抗擠壓的土豆

著名土豆育種公司辛普勞近年來利用生物技術開發了一種名為“Innate”的土豆。相比傳統的土豆，這種新土豆能夠在收割和倉儲過程中減少40%的擠壓損傷。

“Innate”土豆還能夠減少70%的丙烯酰胺含量。丙烯酰胺是一種土豆等富含淀粉的作物在油炸、高溫烹飪中產生的化學物質，有研究發現這種化學物質具有致癌性。