看看世界上那些“千年老店”

□ 劉植榮

我們往往把那些持續經營百年以上的企業叫“百年老店”，殊不知，世界上還有16家持續經營1000多年的企業

企業壽命代表企業的信譽，國外很多“老字號”都寫明“建于公元某某年”，以此贏得顧客的信任。我們往往把那些持續經營百年以上的企業叫“百年老店”，殊不知，世界上還有16家持續經營1000多年的企業。

日本是世界上“老字號”最多的國家。人口一億出頭的日本目前就有26524家企業的壽命超過100年，每4700人就有一家“百年老店”，世界“千年老店”有一半在日本。

日本金剛組公元593年建造的四天王寺

一、日本金剛組——世界上壽命最長的企業

金剛組株式會社（簡稱“金剛組”）創建于公元578年，至今已有1440年的歷史，是世界上現存的壽命最長的企業。

公元578年，韓國移民木匠柳重光（移居日本后改名“金剛重光”）成立了自己的建筑隊。公元593年，金剛重光受日本飛鳥時代政治家圣德太子（574～622）的委托建造四天王寺。四天王寺今天已成為日本的最重要的旅游景點之一。金剛組在公元607年還設計并建造了法隆寺，這讓日本木結構建筑達到頂峰，也讓這個家族企業名聲顯赫。

金剛組實行內部競爭管理制度，公司分成多個小組，每小組5～8人，各小組既相互獨立、互為競爭，又密切協同配合。按照客戶需求和工程特點，根據各小組的專長和水平，決定把工程指派給哪個小組施工，而其他小組給予協助。為維系該家族企業薪火相傳，女子和女婿都可成為金剛組的掌門人。

在一個桐木箱子中，至今保存著1801年金剛組第32代總裁金剛喜定的家訓，包括敬神佛和祖先，節制和專注本業，待人坦誠謙和，表里如一。第39代總裁金剛利隆認為，這些家訓必須遵守，什么時候不遵守，什么時候就會讓金剛組陷入危機。

金剛組第40代總裁金剛正和在接受媒體采訪時說，專一于自己的核心業務永遠是生存之道。必須把精力集中在自己的專長領域，要埋頭本行，切不可不自量力，嚴戒盲目多樣化經營。

金剛組認為，比起壽命為百年左右的水泥來，木質建筑更結實經久。金剛組建造的建筑，立柱、大梁、雕花等，完全由手工制作，采用世代傳承的古法，木柱和橫梁的接駁關節，全用純木材縱橫卡位技術來支撐屋頂，不用釘子是為了百年后修復保持最佳效果。當今天檢修時，拆開柱子與橫梁連接的內側部位時，往往能見到“堅固田中”字樣。金剛組工匠加藤博文在日本TBS電視臺的欄目中介紹說：“千百年前的金剛組師傅們，就是這樣告訴未來工匠的——這個時代是我們創造的?！币晃辉鴧⑴c法隆寺修復的工匠驕傲地表示：“等到兩三百年后拆開這些建筑物修復時，那些木匠會由衷贊美‘這活兒干得真棒’。”

金剛組也有走“邪路”的時候，未能抵擋住房地產泡沫的誘惑。1955年金剛組轉型有限責任公司后，除建造寺廟、庭園外，開始涉足普通民用建筑，想從瘋狂的房地產熱中撈上一把。1989年，日本房地產泡沫破裂，短短9個月的時間房價跌去50%，至2004年共跌去70%，又回到了24年前的水平。金剛組由于房地產投資過大，導致債臺高筑，資產嚴重縮水，最后不得不清算重組。2005年財政年度收入為75億日元，有100多名員工，負債額為40億日元。2006年1月，金剛組被高松建設集團兼并，但公司名稱不變。重組后的金剛組重回老本行，專門承建寺廟木結構建筑。

