玉米秸稈栽培黃靈菇技術研究

李艷芳 尹天嬌 趙磊 于明珠

摘要 探究利用玉米秸稈栽培黃靈菇的關鍵技術，以期為開發玉米秸稈栽培黃靈菇提供理論支持。將玉米秸稈以一定比例加入栽培料，經常規處理后接入黃靈菇菌種，一定條件下培養和出菇，測定菌絲體、子實體性狀。結果表明，培養料中可適當添加玉米秸稈栽培黃靈菇，黃靈菇培養料最適配方為：木屑49%、玉米秸稈30%、麥麩17%、黃豆粉3%、石膏1%。

關鍵詞 黃靈菇；玉米秸稈；栽培技術

中圖分類號 S646 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）03-0074-03

Abstract Cultivation techniques of Hohenbuehelia serotina with corn-stalk was studied，in order to provide theoretical basis for corn-stalk development.Corn-stalk as the material was added to the compost，inoculated Hohenbuehelia serotina after processed，cultivated and fruited under normal conditions，measured character of mycelium and fruiting bodies. The results showed that corn-stalk could be used for cultivating Hohenbuehelia serotina.The best formula for Hohenbuehelia serotina cultivation was sawdust 49%，corn-stalk 30%，wheat bran 17%，soybean flour 3%，gypsum 1%.

Key words Hohenbuehelia serotina；corn-stalk；cultivation technique

黃靈菇（Hohenbuehelia serotina），學名亞側耳，俗稱元蘑、冬蘑、凍蘑等，屬于擔子菌綱傘菌目側耳科側耳屬，是一種營養價值極高的食用菌，可食藥兼用，是蘑菇中的上品蘑，含有豐富的蛋白質、粗脂肪、粗纖維、糖類、維生素、氨基酸等成分，滋味極鮮美，有很高的食用價值。黃靈菇入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，抗癌試驗表明，其對腫瘤有很好的抑制作用[1-2]。黃靈菇菇體污黃或土黃色，外形酷似平菇，屬低溫中早熟菌類。因其喜低溫、生產周期短的特性以及極高的營養價值和滋味鮮美，在高寒地區栽培較為廣泛。近年來，有許多學者對黃靈菇栽培進行了相關研究，馬 鳳等[3]研究了黃靈菇菌絲生長條件，賈 靜等[4]研究了利用菌糠栽培黃靈菇。

玉米在我國的栽培歷史極其悠久，尤其黑龍江以及吉林地區栽培面積非常廣泛，大量的玉米秸稈未得到合理利用與處理，每年秋末或初春都會有秸稈焚燒現象，而大量的秸稈焚燒不僅造成資源浪費，更帶來環境污染及安全問題等。因此，秸稈的有效綜合利用成為科研工作者需要解決的難題。黃靈菇的生產原料以闊葉木屑、棉籽殼為主，黑龍江省主要以木屑為原料進行袋料栽培，隨著國家對林木資源保護措施的加強，木屑資源正逐年匱乏。而玉米秸稈富含纖維素、半纖維素及少量木質素，正是黃靈菇等食用菌類可以分解利用的營養。因此，開發利用玉米秸稈資源生產黃靈菇，以期擴大黃靈菇栽培原料來源意義重大。本文以玉米秸稈為主要原料，在適宜條件下進行栽培試驗，探討適宜玉米秸稈栽培黃靈菇時的生長發育規律，以期為綜合利用秸稈栽培食用菌提供理論支持與技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌種：黃靈菇，由綏化學院食用菌研究所提供。供試基質材料：木屑、玉米秸稈、麩皮、豆餅粉、石膏、石灰等，均購于農資市場。

1.2 儀器設備

滅菌儀器：YXQ-LS-50SII型立式壓力蒸汽滅菌器，上海博訊實業有限公司醫療設備廠生產；接種設備：SW-CJ-2F雙人雙面凈化工作臺，蘇州凈化設備有限公司生產；培養設備：FX303-3電熱恒溫培養箱，上海樹立儀器儀表有限公司生產。

1.3 試驗設計

栽培種的培養基配方共設6個，分別為配方1：木屑78%，麥麩17%，黃豆粉3%，石膏1%，石灰1%；配方2：木屑69%，玉米秸稈10%，麥麩17%，黃豆粉3%，石膏1%；配方3：木屑59%，玉米秸稈20%，麥麩17%，黃豆粉3%，石膏1%；配方4：木屑49%，玉米秸稈30%，麥麩17%，黃豆粉3%，石膏1%；配方5：木屑39%，玉米秸稈40%，麥麩17%，黃豆粉3%，石膏1%；CK：木屑78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏1%。各試驗組按照配方組成備料，每袋裝料600 g，每個配方20袋。菌袋為14.0 cm×28.0 cm×0.5 mm聚丙烯塑料袋。栽培種配制方法是將主料先干拌均勻，將溶于水的輔料溶于水中，再加入干拌料中攪拌均勻，然后悶堆2 h，培養料含水率60%，pH值自然。

1.4 試驗過程

采用熟料袋栽模式，栽培流程為：母種制備→原種制備→栽培種制備→出菇管理→采收。

1.4.1 母種及原種制備。母種培養基組成：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氫鉀3 g，硫酸鎂1.5 g，V■ 0.05 g。經高壓滅菌后按常規方法接菌、培養。原種生產采用玉米粒為培養基，瓶裝高壓滅菌。母種生產及原種生產過程操作步驟詳見參考文獻[5]中的母種制備、原種制備部分。

