如何購買綠色蔬菜

邊 城

現在，市場上很多蔬菜賣相極好，看起來新鮮嬌嫩、個頭碩大，殊不知有些蔬菜是用農藥“泡”出或用激素“催”出來的，但消費者一般很難辨別。專家提醒，在選購蔬菜時應注意以下幾點。

聞起來有異味的蔬菜不要買不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，通常農藥殘留多，或不良商家為了保鮮使用甲醛浸泡過的蔬菜，會有一股很刺鼻的異味。所以，一定要謹慎識別，建議購買前先聞一聞。

清洗過的蔬菜慎買我們在市場上經常會看到很多蔬菜濕漉漉的看起來既新鮮又干凈，其實這是商販為了賣相好看或增加收益，事先將一些蔬菜上的泥巴粗略洗掉了。但是清洗的環境往往較為骯臟，所以洗過的菜不僅有農藥殘留，還存在大量細菌，而細菌不管鹽泡還是水焯，都很難去除。此外，洗過的蔬菜水分飽和，也在無形中增加了重量，價格也相應提高。因此，在購買時應盡量選擇干燥些的蔬菜。

顏色、形狀怪異的蔬菜不要買新鮮蔬菜顏色越鮮艷越濃，或者形狀異常，可能是使用了植物激素、催熟劑等化學物品。在挑選蔬菜時，要學會“察言觀色”。一看顏色，二看形狀，覺得有異常的不要買。

“多蟲蔬菜”少買有些蔬菜特別受害蟲“青睞”，也被稱為“多蟲蔬菜”，比如韭菜、小油菜，等等。在種植過程中，為了減少蟲害，農戶往往會在這些蔬菜上噴灑很多農藥，使得這類蔬菜成為農藥殘留的“重災區”。因此，要盡量少買“多蟲蔬菜”，即便購買了，也一定要清洗徹底再食用。

太硬的西紅柿慎買越硬的西紅柿可能植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃，放兩三天延續一下成熟期，等自然變軟后再食用。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關，應謹慎購買。

大個頭的黃瓜別買個頭比正常黃瓜大很多，或者買回來放一晚上，第二天又“長”大的黃瓜，可能是使用了激素膨大劑。所以在購買時最好選擇個頭相對嬌小些的黃瓜，食用更安全，口感也更脆些。

此外，專家建議，在購買蔬菜時，最好選擇應季的蔬菜，即各個季節旺產旺銷的蔬菜，比如春季產花椰菜、春筍、油菜等，夏季產絲瓜、竹筍、苦瓜、西紅柿、茄子等，秋季產蓮藕、秋葵、白菜、扁豆等，冬季產卷心菜、白菜、蘿卜、芹菜、洋蔥等。

另外，如果條件允許，最好選擇產地較近的蔬菜。建議在購買綠色、有機或無公害蔬菜時最好到正規市場，選購時不僅要看標牌，還要仔細查看企業名稱、產地、出產時間、農藥使用情況等。