蔬菜中違禁農(nóng)藥殘留狀況分析

苑婷婷，儲(chǔ)成群，權(quán)美英，彭 玲，李 季，李金燕

(深圳凱吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)認(rèn)證有限公司 ，廣東 深圳 518000)

蔬菜一直是人們餐桌上必不可少的食用農(nóng)產(chǎn)品，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮偾蚁牧烤叽蟮氖澄镏唬m然蔬菜農(nóng)藥殘留合格率已由2005年的91.5%上升到2011年的97.1%[1]，但問(wèn)題蔬菜事件的頻頻發(fā)生多次把食品安全問(wèn)題推向風(fēng)口浪尖。盡管甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺五種有機(jī)磷類高毒農(nóng)藥從2007年1月1日起被全面禁止使用，并于 2008 年初全部停止生產(chǎn)[2]。但為快速控制蟲(chóng)害和保證產(chǎn)品外觀，菜農(nóng)易于在蔬菜上施用水胺硫磷、氧化樂(lè)果等禁用農(nóng)藥以而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留情況嚴(yán)重[3-5]。近年來(lái)蔬菜農(nóng)藥殘留規(guī)律表現(xiàn)為機(jī)磷類農(nóng)藥占總農(nóng)藥殘留檢出比例高,而禁用農(nóng)藥占總農(nóng)藥殘留超標(biāo)比例高的特點(diǎn)[3，6-9]。同時(shí),在有機(jī)磷類非禁用農(nóng)藥中,以毒死蜱為代表的中等毒性農(nóng)藥品種也具有較高的檢出率和超標(biāo)率[10-11]。

深圳具有獨(dú)特的食用農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)重依賴外地輸入的供給結(jié)構(gòu)，在進(jìn)入流通消費(fèi)領(lǐng)域之前的多渠道運(yùn)輸環(huán)節(jié)難以進(jìn)行全面高效的安全監(jiān)管，對(duì)深圳市的食品/食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管控提出了重大挑戰(zhàn)。據(jù)前期調(diào)研分析，在深流通的蔬菜超過(guò)80%均經(jīng)由深圳市唯一的一級(jí)農(nóng)批市場(chǎng)深圳海吉星農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際物流園(簡(jiǎn)稱海吉星物流園)這個(gè)"閘門"流入。而海吉星物流園每天的蔬菜交易量可達(dá)到約6000t/d，在日常如此龐大的交易基數(shù)，檢測(cè)量及多農(nóng)殘項(xiàng)目篩查檢測(cè)工作中，發(fā)現(xiàn)個(gè)別蔬菜中常有國(guó)家違禁農(nóng)藥有檢出。這與閆實(shí)等[12]對(duì)不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率的研究結(jié)論是一致的。按照國(guó)家法律規(guī)定，日常檢測(cè)中涉及禁止生產(chǎn)銷售和使用的農(nóng)藥項(xiàng)目檢出率應(yīng)該逐步減少甚至杜絕，但事實(shí)恰恰相反，依據(jù)我們?nèi)粘z測(cè)情況發(fā)現(xiàn)仍存在為數(shù)不少的違禁農(nóng)藥有檢出，且有屢禁不止的發(fā)展態(tài)勢(shì)。在如此前所未有嚴(yán)苛的食品安全監(jiān)管市場(chǎng)條件下依然存在上述現(xiàn)象，說(shuō)明仍有不法商販在生產(chǎn)、銷售、使用上述違禁農(nóng)藥。針對(duì)這一現(xiàn)狀，為了更好的協(xié)助政府監(jiān)管部門做好深圳市蔬菜安全管控工作，捍衛(wèi)深圳食品的菜籃子工程，為政府部門有針對(duì)性的監(jiān)管蔬菜質(zhì)量提供了科學(xué)數(shù)據(jù)。

1 研究方法及檢測(cè)手段

1.1 研究方法

研究采用常規(guī)多農(nóng)殘篩查項(xiàng)目涉及50項(xiàng)，其中涉及國(guó)家禁止生產(chǎn)使用或者限制使用的項(xiàng)目有：六六六、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、特丁硫磷、甲拌磷、甲基異硫磷、克百威、涕滅威、水胺硫磷、滅多威、氧樂(lè)果、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、氟蟲(chóng)腈、毒死蜱和三唑磷共17種農(nóng)藥，其中六六六、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷和特丁硫磷屬于禁止銷售生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥。

