間，以鐵、柜、燭火、竹簾等簡(jiǎn)單元素組成。除此，并沒(méi)有再刻意添購(gòu)“裝飾品”。用竹簾作為區(qū)隔，幾個(gè)單位空間雖然在同一房屋，卻依然保有各自的獨(dú)立性。屋內(nèi)重重簾幕，呼應(yīng)著屋外好山好景，虛實(shí)間處處是畫(huà)中畫(huà)的無(wú)盡遐想。

在食養(yǎng)山房，人經(jīng)常會(huì)有一種錯(cuò)覺(jué)，似乎外面在下雨，或者剛剛雨過(guò)天晴，空氣中還留著一份潤(rùn)濕。而真正的原因是，它依山澗溪流而建，綠樹(shù)圍繞，花映其間，每個(gè)空間都通透澄明得幾近于無(wú)。正是這似有若無(wú)的空間感，讓人變得心緒繚繞，然后發(fā)現(xiàn)，那一處處的美，原來(lái)就在這若隱若現(xiàn)中，比如那裊裊燃起的爐香、風(fēng)吹動(dòng)的垂簾、暗夜搖曳的燭火。

“閑散”的菜品總有一款驚艷味蕾

沒(méi)有菜單的食養(yǎng)山房，賣(mài)的是健康的料理，選用當(dāng)季食材，搭配獨(dú)具造型的食器，讓顧客流連忘返。沒(méi)有任何大費(fèi)周章的廣告，走的是融合東方禪學(xué)的裝修風(fēng)格，靠的是口耳相傳的經(jīng)營(yíng)方式，沒(méi)有過(guò)度的細(xì)致拘泥，但處處體現(xiàn)出主人的修養(yǎng)與格調(diào)。

不消說(shuō)，從選址到布局，都是設(shè)計(jì)者的匠心。當(dāng)然，最絕的還是菜品。說(shuō)起來(lái)，天下值得記憶的美食挺多，但食養(yǎng)確有一種在美食中安駐下來(lái)的魅力，即使是帶著紛亂的思緒而來(lái)，一餐飯后，思緒也會(huì)像梳理好的羽毛一樣伏貼。何況還有窗外潺潺的水聲，撫慰著那浮躁之心。

這里的菜品都是主人自己想出來(lái)的，他說(shuō)懶得照著菜譜做，于是便隨意混搭。菜也因此閑閑的，像它的烹飪者一樣。菜式不少，一道道被端上桌子，卻不會(huì)對(duì)胃造成逼迫感。也或許，胃被它不經(jīng)意的樣子給騙住了，只知道接納，一道一道地接納：紅心芭樂(lè)與百香果組成的開(kāi)胃水果，手工豆腐配竹筍、墨魚(yú)，色澤誘人的桑葚露與薰衣草醋。一道與一道之間，還會(huì)有特制的清口飲品，讓你不致將兩道美味混淆在味蕾中。當(dāng)然，最神奇的是，一個(gè)湯鍋?zhàn)樱谷滑F(xiàn)場(chǎng)能綻出蓮花來(lái)。

口口相傳中的人氣勝地

“你不能不去食養(yǎng)山房”，“真想去，未必能訂上位子”。這些話真叫人欲罷不能，可這都是事實(shí)，到了臺(tái)灣，更覺(jué)如此。

食養(yǎng)山房的人氣名不虛傳，盡管去往那里的路充滿曲折。你得從臺(tái)北市中心跋山涉水上山路，九曲十八彎，最后還要接受挑戰(zhàn)似的走一段幾近直上直下的陡坡。這里的位子是提前幾個(gè)月已經(jīng)被預(yù)定了的，別人為生意可以臨時(shí)加位，這里統(tǒng)統(tǒng)不行。主人很“固執(zhí)”，他不想讓自己變成“賺錢(qián)的機(jī)器”。

別把林炳輝當(dāng)生意人看，他可沒(méi)有那種見(jiàn)人三分熟的熱絡(luò)。任誰(shuí)來(lái)了，他都是一派散淡，言語(yǔ)細(xì)細(xì)，溫和低調(diào)，仿佛可以隨時(shí)隱去。他不會(huì)在你們吃飯閑談之間，突然進(jìn)來(lái)問(wèn)：飯菜怎樣啊？合不合大家的胃口？滿意與否，是你們的事，他只用心做他的菜。

如今，食養(yǎng)山房已經(jīng)發(fā)展到了第三代。第二代食養(yǎng)，被人們?cè)u(píng)價(jià)為當(dāng)代的輞川（輞川位于陜西省藍(lán)田縣南10余里，那里奇花野藤遍布幽谷，瀑布溪流隨處可見(jiàn)，在歷史上，是達(dá)官貴人、文人騷客心醉神馳的勝地）。第三代食養(yǎng)則更有魏晉之風(fēng)。林炳輝說(shuō)，你所打造的外在空間和它提供的享受（菜式、服務(wù)、氛圍等）都會(huì)反映出你的內(nèi)在，想打造一方遠(yuǎn)離塵囂的“凈土”，為都市人提供一次身心靈的宴饗，你必須自己先修行好，讓心靈的內(nèi)在空間達(dá)到一定的境界。在充滿禪意的茶室內(nèi)，隨著清幽的古樂(lè)，喝著武夷山的巖茶，聽(tīng)老板娓娓道來(lái)他的心路歷程，真是人生的一大享受。

我們?nèi)r(shí)，還是黃昏，為看風(fēng)景，我們沿溪流，經(jīng)石橋，還走過(guò)一條拾級(jí)而上的山路。離去時(shí)，已是夜深人靜，四面聽(tīng)得見(jiàn)蟲(chóng)鳴，這樣的夜路也該走著體驗(yàn)。但有人提醒說(shuō)，這里有蛇出沒(méi)，或許還會(huì)被一些叫不上名的小動(dòng)物嚇著，最安全的方式是坐車(chē)回去。那一刻我在想，對(duì)于林炳輝而言，當(dāng)年，從一條溪流想象一座食養(yǎng)山房的樣子時(shí)，在他心中，會(huì)不會(huì)有那些未知的小生物存在呢？他自有和它們相處的方式吧，這堪稱“天人合一”式的生活，是怎樣一種美啊！

或許，人們對(duì)于美的渴望，不亞于對(duì)面包的需求。我們需要有地方休息、清靜，讓大自然平復(fù)我們的創(chuàng)傷，喚起我們的歡樂(lè)，給予靈魂以力量。突然發(fā)現(xiàn)，那個(gè)地方，就是食養(yǎng)山房。endprint