會思考的新工匠

吳曉波

此刻，有兩把菜刀擺在你面前，張小泉和雙立人。

張小泉創建于1663年，當年用龍泉之鋼鑄造，66道工序，曾被列為貢品，1915年在巴拿馬萬國博覽會上得過銀獎，還是唯一被評為國家馳名商標的刀剪類商品，是名副其實的中國百年品牌；雙立人創建于1731年，它所在的索林根小城地處德國西部，是歐洲不銹鋼技術的發源地，也是1915年，雙立人在舊金山世界博覽會上獨攬四項大獎，是如假包換的德國百年品牌。

如今的張小泉亦步亦趨地走在先人開拓的路上，材料不變，工序不變，款式不變，視之為“百年傳承的工匠精神”；而雙立人則百般求變，不銹鋼技術不斷迭代，生產工藝全面創新，款式、門類更是層出不窮。

在今天的商店里，張小泉菜刀的價格是雙立人菜刀的1/20，至于銷量和銷售區域，則差距可能更大。

中國不乏匠人，但卻缺乏新工匠。

全國老字號品牌超過1.2萬個，攤開來，家家都有一個與傳承和工匠精神有關的“神話”，可是有的茍延殘喘，有的容光煥發，究之根源，正是有新舊之別。

譬如張小泉和雙立人，它們在百年前能各自崛起，都因為它們的工匠對當時的鍛鑄技術實現了突破，他們所生產的菜刀鋒利輕快、造型時尚，他們的風格被固化為傳統而得以流傳。

但是，時間會消磨一切的價值，隨著時代的演進，技術被再次突破，審美被迭代，甚至使用的場景也發生了根本性的變化，如果后世的匠人抱守古人而不思進取，則傳統成為枷鎖，古人成為沉重的十字架。

云南白藥由云南傷骨名醫曲煥章發明于1902年，被視為止血神藥，其配方、工藝列入國家絕密。早年的白藥，為粉末狀的小瓶封裝，一姓單傳，百年不變。

也是從10多年前開始，這家企業在王明輝的帶領下大開大闔，先后從散劑開發出膠囊劑、酊劑、硬膏劑、氣霧劑、創可貼等新品類，甚至還進入牙膏、洗發劑等快消品領域，成為老字號企業中第一家年銷售額突破百億的公司。

如果固守曲老藥師的小瓶模式，云南白藥恐怕迄今還是一家偏居南國一隅的小而美作坊。

王明輝，就是大字號的新工匠和“奇葩匠人”。

所以，真正的工匠精神不是回到傳統，一味地向前輩致敬，而是從傳統出發，讓上帝先“死掉”再復活，在當代的審美和生活中重新尋找存在的理由。

當今中國，一切商品都過剩，每個行業都是“紅海”，可是同時，消費升級的大潮又為“創造之人”提供了無數的可能性，個性與創新成為市場競爭的最強軟能力，“奇葩匠人”的時代已經到來。

我們在尋找的“奇葩匠人”，必須是一個“新工匠”。

新工匠的第一個特質是手藝人精神。他專注于產品本身，尊重制造的基本規律，對技術及細節的雕琢，是非常古典的，產品是他的人格投射，是專業精神的一次物質性呈現。

新工匠的第二個特質是現代性。即與當代有關，與當代的一切新技術、新思維、新生活方式有關，百年前的廚房一定與當代的廚房不同，百年前的飲用趣味一定與當代的飲用趣味不同，甚至，百年前我們對傷痛的理解也一定與當代不同，與當代有關，才可能存在于當代。

新工匠的第三個特質是顛覆能力。他必須與眾不同，必須足夠“奇葩”，能夠在最普通的商品中重構審美，最極致的，他能夠重新定義一個商品。

美國社會學家理查德·桑內特出過一本名為《匠人》的專著，他對匠人的解讀是“通過制造的物品去了解自身，體現時代的生活品質和審美特征”，在他看來，“制造就是思考”。

也就是說，一個人從事于某一行業而能夠脫穎而出，其決定性的能力來自于他的思考力，即他對本專業的專注、對技術的敏感以及對當代審美趣味的掌握和揚棄。

我們在尋找的“奇葩匠人”，就是能夠重新定義菜刀、讓廚房變得很性感的那個人。endprint