吃得“雜一點”，危險“低一些”

姜微波

喝茶不妨“花心點”

飲茶的好處很多，但據抽查檢測結果表明，茶葉也和其他食品一樣，存在很多健康隱患。

由于人們習慣于每次“整購零用”，也就是說一次購買的量較大，連續飲用同一批茶葉較長時間。如果遇到有害成分含量較高的茶葉，消費者連續飲用，就容易受到毒害，或是因為一些蓄積性的有害成分在體內累積較多，而導致健康受損。

對于經常喝茶特別是喜歡喝濃茶的人而言，比較安全的辦法是將不同種類或是不同品牌、不同批次的茶葉輪換著飲用，盡可能避免每天從早到晚都飲用同樣的茶。

偏食讓您更容易受到傷害

從現代飲食安全與科學的觀點來分析，日常生活中的偏食者，更容易受到食品中有害成分的傷害。

例如去飯店吃飯時，牛肉中的亞硝酸鈉含量過高，吃半盤就可能導致明顯的傷害，如果你只是吃了一盤的1/5或更少，就不會有問題。假設餐桌上同時還有一道采用特別工藝烹制的蝦仁，其中含有過量的硼酸，吃半盤蝦仁就可能使你受到損傷，但你若少吃點，再多吃點別的菜，就不會受到明顯傷害。

因此，在現代飲食生活中，每一時期、每一天、每一次就餐，應該盡可能雜食多樣，這樣會將飲食危害降低到最低。

雜食多樣，稀釋危險

按照營養學平衡膳食的觀點，特別強調主副食搭配和葷素搭配。這樣才能保證膳食平衡，減少疾病發生。從飲食安全的角度看，將糧食類食物、動物性食物和果蔬類食物搭配食用，也符合“雜食多樣，稀釋危險”的飲食原則。

主食類的食物，特別是未經加工或只經初加工的米面及雜糧，相對來說是潛在危害問題最少的食物種類。動物性食品則是潛在危害隱患最多的食物種類，其中可能存在獸藥殘留、抗生素殘留、濫用激素類化學制劑（如瘦肉精）、違法用病死動物原料、濫用化學防腐劑處理、濫用化學嫩化處理、肉毒菌及毒素含量超標等各類有害問題。而果蔬類食物主要是農藥殘留問題。

面對“奇食”也應保持警惕

有相當多的人認為，越是稀有少見的食物，對人越有特殊的營養價值。很多商家正是利用人們迷信“奇食奇效”的觀念，將一些來源匱乏、產量有限，或是人們以往很少食用的東西，宣傳成具有特殊功效的“超級食品”、“功能食品”，極力使人們相信這些超級食品能夠“大補”身體，防治百病。

其實，越是珍貴的原料，生產經營者越是要精心采取措施，避免原料腐敗、變質，因而會采取最苛刻的手段進行保質處理，包括使用高劑量的化學防腐劑；在此強調“稀奇的食物的潛在危害風險比較高”，并不是一概否定珍貴食物的特殊營養與保健價值，只是為了提醒大家，面對“奇食”時，應該保持警惕，有一定的安全意識。