日本西山溫泉慶云館

二、日本西山溫泉慶云館——世界上壽命最長的旅館

日本西山溫泉慶云館位于日本山梨縣，距離早川町市中心16.6公里。西山溫泉慶云館創建于公元705年，至今已被同一家族52代傳人連續經營1313年，是世界持續經營時間最長的旅館。

西山溫泉慶云館成功的秘訣就是榮譽感，不但是擁有該企業家族的榮譽，也是企業雇員的榮譽，該旅館的一些雇員都是幾代相傳，祖祖輩輩在這家旅館打工，這充分反映了和諧的勞資關系。老板善待員工，而員工則把旅館看做是自己產業，榮辱與共，與旅館老板齊心協力共謀發展。

2011年2月中旬，西山溫泉慶云館被吉尼斯世界紀錄確認為“世界最古老的旅館”。西山溫泉慶云館第52任社長深澤雄二表示：“慶云館成功申請吉尼斯紀錄，我感到非常榮幸。作為一家純正的日式旅館，我們將繼續傳承和發揚歷史悠久的日本文化。”當談到西山溫泉慶云館長壽秘訣時，深澤雄二說：“無論環境怎么變化，慶云館有些東西不能變，我想在守護祖先傳承下來的財產的同時，也要更好地適應時代，讓慶云館更好地存活?！?/p>

西山溫泉慶云館現有37個房間，還設有紀念品商店、桑拿、溫泉水療、按摩、卡拉OK、理療、無障礙通行等設施，并為顧客提供出租車服務。西山溫泉慶云館價格不菲，每晚4848元人民幣起。

三、奧地利圣彼得思帝福吃慨樂餐館——世界上壽命最長的餐館

奧地利圣彼得思帝福吃慨樂餐館（St．Peter Stiftskeller）位于薩爾茨堡的圣彼得修道院內。英國學者約克的阿爾昆（735-804）在803年出版的文集《Carmina》中提到這個餐館，描寫他跟隨查理曼大帝（742-814）時曾在該餐館就餐。由此推知，圣彼得思帝福吃慨樂餐館創建于公元803年以前，至今至少有1215年的歷史，被認為是世界上仍在經營的最古老的餐館。

圣彼得思帝福吃慨樂餐館招待過眾多歷史名人。意大利航海家克里斯多弗·哥倫布，德國文藝復興時期的博學家約翰·喬治·浮士德，奧地利作曲家弗朗茨·約瑟夫·海頓、沃爾夫岡·阿瑪多伊斯·莫扎特，法國政治家、軍事家拿破侖·波拿巴等都曾在這里用餐。世界著名指揮大師赫伯特·馮·卡拉揚還在這里舉行了婚禮。美國前總統比爾·克林頓和著名電影導演克林特·伊斯特伍德也在這里享用過美味佳肴。

圣彼得思帝福吃慨樂餐館環境古樸，菜品具有奧地利傳統風味和新歐洲風味相結合的特色，食材均產自本地，口味別具一格。目前的主廚是安德烈亞斯·克雷布斯。這里每周還會舉行莫扎特主題音樂晚宴，同時還原18世紀奧地利的宴會禮儀和傳統烹飪。

四、德國斯塔弗爾特·霍夫酒莊——世界上壽命最長的酒莊

斯塔弗爾特·霍夫酒莊（Staffelter Hof）坐落在德國萊茵蘭-普法爾茨州伯恩卡斯特爾維特利希縣的克勒夫小鎮，始于862年，至今已有1156年的歷史，是世界上最古老的酒莊。

這個酒莊起初是卡洛林王朝洛泰爾二世國王（835～869）在公元862年送給一個位于斯塔沃洛修道院的財產。相傳，酒莊在修道院經營期間，修道院馱運建筑石頭的驢子熱死了，圣勒馬克勒便讓一只叫馬格納斯的狼接替驢子馱運石頭。出于對這只狼的感激，便把狼的形象作為酒莊的徽標。

