科學家警告：高度加工食品“可能致癌”

詹姆士·加勒

飲食與健康關系密切。肥胖是僅次于吸煙的第二大癌癥誘因

法國研究人員認為，經過高度加工的食品與癌癥有關聯。

他們劃定的高度加工食品包括：蛋糕、炸雞肉塊、以及工業化大規模生產的面包等。

這項有10萬多人參加的研究顯示，人們吃這類食品越多，癌癥的風險越高。

盡管有很多人對這一研究結果表示懷疑，但專家們表示，無論如何每個人都最好堅持健康飲食。

有科學家認為“高度加工食品”這個名稱過于含糊

加工食品

被法國科學家列為高度加工食品包括：

工業化大規模生產的各類面包

土豆片等甜、咸零食

巧克力棒和糖

汽水和加糖精的飲料

肉丸、雞肉塊和魚塊

速食面和速食湯

急凍或者冷藏的快餐盒裝食品

主要成分或全部成分是糖、油和脂肪的食品

過分加工？

飲食與癌癥有直接關聯，這一點已經廣為人知。

癌癥的第一大誘因是吸煙、第二大誘因則是肥胖。而這兩大誘因都是可以預防的。世界衛生組織表示，經過加工的肉類的確會小幅度提升患癌癥的風險。

不同的面包會有不同的致癌風險嗎

但是高度加工的食品會嗎？

法國巴黎第三大學的研究人員對人們每天所吃的食品做了一項調查。

調查的對象，絕大部分是中年婦女，調查時間平均都有五年時間。

發表在《英國醫學雜志）的這項調查結果顯示，如果調查對象的飲食中，高度加工食品增加一成，被查證的癌癥數量增加12%。

研究還發現：

被調查者的……