熟透的苦瓜不苦？

苦瓜，愛吃它的人對它愛不釋口，可是不愛吃的人，一見到它就會覺得嘴里苦苦的。那么，是不是苦瓜都是苦的呢？在網絡上，有網友說熟透的苦瓜一點都不苦，沙沙的，甜甜的。也有網友說不苦的是癩葡萄，只是長得像苦瓜，別弄混了。

熟透的苦瓜確實沒那么苦

究竟熟透的苦瓜是不是真的不苦呢？苦瓜和癩葡萄又有什么關系呢？河北省順平縣白云鄉常大村，主要種植苦瓜，為了驗證真相，記者前往那里一探究竟。記者走進苦瓜大棚，里面結滿了大大小小的苦瓜。種植戶孫大姐告訴記者，熟透的苦瓜不苦，還有點甜，這禾吼己者要驗證的主題不謀而合。孫大姐說，大棚里生長的苦瓜比較多，沒有及時摘掉的苦瓜，時間一長就會熟透變黃，就不苦了，還有點甜。

記者品嘗了一下熟透的苦瓜確實沒有那么苦，還有點清香的感覺，子兒稍微有點甜。為了得到更多人的驗證，記者找了一些路人進行品嘗。經過多人驗證后得出：熟透的苦瓜的確不苦，而且還帶有甜味，這是為什么呢？廣西壯族自治區農業科學院蔬菜研究所博士研究員黃如葵說：“就像所有的瓜果類，它到成熟的時候，里面含的糖分都會逐漸的積累，苦瓜也是一樣的，等它完全成熟的時候，已經轉成橘黃色，苦瓜的瓜肉就已經變軟了，這個時期的苦瓜是不苦的。種子外面的那層衣，叫作假種皮，它是變成鮮紅色的，而且有甜味。”

市場上的苦瓜一般七成熟

苦瓜皂苷元和苦瓜皂苷是苦瓜特有的物質，也是苦瓜苦味的主要原因，當苦瓜熟透后，苦瓜皂苷元和苦瓜皂苷會逐漸降解，而糖分逐漸積累，因此熟透的苦瓜就不苦了，還會有一些甜，按照這樣的說法，難道我們平時吃的苦瓜都是生的嗎？……