假如蔬果開“診所”

蔣家騉

植物是人類食物的重要來源，人們通過近幾十年的研究，發現水果、蔬菜除了含有碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質外，還含有許多對人體健康有益的特殊物質。蔬菜、水果能“治”的病還真不少呢。

心血管“科”

調脂降壓無花果 它所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降脂、降血壓、預防冠心病的作用；對習慣性便秘、痔瘡出血等疾病亦有一定改善效果。

“降壓名將”屬芹菜 芹菜含有3-正丁基苯肽，有鎮靜和舒張血管平滑肌、增加腦血流量、減輕腦水腫、降低血壓的作用。

“血管保養員”葡萄 葡萄能增強免疫力，延緩衰老，預防動脈粥樣硬化，減少心血管疾病的發生。

抗氧化“科”

“花青素上將”火龍果 火龍果含有豐富的花青素。花青素有很強的抗氧化作用，保護人體免受自由基的損害；花青素還能增進皮膚的光滑度，防止黑斑形成，美顏肌膚，具有抗衰老的作用；花青素還能抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎。

“西紅柿紅素大戶”西紅柿 西紅柿富含西紅柿紅素，其清除自由基的功效遠勝于維生素E。

“茶多酚獨家”茶葉 茶葉富含茶多酚，能促進脂類及膽汁酸排出體外，具有降低血壓和血脂等作用；茶多酚還有很強的抗氧化作用，具有延緩衰老、預防癌癥等功能。

防癌抗癌“科”

“反對分裂”有茄子 茄子含有茄堿，除了具有強心、降壓、抑制微生物繁殖等作用外，還能抑制癌細胞分裂，特別是對抑制消化系統腫瘤增殖有較好的作用，因此常吃茄子有預防多種癌癥的作用。

“防癌小將”西蘭花、花菜 兩者含有蘿卜硫素，可刺激人體產生抗癌酶，幫助肌體抵抗致癌物的侵襲。

“女性好友”大白菜、青菜 兩者都含有吲哚，可抑制與雌激素刺激有關的腫瘤生長，特別是對預防乳腺癌有利。

幫助睡眠有百合 百合含有百合苷，有鎮靜和改善睡眠的作用，除了可提高睡眠質量外，還能增強免疫功能。

“胃腸保健員”香菇 香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用。對不能手術的患者或復發性胃癌、肝癌、膀胱癌患者有緩解癥狀的作用。

消化“科”

“助消化好手”蘿卜 蘿卜中的芥子油可促進胃腸蠕動，有助于通便，加快體內廢物的排出；蘿卜中含有能分解致癌物亞硝胺的酶，所以對防癌、抗癌有一定作用；蘿卜中含有天然辣味的芥辣素，對于因感冒引起的喉嚨疼、鼻塞有緩解作用。白蘿卜中豐富的淀粉酶對增進食欲、幫助消化特別有益，還能促進乙醇分解，緩解酒精所致的不適，所以是廉價的醒酒用品（用蘿卜醒酒最好是生吃）。

魔芋飽腹助減肥 魔芋含葡萄甘露聚糖，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80～100倍，能增加飽腹感，有利于減肥；它能吸附膽固醇和膽汁酸，對延緩葡萄糖吸收、降低餐后血糖、降脂、降低血壓、減少心血管病發生有一定功效。

內分泌“科”

“植物雌激素生產商”大豆 大豆異黃酮具有與雌激素相同的生理作用，所以被稱為“植物雌激素”。由于異黃酮本身具有將癌細胞正?；鸵种颇[瘤形成的作用，故有預防乳腺癌和子宮癌的功能。且大豆異黃酮具有“低者補，高者抗”的特點，是一種天然的、安全性非常高的植物雌激素，常吃大豆和豆制品，能讓女性雌激素始終處于恰當水平，從而讓肌體保持在良好狀態。異黃酮還有抗氧化功能，能清除體內多余的自由基，減少過氧化脂質對細胞的傷害，故有保持皮膚健康、延緩衰老的功效。

“脂肪殺手”苦瓜 苦瓜中的苦瓜素能使脂肪和多糖吸收減少，所以被譽為“脂肪殺手”。

溫馨提示：水果、蔬菜品種繁多，不同植物化合物有著不同的保健作用，建議大家每天應攝入各種水果200～350克，蔬菜300～500克，每天至少各吃一種，并天天更換不同種類。

（摘自《戀愛婚姻家庭·養生版》2017年12期）