1805年被彼得·施奈德斯以1773泰勒（德國舊銀幣名稱）購買。后來，基利安·克萊因娶了彼得·施奈德斯的孫女，一起繼承了這個酒莊，從此，酒莊轉由克萊因家族經營?；驳膬鹤颖Ａ_接管酒莊后，創建了一個蒸餾酒廠，用葡萄渣和其他水果釀造烈性果酒。保羅的兒子戈爾德繼承酒莊后，繼續擴大產業，并于2005年把管理權移交給兒子讓·馬蒂亞斯。

目前，兒子讓·馬蒂亞斯負責酒莊的市場開發和公關，父親戈爾德負責7公頃的葡萄園，母親甘蒂負責客房并任廚師，其他家庭成員和親戚也常來幫忙。

酒莊最著名的產品就是雷司令（Riesling），其銷售額占年收入的75%。每年，酒莊還把上等紅葡萄裝進較小的橡木桶里釀造，生產大約500瓶極品葡萄酒。斯塔弗爾特·霍夫酒莊生產的葡萄酒獲得眾多國際獎項，在2009年倫敦世界葡萄酒大獎賽上，該酒莊2006年產的甜葡萄酒獲得“世界上最好甜葡萄酒”獎章。

斯塔弗爾特·霍夫酒莊在1960年還建了個小旅館，有10套住房，每晚79歐元，如果連續居住4～6晚每晚價格為44歐元，所有價格包括兩人早餐。但在旅游旺季（9月1日至10月31日），每晚價格均上浮10歐元。

從2003年開始，酒莊為18-25歲學德語的學生提供假期實習，實習生在酒莊學習葡萄種植和葡萄酒釀造，酒莊提供免費食宿，并給些零花錢，當然還免費品嘗各種葡萄酒。

酒莊每年5月份舉辦一次藝術節，邀請音樂人演奏表演，顧客在樹蔭下一邊欣賞音樂，一邊品葡萄酒，增加了生活的情趣。

愛爾蘭肖恩酒吧

五、法國巴黎造幣廠——世界上壽命最長的造幣廠

公元864年6月25日，西法蘭克國王禿頭查理（823-877）下令建造巴黎造幣廠（Monnaie de Paris），該造幣一直運營到今天，目前造幣廠有雇員500人，生產歐元硬幣和各種獎章，是世界上持續運營時間最長的造幣廠。

巴黎造幣廠大樓對公眾開放，里面的錢幣博物館經過5年的升級改造，于2017年9月30日以嶄新的面貌重新接待參觀者。

值得一提的是，法國久負盛名的居伊·薩瓦餐館（Guy Savoy）在2015年搬入巴黎造幣廠的頂層，經營面積400平方米，在這里，食客可以觀賞塞納河完美景色及河對岸的盧浮宮。

居伊·薩瓦餐館1987年開業，當年就獲得米其林兩星，2002年獲得米其林三星，一直維持到今天。該餐館是以主廚居伊·薩瓦的姓名命名，可見他的烹飪技藝之高超，他的名字已成為吸引顧客的招牌。居伊·薩瓦認為，烹飪就是將滿載歷史傳承的食材變為快樂的藝術。

這雖然是一家“高大上”的餐館，但除了要求顧客著正裝外，氣氛寬松令人愉悅，世界頂尖的廚師居伊·薩瓦還會抽空與顧客打招呼，問菜肴可口嗎，有什么建議，顧客走時還會到門口相送，如果顧客有與他合影的意愿，他會爽快地答應。

讀者去巴黎旅游，經濟條件允許的情況下可以去居伊·薩瓦餐館品嘗地道的法國美食，套餐價格130歐元起。周二至周五有午餐、晚餐服務，周六只有晚餐，周日和周一承接私人宴席。也許，每道菜你都不忍心下口，因為它們都是精致的藝術品。

