岳秀清 “饞嘴”大妞的烤鴨情緣

10月18日19：35 BTV文藝《影視風云》播出

國慶假期剛剛結束，接連三天的降雨，令北京的氣溫驟降，“貼秋膘”的時候到了。說到貼秋膘，怎能少得了美味的北京烤鴨，本期《影視風云》專程邀請愛吃會吃的北京大妞岳秀清做客，她對北京烤鴨可是相當的偏愛。目前，岳秀清主演的話劇《天下第一樓》正在北京人民藝術劇院首都劇場火熱上演，這部話劇就是以老北京烤鴨店為背景，講述了福聚樓的興衰變遷與傳奇故事，其中也詳細介紹了北京烤鴨的制作過程及特色講究。作為地道的北京人，岳秀清會分享哪些吃烤鴨的方法和心得？話劇《天下第一樓》背后又哪些鮮為人知的故事？

岳秀清經常拉著丈夫吳剛去北京的各種烤鴨店品嘗烤鴨，對烤鴨的制作方法也頗有研究。岳秀清回憶在排話劇《天下第一樓》之前，所有演員還去烤鴨店體驗生活，感嘆掛爐烤鴨完全是在考驗烤鴨師傅的技術。節(jié)目現場精心準備了掛爐烤鴨請岳秀清品嘗，她表示自己喜歡卷兩張餅，選蔥一定要選用山東大蔥，摘取大蔥里的芯切成絲后供客人享用。岳秀清透露吳剛不喜歡喝鴨架湯，在烤鴨店吃完烤鴨，他會把鴨架帶回家讓岳秀清干煸，再倒上兩杯紅酒夫妻二人一同享用，別有一番好滋味。

話劇《天下第一樓》中堂頭“常貴”一角讓岳秀清印象十分深刻，她感慨，過去不少回頭客來店里吃飯就是因為堂頭做得好，可見服務還是相當重要的。堂頭其實非常辛苦，一天到晚都得站著，只要不打烊，哪怕只有一個客人，堂頭都要站著服務，累了也只能靠著柱子放松，于是便有了“站碎方磚，靠倒明柱”這句話。……