健康膳食

天麻燉烏雞——調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

原料：烏雞1只(約750克)、天麻25克、川芎、白茯苓各10克、姜片5克、料酒10克、精鹽適量、香菜段少許

做法：

1.烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫；

2.中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口；

3.把烏雞放入砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開后用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

功效：烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補虛作用，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老，自古享有“藥雞”之稱。天麻、川芎、茯苓對神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效。

炒雙菇——增強機體免疫力

原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量、植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量

做法：

1.香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油；

2.下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味；

3.加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

功效：可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇里有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。

蝦皮炒小白菜——改善胃腸道功能

原料：小白菜1捆、蝦皮一小把、蔥花若干

做法：

1.小白菜洗干凈，切5-6CM長的段，用沸水焯一下；

2.蔥切蔥花，利用煮開水的時間，把蝦皮用清水浸泡5分鐘后洗干凈；

3.熱鍋倒油，油5成熱的時候放入蔥花爆香，然后放入小白菜翻炒；

4.2分鐘后，把洗凈的蝦皮放進去接著炒幾下，出鍋即可食用。

功效：蝦皮炒小白菜營養(yǎng)豐富，小白菜具有豐富的粗纖維，同時蝦皮含有大量的鈣、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)。現(xiàn)代營養(yǎng)學的研究表明，多吃粗纖維食物有4大好處：一是改善胃腸道功能，能夠防治便秘、預防腸癌;二是改善血糖生成反應，降低餐后血糖含量，幫助治療糖尿病;三是降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血癥和心血管疾病;四是控制體重，減少肥胖病的發(fā)生。

銀耳羅漢果煲雞湯——增強體質(zhì)

原料：銀耳40克、雞1只、羅漢果4個、南杏少許、紅蘿卜200克、姜2片、鹽適量

做法：

1.將銀耳洗凈，用清水浸透；

2.雞剝好，去內(nèi)臟，焯水后用清水沖洗干凈；

3.紅蘿卜去皮，切厚塊，加適量清水入湯煲開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜；

4.煲開后，改用慢火繼續(xù)煲約3小時左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可食用。

功效：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。