菇

張能

菇的味道來源于自然，在陰暗處蘊藏著的是原始的奇妙。

記得老家附近就有一個菜場，菜場的門口停著一輛寬大的木板車，板車上是各種新鮮蔬菜，菇類尤其多，如一把把小巧的傘。因為老板人好，而且購買方便，于是那板車上的各種菇類很自然地就成了我家飯桌上的常客。

媽媽做菇，經常是把雞腿菇切片，與香菇一起炒制。雞腿菇與香菇經過煸炒，褪去了原本單調的色澤，變為擁有光鮮外表的美食，呈現出來的是渾然一體的和諧，點綴著綠得逼人的青蔥，仿佛是一塊塊小小的鵝卵石，鋪展在盤中顯出一份厚重的美。雞腿菇的邊緣雖因油煎而變得略微有些焦黃，卻給這道小菜添上一份自然的美。而香菇在煸炒過后，傘蓋下的褶皺變得彎曲，仿佛是海浪在舞動，卷起一條條波紋，無疑把這盤菜變得更加生動起來。

菇的外形和色澤，在烹調過后無遺漏地展現了出來，那是自然給它的一份獨特的美麗。

我用筷子輕輕夾起一塊色如白玉的雞腿菇，它散發出的鮮香讓我聯想起午后的悠閑時光：暖暖的陽光照著江畔公園，一張木椅，一個人，風吹來葉子的清香，空氣也是香甜的。若把身心全部投入到品味單純的食物上，就可以在自然的氣息中徜徉。香菇的味道仿佛把我帶入那黝黑泥土的深處，感受到那一個個小小的孢子，在自然的懷抱中落地生根，經歷歲月流逝，最終長成一顆顆精致的蘑菇。

將蘑菇放入嘴中，鮮味在舌面鋪開，向喉嚨間彌散。菇獨有的鮮味一時間從菇肉內部，如千軍萬馬的小兵沖了出來，那鮮味絕不是摻雜了極夸張的人工調味劑的鮮，而是有股自然的清新，并不急于侵入你的味蕾，而是溫順地在嘴里舒展開來。

喜歡菇，不僅是因為品嘗到了自然的原始的鮮味，更是因為菇沉淀下來的緩慢的時光。

曾在《舌尖上的中國》看到這樣一幕：采菇人在采摘過后，將菇的菌絲小心地蓋好，使來年的蘑菇能再次生長。人與自然間這種美好的關系，何嘗不是與品嘗美食相當的呢？不光是菇，其他所有食物也是一樣。當你吃到美味的菜肴，你會去感慨、贊美，用心去體會。所有食材都是大自然給予人類的果實，而人也是自然的孩子，當人在用心品味時，自己也成了自然的一部分。那時，品嘗美食已經成了一種精神享受。在享受之中，還可以兼談市井風俗和逸聞掌故。

于是，那傘樣的菇就變得愈加有滋有味了。

（指導教師：孫樂靜）