普通的蘋果在被切開后不久,表面就會發生氧化反應并產生褐黃色斑(如圖左邊蘋果)。這些褐黃色斑不但會使蘋果外表不再誘人,也會影響口感。近年來,一家名叫Okanagan Specialty Fruits的加拿大公司通過生物技術開發了一種名為Arctic Apple (北極蘋果)的蘋果(如圖右邊蘋果)。
這種飽含“技術含量”的蘋果利用核糖核酸干擾技術,大大減少了導致蘋果內部表面氧化的多酚氧化酶的含量。如此一來,蘋果切開久放也不會變色,你再也不用為蘋果變色感到可惜了。
學苑創造·C版2018年12期
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