綠色環保在食品技術研究中的應用分析

于愛華

摘 要：在我們的日常生活中離不開環保，而綠色環保更是和我們的健康息息相關，當今人類對食品的健康無毒害十分重視，轉而對食物的綠色環保也十分看重，在食品技術研究中，食品原料的選取、食品加工方法、食品的存儲、食品的外觀和食品的檢驗方法等每個環節，我們都需要重視并保證其綠色環保，從來讓人們食用健康安全的食品，也相應地降低了對自然環境的危害。

關鍵詞：綠色環保；食品；技術研究

當今社會的生活節奏如此之快，人們希望能夠擺脫廚房油煙的傷害并從干不完的家務活兒中逃離出來，他們希望用這段時間來完善自己并提升自己，這就造成了便捷食品的大肆流行，相關的食品加工產業也逐步發展起來，并受到了人們的熱烈歡迎。食品工業能夠為人們生產方便食用、易于攜帶、節省時間、省事快捷的食品。可就在食品工業發展如此迅猛之時，食品的安全問題也是我們不可忽視的，尤其是對環境的危害。我們需要重視綠色環保在食品加工行業中的應用。

1 食品原材料的生產加工及其綠色環保

食品工程中的所謂的食品原材料綠色環保就是實現食材的生態性能。在食品原材料的生產中，其生長運作的環境條件以及生產資料狀況，和一系列的生長過程中的種養殖技術、產品粗加工過程都要注意對于環境的損害。在種植食材的過程中要注意對產地的農田用水，環境空氣以及漁業用水等的各項污染。

在對生產資料的選用上，應該盡量選用污染少的農藥、肥料、獸藥、飼料、和添加劑。并且對種類、方法、劑量、安全期等做出嚴格的規格。盡量少使用化學合成的生產資料。在選擇農產品時，盡量選擇抗病蟲、耐寒、耐熱、外觀和內在品質好的品種，這樣就可以減少農藥等的使用，能有效的減少環境污染，做到綠色環保。食品中的污染對人們的健康造成了巨大的威脅。食品中新的化學污染對人類健康潛在的威脅有擴大和加重的趨勢。化學物質的廣泛應用，對現代工農業生產和社會生活起著巨大推動作用，但同時也污染了環境和食物鏈，給人類帶來了很大危害。有毒有害化學物質引起人類癌癥發病率升高，已成為人們的共識。這些物質，例如農藥和抗生素殘留等，通常是通過食物鏈危害人類健康和安全的。在食品原材料的環保方面還應該注意到轉基因食品的安全問題。轉基因技術在農業生產中植物品質的改良方面取得了廣泛應用，并獲得了豐碩成果，轉基因大豆、玉米、油菜等已進入大規模商業化應用階段。可是在轉基因的廣泛應用時我們也應該考慮這些食品原材料可能帶來的危害。在儲藏和加工這些原材料時，要特別注意要將其與非轉基因原材料分開管理，以免混淆。轉基因植物一旦與非轉基因植物共同種植時，很容易產生基因污染，一不小心就可能導致一些非轉基因生物的滅絕。

（1）綠色環保食品的制成品及原料的產地要具備良好的生態環境。

（2）食品中不能含有對身體有害的物質。重金屬、細菌、化肥、農藥的殘留量必須低于相關的國家規定的標準。

（3）原料作物的栽培、生長期間，要嚴格按照規定，科學地控制農藥、化肥、植物生長調節劑等的使用劑量，灌溉用水要符合相關的水質標準。

（4）家禽、家畜的飼養必須符合相關的飼料標準，并且要作好衛生、防疫等相關工作。

（5）生產加工過程要符合各國關于食品衛生的法律法規要求。

（6）包裝、儲藏、運輸、銷售過程也要符合相關規定。

（7）最終銷售的產品還要經過食品監測機構根據綠色環保食品的有關標準檢測合格才能進入市場。

隨著人們生活水平的提高，崇尚自然、注意安全、追求健康的消費觀念越來越普及，未來綠色環保食品的市場占有率會越來越高。

2 綠色環保的食品包裝

確保食品的安全性和質量是食品包裝的作用所在，為了讓用戶有一個便捷的使用感，食品的外觀裝飾以及商標也是應該著重強調的。食品要想包裝美觀，我們應該選取合適的包裝袋或者瓶罐，能夠確保食品不會腐壞，保證食品的新鮮是很重要的。我們應該同時考慮微生物繁衍對食品的侵蝕作用確保食品不變質，還要考慮由于陽光直射和空氣接觸發生的化學反應。具有生物可降解能力是環保工作的一項重要指標，從而避免對環境的污染。除了包裝用料要綠色環保以外，廢棄包裝材料的再次利用也顯得格外重要。這些廢棄材料在進行回收后能夠再次得到利用，利用形式多樣，大致分為材料利用、能源利用以及外觀包裝利用。外觀包裝利用就是將廢棄的包裝材料進行二次利用。包裝的回收能夠進行更物包裝利用和同物包裝利用，像我們喝完丟棄的啤酒瓶罐、裝食醋的玻璃瓶等，都能夠在使用后進行回收利用依舊作為這些產品的包裝。材料利用指的是將回收的廢棄物品通過加工處理轉化成可利用的材料，讓材料不被浪費并得到二次利用。能源利用指的是將廢棄的包裝材料當作燃料的使用或者提煉出可利用物質。

3 綠色環保的存儲

知道在所有食品加工行業里的必修課是什么嗎？那就是倉儲管理。對于食品加工行業來說，可以算是所有工序中最重要的一環了，存儲不當會使食品發生變質，造成的損失不可估量。為了達到對存儲資源的有效利用，綠色環保就顯得十分重要了，我們可以進行下列措施：一、科學的物流管理，降低食品在運輸過程中條件有限的難題；二、自動化的設備；三、員工的簡練化，并滿足供求出進便捷，合理的空間格局；考慮格局、設備、結構上合理的設計，也要考慮去除濕氣、掃除灰塵和信號聯絡等環節設計的合理；四、根據不同的食品特點設計不同的包裝存貯條件。

4 針對食品的安全檢測

確保食品加工過程綠色環保的另一重要手段是對食品的安全檢測。以前在食品安全檢測方面存在著費時，較低的靈敏度，檢測的樣品過于多樣等缺點，正因為如此，我們需要發展更高級的食品安全檢驗系統。舉例來說，當前相關研究人員研發出了一種能快速檢驗牛奶中M1含量的檢驗方法，快到只需五至十分鐘就能觀測出結果。又比如當今研究出的生物芯片能夠在短時間內同時檢驗出有害物質并能在相同實驗中檢測出超標污染物。為了更加有效解決食品加工過程中對環境的污染，這就迫使我們更深層的開發新型檢驗技術，做到有效降低食品工業對環境的污染并讓我們身邊的家人朋友吃到更加安全的放心食品。

結束語

綠色食品加工是一門新興行業，對我們的日常生活，國家的可持續發展，以及地球環境的舒適都發揮著至關重要的作用。這就促使我們給予食品行業中的綠色環保足夠的重視，做到真正的綠色環保食品，讓地球不再遭受垃圾有害物質的侵蝕，還地球母親一個美麗的面容，同時我們的國家也會變得安定富足起來，我們的生活質量也會達到一個新的高度。

參考文獻

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