蘿卜小饌

醬蘿卜條

用料：白蘿卜、綿白糖、生抽、香醋、味精

制作過程：

1.取蘿卜皮部分，切條用綿白糖腌制12小時以上，之后擠干水份；

2.另用生抽、香醋若干，同時配以少量味精、糖混合調成汁，把擠干的蘿卜皮放入浸泡約12小時即可食用。

金牌蘿卜酥

原料：面粉、雞蛋、白蘿卜、黃油、起酥油、豬油

調料：蔥花、胡椒粉、火腿末、生粉、鹽

制作過程：

1.首先將雞蛋、面筋、黃油和水制成油面，儲冰箱；

2.將面粉、起酥油、黃油、豬油制成水油酥面，儲冰箱；

3.將油酥面放入水油面中開酥，用疊酥方法形成油酥皮；

4.將白蘿卜切成絲，上籠蒸30分鐘左右，中間加入生粉、鹽拌勻，冷卻后加入蔥花、火腿末、胡椒粉拌成蘿卜餡；

5.將酥皮放入餡心后做成對應的形狀；

6.將形成半成品入油鍋（7成油溫）汆制成型即可。

特點：層次清晰，外酥里香。

出品餐廳/蘇州得月樓

日落紅玉

用料：水果蘿卜、手指胡蘿卜、羊肚菌、翅湯、芽菜

制作過程：

1.蘿卜和羊肚菌蒸熟；

2.翅湯淋在蘿卜上；

3.手指胡蘿卜、羊肚菌、芽菜做裝飾。

出品餐廳/食黌hong 健康美食私人定制餐廳 攝/David