1.2 檢測(cè)手段

取蔬菜可食部分 ,按 NY/T 761-2004《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯 、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法》、GB/T 20769-2008《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》進(jìn)行農(nóng)藥殘留定量檢測(cè)。依據(jù)GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》進(jìn)行結(jié)果判定。

2 結(jié)果分析

選取2016年快速檢測(cè)陽(yáng)性結(jié)果的蔬菜樣品8406批次進(jìn)行違禁農(nóng)藥的定量檢測(cè)試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)禁止生產(chǎn)銷售使用的農(nóng)藥殘留的疑似陽(yáng)性樣品為1749批次，定量檢測(cè)確認(rèn)為不合格的有17例，不合格率0.972%；同時(shí)發(fā)現(xiàn)限制使用農(nóng)藥殘留的疑似陽(yáng)性樣品為6657批次，定量檢測(cè)確認(rèn)為不合格的樣品有247例，不合格率為3.71%。說(shuō)明2016年深圳市蔬菜違禁農(nóng)藥殘留整體狀況良好，但是依然存在違禁藥物不合格的現(xiàn)象，其中主要不合格點(diǎn)為限制使用農(nóng)藥殘留，并且明顯多于禁止生產(chǎn)銷售使用農(nóng)藥殘留。這在一定程度上說(shuō)明在種植環(huán)節(jié)存在農(nóng)藥亂用錯(cuò)用的現(xiàn)象。

2.1 違禁農(nóng)藥檢出的高頻蔬菜品類分析

基于上述數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)具有較高風(fēng)險(xiǎn)的蔬菜品類為小白菜、上海青、菜心、春菜、茄子、豇豆、包芥菜、荬菜、芹菜蔬菜，對(duì)應(yīng)蔬菜檢出頻率叫噶的違禁農(nóng)藥見(jiàn)表1所示。在這些違禁農(nóng)藥中禁止生產(chǎn)銷售和使用的對(duì)硫磷超標(biāo)比較突出，其在上海青、小白菜、菜心、豇豆、包芥菜均有檢出，限制使用農(nóng)藥名錄中甲基異柳磷、克百威、滅多威、氟蟲(chóng)腈、毒死蜱陽(yáng)性檢出率均偏高，其中克百威和滅多威陽(yáng)性率均接近10%，陽(yáng)性率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他違禁農(nóng)藥。

2007年1月1日我國(guó)全面禁止使用甲胺磷后，乙酰甲胺磷成為甲胺磷的第一替代品，用量大增。在近幾年全國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)監(jiān)管中，農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)甲胺磷超標(biāo)率的狀況，與乙酰甲胺磷的使用有很大關(guān)系。乙酰甲胺磷為甲胺磷的乙酰化產(chǎn)物，其制劑中有少量甲胺磷存在，同時(shí)，乙酰甲胺磷在降解過(guò)程中能代謝出甲胺磷。雖2011年10月20日起，海南省禁用三種中低毒殺蟲(chóng)劑，其中包括乙酰甲胺磷，但目前我國(guó)暫沒(méi)有正式公告對(duì)其規(guī)定為禁用或限用。考慮到甲胺磷殘留的復(fù)雜性，暫不考慮將其列入分析范圍。

2.2 違禁農(nóng)藥檢出不合格率分析

檢出的農(nóng)藥殘留不合格率情況依次氟蟲(chóng)腈>克百威>滅多威>對(duì)硫磷>毒死蜱>甲基異柳磷>水胺硫磷>涕滅威>氧樂(lè)果>甲拌磷>三氯殺螨醇>甲胺磷>甲基對(duì)硫磷>氰戊菊酯、三唑磷、六六六、特丁硫磷，如圖1所示。