1.4.2 裝袋、滅菌。手工或機器裝袋，無棉蓋體封口。滅菌采用高溫高壓滅菌方式（溫度121 ℃、壓力0.1 MPa條件下維持2 h），滅菌過程中注意排除滅菌器內冷空氣，滅菌完畢后自然冷卻備用。

1.4.3 接種、培養。將滅菌冷卻后的菌袋放置于凈化工作臺內，按無菌操作的原則在菌袋中接入黃靈菇原種。接種完畢將菌袋移至恒溫培養箱內，25 ℃避光條件下培養。培養期間定期檢查菌袋有無感染情況，如有感染將菌袋及時挑出。25～30 d黃靈菇菌絲長滿袋，再經過20～30 d的后熟期培養后培養期結束（圖1）。

1.4.4 出菇管理。培養期結束后將菌袋移至出菇室，進行出菇管理。黃靈菇出菇最適溫度為10～20 ℃，控制出菇室溫度在10～20 ℃之間，空氣相對濕度保持85%～90%，出菇期間需要散射光（光照度為200～800 lx），每日定期通風[6]。3～7 d后袋內出現淡黃色粒狀原基，此時可在菌袋現原基處劃口出菇，劃口形狀一般為大“V”型，劃口個數2～4個。劃口后繼續保持環境條件，25 d左右菇體成熟（圖2），即可采摘。黃靈菇出菇期較長，袋內現原基劃口后至采摘需20～25 d，一潮菇采收后去掉菇腳及死菇，停水7～10 d，促使傷口愈合、促進菌絲生長，經適當管理出二潮菇。

2 結果與分析

2.1 不同培養基對菌絲生長的影響

不同培養基對黃靈菇菌絲生長影響不同。由表1可知，6個配方的黃靈菇菌絲生長速度之間存在差異，生長最快的為配方5（3.75 mm/d）；CK最慢，為3.52 mm/d；總體上，配方1、2與CK生長速度差異不大。從感染率方面來看，配方4與配方5各有1袋感染青霉，經檢查，配方4感染原因為菌袋微孔感染，配方5為養菌期感染。從菌絲長勢上看，配方1與CK稍弱于其他配方，其他配方菌絲長勢都較好且差異性不顯著。菌絲體特征方面，配方1與CK在整齊度及濃密度上稍遜于其他配方。綜合各指標，6個配方中含玉米秸稈的配方，菌絲生長速度快于未含秸稈的配方；含黃豆粉的配方，菌絲生長速度優于CK，配方5表現最優。

2.2 不同培養基對出菇的影響

由表2可知，從平均產量上看各配方平均產量有差異，配方4產量為174.2 g/袋，與其他配方相比產量最高；其次為配方3，產量為172.3 g/袋；然后為配方2與配方1；產量最低的為配方5（163.5 g/袋）。總體來看，隨著配方中玉米秸稈比例的增加，其平均產量也增加，但添加比例超過30%時產量反而降低，這可能是由于黃靈菇產量主要集中在第一潮菇，而秸稈原料雖營養充足但后勁不足，一潮菇后采收相對量少。從子實體商品性狀上看，配方2、3與配方4的形狀、色澤、厚薄等商品性狀良好；配方5與配方2～4比較差異不明顯，只是其菌肉較薄；配方1與CK差異不大，與含秸稈配方比較，菌香氣味稍淡。從生物學效率看，除配方5生物學效率較CK低外，其他配方生物學效率均高于CK。綜上所述，在添加玉米秸稈的條件下，配方4在產量及商品性狀上表現最佳，為最適宜配方。

3 結論與討論

在黃靈菇菌玉米秸稈培養料配方試驗中，配方為木屑49%、玉米秸稈30%、麥麩17%、黃豆粉3%、石膏1%時適宜黃靈菇栽培，菌絲生長速度、滿袋時間及出菇產量和生物學效率均優于對照。因此，在培養料中適當添加玉米秸稈進行黃靈菇栽培完全可行。

玉米是黑龍江省主要農作物，其下腳料玉米秸稈資源豐富，除少量作為燃料和大型牲畜飼料外，其他應用份額很少，在農村很多就地焚燒，造成了大量的資源浪費，同時又污染了環境。開發利用秸稈資源替代木屑栽培黃靈菇等食用菌，既能充分利用秸稈資源，又能降低生產成本、減少資源浪費和環境污染，具有廣闊的應用前景。

4 參考文獻

[1] 王相剛.蕈菌學[M].北京：中國林業出版社，2010.

[2] 辛樹權，趙驥民，沈永.不同培養條件對元蘑菌絲生長的影響[J].北方園藝，2013（10）：140-142.

[3] 馬鳳，閆寶松，張躍新.元蘑菌絲生長條件試驗[J].食用菌，2011（6）：12-13.

[4] 賈靜，葉云霞，王軍英，等.菌糠袋栽元蘑技術初步研究[J].山西農業大學學報（自然科學版），2011，31（3）：247-249.

[5] 李艷芳，王相剛，史春歌，等.馬鈴薯秸稈栽培平菇培養基配方篩選研究[J].北方園藝，2014（18）：154-156.

[6] 周謙群，姚庭永，沈高潮.元蘑段式栽培技術[J].食藥用菌，2011，19（2）：42.