“北極”：一種不褐變的蘋果

普通的蘋果在被切開后不久，表面就會發生氧化反應并產生褐黃色斑（如圖左邊蘋果）。這些褐黃色斑不但會使蘋果外表不再誘人，也會影響口感。近年來，一家名叫Okanagan Specialty Fruits的加拿大公司通過生物技術開發了一種名為Arctic Apple （北極蘋果）的蘋果（如圖右邊蘋果）。

這種飽含“技術含量”的蘋果利用核糖核酸干擾技術，大大減少了導致蘋果內部表面氧化的多酚氧化酶的含量。如此一來，蘋果切開久放也不會變色，你再也不用為蘋果變色感到可惜了。