本次研究針對(duì)2016年在農(nóng)批市場(chǎng)監(jiān)管的農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)陽(yáng)性的蔬菜品類進(jìn)行部分違禁農(nóng)藥定量篩查，這種方式可基本滿足對(duì)蔬菜違禁農(nóng)藥殘留的整體情況的了解，雖有一定的針對(duì)性但卻缺乏代表性。根據(jù)不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率的規(guī)律性分析,建議監(jiān)管部門在常規(guī)監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)上考慮通過(guò)額外增加容易出現(xiàn)違禁農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜種類的抽檢品種、抽檢數(shù)量和抽檢頻率等方式提升監(jiān)管力度。此外,加大宣傳力度,增強(qiáng)消費(fèi)者的自我防護(hù)意識(shí), 指導(dǎo)消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)合理選擇蔬菜品種,食用前采取科學(xué)方法去除蔬菜農(nóng)藥殘留也是減少蔬菜農(nóng)藥殘留對(duì)消費(fèi)者造成危害的有效方式。

3 建議

3.1 加強(qiáng)我國(guó)限用農(nóng)藥監(jiān)管，建立農(nóng)藥電子信息追溯系統(tǒng)

國(guó)家食藥監(jiān)總局與農(nóng)業(yè)部先后對(duì)限用農(nóng)藥銷售和監(jiān)管出臺(tái)新的政策舉措包括明確列出國(guó)家禁止銷售使用的13類劇毒、高毒農(nóng)藥用于食用農(nóng)產(chǎn)品、推行高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)和實(shí)名購(gòu)買制度等。加強(qiáng)劇毒、高毒農(nóng)藥監(jiān)管，倡導(dǎo)安全、科學(xué)用藥，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，還人類天然、健康的生活；倡導(dǎo)農(nóng)藥行業(yè)自律，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

3.2 綜合應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治措施，加強(qiáng)農(nóng)藥相關(guān)政策、技術(shù)宣傳培訓(xùn)

加強(qiáng)禁限用政策和替代技術(shù)宣傳，引導(dǎo)農(nóng)民合理選購(gòu)、科學(xué)安全使用農(nóng)藥。并推動(dòng)采取綜合農(nóng)業(yè)防治措施，品種選擇上要針對(duì)當(dāng)?shù)刂饕『Γx用定向免疫、高抗、多抗良種。耕作要盡可能實(shí)行遠(yuǎn)緣輪作。同時(shí)優(yōu)化農(nóng)田生態(tài)上，可通過(guò)調(diào)整播種期、嫁接換根等措施促進(jìn)蔬菜健壯生長(zhǎng)，最大限度減少蔬菜病蟲(chóng)害的發(fā)生與蔓延，減少農(nóng)藥用量。

3.3 建立大宗農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地來(lái)源追溯系統(tǒng)，及蔬菜信息互通平臺(tái)一是率先推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)開(kāi)展質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)，推動(dòng)蔬菜從生產(chǎn)到銷售全環(huán)節(jié)可追溯。通過(guò)監(jiān)督蔬菜經(jīng)營(yíng)者建立嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)制度，做好查驗(yàn)記錄。加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)部門的有機(jī)銜接，逐步實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購(gòu)、銷售、消費(fèi)全鏈條可追溯。二是建立蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)控信息系統(tǒng)，對(duì)各蔬菜質(zhì)量安全檢測(cè)站(點(diǎn))的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化集中處理。即各蔬菜質(zhì)量安全檢測(cè)點(diǎn)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)方式向監(jiān)控信息系統(tǒng)傳輸各項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)(包括：農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽殘留等)，而系統(tǒng)則根據(jù)各檢測(cè)點(diǎn)上傳來(lái)的數(shù)據(jù)自動(dòng)進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)的匯總、統(tǒng)計(jì)、分類、查詢等處理，并自動(dòng)生成各種格式的統(tǒng)計(jì)圖表，并為主管部門提供決策支持。蔬菜安全監(jiān)測(cè)信息平臺(tái)應(yīng)用聯(lián)網(wǎng)，為蔬菜質(zhì)量安全保障建設(shè)打下堅(jiān)實(shí)的信息通暢基礎(chǔ)，保證信息互通。完善風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，積極應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件的發(fā)生，開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查。做好重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)產(chǎn)品和區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。