六、愛爾蘭肖恩酒吧——世界上壽命最長的酒吧

愛爾蘭肖恩酒吧（Sean’s Bar）位于愛爾蘭中部阿斯隆香儂河畔，創建于公元900年，2004年被吉尼斯世界紀錄中認定是歐洲最古老的酒吧。目前，肖恩酒吧正在舉證并接受調查，申請認證世界上最古老的酒吧。

肖恩酒吧一直保留著經營者的檔案。1987年，英國樂壇新浪漫運動最具號召力的歌手男孩喬治曾短期擁有過該酒吧。

該酒吧在1970年翻新時，墻壁用籬笆裝飾，讓人有穿越到10世紀的感覺。酒吧還開辟出空間，展出10世紀的錢幣。

意大利馬里內利鑄鐘廠鑄造的比薩斜塔上的大鐘

七、日本一文字屋和輔——世界上壽命最長的甜品店

一文字屋和輔創建于日本平安時代的1000年，坐落在日本京都市北區紫野今宮町，就在公元994年建造的今宮神社旁邊。一文字屋和輔創建1018年來經歷了同一家族24代的傳承，但至今只賣一樣產品——烤麻薯（也叫“烤年糕”），它是世界上連續經營時間最長的甜品店。

現在的店鋪建筑是300年前建造的。一文字屋和輔一直保持著日本傳統小吃的本色，街邊有很多長條凳圍著小餐桌，店鋪里也有一些長條凳和餐桌。

一文字屋和輔的烤麻薯先用木炭燒烤，然后插入豆面醬汁中，外酥里嫩，香甜可口，入口黏滑細膩，回味無窮。在日本，相傳吃烤麻薯可祛除疾病。

讀者去日本旅游尋訪一文字屋和輔時千萬不要弄混了，在一文字屋和輔對面也有一家烤麻薯店，叫櫻木，該店鋪有200多年的歷史。

八、意大利馬里內利鑄鐘廠——世界上壽命最長的非錢幣鑄造企業

意大利馬里內利鑄鐘廠Pontificia fonderia di campane Marinelli）位于意大利中部小鎮阿尼奧內，根據其官方網站介紹，該鑄鐘廠的創建年代并不詳細，但相信在大約1000年鑄造了第一口鐘。由此，利馬里內利鑄鐘廠大約有1018年的歷史，是世界上壽命最長的非錢幣鑄造企業。

1924年，教皇庇護十一世給予鑄鐘廠使用教皇宮廷名義的特權，為此，鑄鐘廠的名字上冠以“教廷”頭銜，從此，該鑄鐘廠90%的產品被梵蒂岡訂購。

第二次世界大戰期間，納粹德國軍隊占領了鑄鐘廠，用于制造武器。戰后經過維修，1949年開始重新鑄鐘。1954年，意大利共和國總統授予鑄鐘廠金質獎章，表彰其對傳統鑄造業的貢獻。

馬里內利鑄鐘廠一直由同一家族經營，目前由阿曼多·馬里內利和喬帕斯夸萊·馬里內利兄弟倆共同擁有，雇員有12名。通常，每年鑄造大約50口大鐘，仍沿用1000年前的“脫蠟鑄造”傳統工藝。除鑄鐘外，還鑄造工藝品，鑄造青銅門、青銅浮雕、教堂圣器以及對鐘復原等。

馬里內利鑄鐘廠為意大利比薩斜塔鑄造了一口大鐘，該大鐘重600公斤，是對17世紀一口大鐘的復制，因為它在1944年被二戰炮火炸毀了。復制的鐘在2004年復活節開始懸掛鳴鐘。1961年，為慶祝意大利統一100周年，鑄鐘廠鑄造了一口特別紀念大鐘。1992年，為紀念哥倫布發現美洲大陸500周年，鑄鐘廠也鑄造了一口紀念大鐘。馬里內利鑄鐘廠還為聯合國總部、中國、韓國、以色列等國際組織和國家鑄鐘，在世界鑄鐘業首屈一指。