情人節：會做甜品的愛人，誰能抵抗呢？

Estela

又到了一年一度的情人節，要怎樣才能過得不一樣？答案其實很簡單，親手為愛人做一道甜品不就好了！奶奶才會做的意大利傳統版提拉米蘇，能讓人產生微醺感的巴巴朗姆蛋糕，廚房都沒進過的新手也會做的沙巴翁蛋黃汁……想做哪道隨你選！畢竟，誰能對一位會做甜品的愛人說“不”呢？

01 提拉米蘇Tiramisu

難度：★★★

介紹：提拉米蘇是一種帶咖啡味兒的意大利甜品，以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再用手指餅干取代傳統甜品里的海綿蛋糕，加入咖啡酒、可可粉等材料。吃到嘴里香滑順口，甜而不膩，口感豐富。這道甜品是四季酒店意大利廚師的祖傳秘方，據說可是他的奶奶親手教會他的呢！

材料：

馬斯卡彭芝士500克，糖150克，蛋黃144克，奶油400克，手指餅干4根，咖啡酒Kahlua50克，可可粉適量。

步驟：

1.制作咖啡酒糖漿：將糖和水混合后燒開，加入濃縮咖啡粉，冷卻后加入咖啡酒Kahlua;

2.將糖和蛋黃混合后隔水反復攪打至83℃，打發至蛋黃顏色發白后放在一旁降溫;

3.降溫后與馬斯卡彭芝士混合，再加入打發好的奶油攪拌均勻，放入冷藏層2個小時;

4.將手指餅沾滿冷卻后的咖啡酒糖漿，放在架子上瀝干;

5.拿出冷藏好的奶油，準備一個容器，一層奶油、一層沾過糖漿的手指餅交疊擺放，直至鋪滿容器后，放入冷藏層1-2個小時;

6.最后在頂層撒上適量可可粉即可。

02 巴巴朗姆蛋糕Rum Baba

難度：★★

介紹：巴巴朗姆蛋糕在法國和意大利很流行，法式甜品通常溫婉細膩，但巴巴朗姆卻與眾不同。它是用添加了朗姆酒的橙味糖漿浸泡過的，蓬松柔軟、口感較為濕潤的蛋糕。吸滿了醇香烈酒的巴巴朗姆醉人心脾，在甜點界里，可謂是一種能讓人產生微醺的甜蜜蛋糕。

材料：

蛋糕粉400克，酵母20克，蜂蜜40克，雞蛋260克，糖150克，香草莢1克，檸檬皮末1克，橙皮末1克，橙皮2片，橙汁250克，檸檬汁30克，吉利丁5克，奶油100克，黑朗姆酒80克，君度橙味利口酒7克。

步驟：

1.制作朗姆糖漿：水、糖、橙皮片、檸檬皮末、香草莢混合在一起燒開，冷卻后加入朗姆酒;

2.制作橙醬：橙汁、糖、橙皮末、吉利丁、檸檬汁混合在一起燒開，冷卻后加入君度橙味利口酒：

3.制作蛋糕：將蛋糕粉、酵母、蜂蜜、糖和雞蛋混合在一起揉成面團狀，在面團里加入黃油揉勻，使面團更光滑、更有延展性，增加其風味。將大面團分成45克/個的小面團，室溫靜置發酵至2倍大小后，放入180℃烤箱20分鐘左右，使面團均勻上色：

4.將烤好的巴巴蛋糕浸泡在朗姆糖漿中，5分鐘后拿出放在架子上瀝干：

5.在吸滿糖漿的巴巴蛋糕頂部挖一個洞，擠上橙醬，再點綴奶油即可。

03 沙巴翁蛋黃汁（配莓果）Sabayon

難度：★

介紹：沙巴翁是一道意大利的甜品，制作過程非常簡單，就是將混合好的沙巴翁澆在當季水果上即可享用，意大利人也會拿它來蘸面包吃。可別看操作簡單，吃起來卻十分美味，一定能為你的味蕾帶來驚喜！

材料：

蛋黃3個，全蛋1個，糖100克，奶油100克，酸奶20克，瑪莎拉酒25克。

步驟：

1.將全蛋、蛋黃、糖和瑪莎拉酒放入一個碗內混合，隔水攪打均勻至溫度達到83℃;

2.待蛋黃液體出現浮軟狀態，改放在盛有冰塊的盆上，繼續攪打直至變涼;

3.加入奶油和酸奶，混合攪拌均勻;

4.另拿一個碗，碗內放入藍莓和切好的草莓，將制作好的蛋黃液淋入碗中，即可食用。