大扁杏生長特性及經溶價值初探

韓淑靜

大扁杏為薔薇科李亞科李屬植物。是指龍王帽、一窩蜂等優良甜仁杏的總稱，因為這些品種的果、核呈扁圓形、肥大而扁平，故稱大扁杏。大扁杏屬普通杏，是我國在長期生產實踐中，從山杏的自然變異，經過人為選擇和定向培育出來的品種，是我國特有樹種，原產于河北省張家口地區和北京郊區。遼寧省20世紀60年代開始引種，80年代后各地陸續開始發展。

1大扁杏芽生長特性

大扁杏枝條上的芽均著生于一年生枝條的葉腋里。杏芽為鱗芽，按性質分為葉芽和花芽兩種。花芽為純花芽，開花后為一朵花。葉芽較瘦小，花芽較肥大。杏營養枝的葉芽為單芽，結果枝的葉芽為復芽，通常一節著生一個葉芽和一個花芽，或一個葉芽與兩個花芽并生，后者居多。中間的芽為葉芽，兩邊的為花芽。杏芽具有明顯的頂端優勢和垂直優勢。同一枝條著生在上部的芽比下部芽生長勢強、直立枝條上的芽比水平部位的芽生長勢強。杏芽具有明顯的異質性，枝條不同部位的葉芽，其飽滿程度不同，枝條基部的芽發育程度低，生長勢弱，常稱為隱芽。生長在春、秋梢交界處有盲芽，盲芽上的芽生長勢弱。一般枝條中部的芽發育程度高，生長勢強。杏芽具有早熟性，一年可抽生1～2次副梢。杏芽具有潛伏芽，潛伏期可長達百年以上。杏芽萌芽率較高而成枝率較低。一年生枝上的葉芽多數都能萌發，頂端通常能抽生2～3個長枝，中下部均能抽生為中短枝，基部的芽一般不萌發而成為潛伏芽。潛伏芽如受到刺激可萌發成枝條。

2大扁杏枝條生長特性

大扁杏一年生枝按性質分為營養枝和結果枝兩類，而不同年齡時期枝條的類型有明顯變化，幼樹期枝條全是營養枝，初結果期營養枝明顯減少，結果枝增多，盛果期枝條幾乎全是結果枝。結果枝根據長短可分為長果枝（30厘米以上）、中果枝（15～30厘米）、短果枝（5～15厘米）及花囊狀果枝（小于5厘米）4種。立地條件較好的杏樹，每年新梢生長量可達到60～80厘米。一年內，4月下旬至6月末為生長旺期，此期內新梢生長量占全年總生長量的70%左右。大扁杏結果枝的加長生長和加粗生長是同時進行的。杏展葉后幼葉明顯增大，但新梢加長生長不明顯，此期為葉簇期，一般5天左右，一部分新梢此后不再加長生長，即封頂形成花囊狀結果枝。葉簇期后新梢加長生長和加粗生長速度明顯加快，為新梢迅速生長期，因品種、樹齡及枝條類型而有差異，一般為10～80天。一部分新梢在迅速生長期開始后不久即停止加長生長，封頂形成花囊狀果枝和短果枝，以后大部新梢陸續停止加長生長，封頂形成短果枝，中果枝和長果枝。

3大扁杏開花結果習性

大扁杏花為純花芽，花囊狀結果枝除頂芽為葉芽外，其余均為花芽。中短果枝上，兩芽并生者，其中一個為花芽。三芽并生者，兩側為花芽。在生長中庸的枝條上花芽較多，在生長過旺、生長期長的枝條上花芽較少。大扁杏花分完全花和退化花兩種。通常以柱頭形態將杏花分為四類。一般認為一、二、三類型花為完全花，可受精坐果，四類型花為敗育花，不能受精坐果。完全花坐果率較高，坐果率一類型花>二類型花>三類型花。退化花的多少主要與品種特性、土壤條件、管理水平有關，在瘠薄土壤上生長的大扁杏，退化花的數量明顯增加，因此品種選擇、立地條件及管理水平是大扁杏豐產的基礎。三芽并生者花芽坐果率高，短枝和花束狀結果枝的結果能力強，連續結果可達5～6年。在同一枝條上，基上部多生單芽，下部多為復芽，在健壯的結果枝上可年年形成花芽，但在樹勢衰弱時易隔年形成花芽。大扁杏一般不落花，但坐果后生理落果比較嚴重，第一次落果出現在幼果迅速膨大期，此時落果量占落果數的70%～90%。據調查，定植后6年生龍王帽，花束狀結果枝坐果率為77.3%，短果枝坐果率為15.9%，中果枝坐果率為6%，長果枝坐果率為0.8%，可見花束狀結果枝和短果枝結果能力強。大部分杏花自花授粉不配合，據連續兩年調查龍王帽等12個品種，花后15天未受精落花和受精不良而落果的和為22.5%～93%，杏花自花授粉坐果率為0%～8%，因此，要獲得高產，配置必要數量的授粉樹或采用人工輔助授粉是必要的。

4大扁杏根系生長特性

杏根系生長量大、根冠比為5.07。強大的根系是杏樹生長量大、抗旱能力強的基礎。杏樹根系分生能力差，根系數量小，但強大的根系彌補了根系數量較少的缺陷。杏根系適應性強，在土層深厚的地方，垂直分布深達7米以上。杏大多數根系分布在10～70厘米深處，集中分布區域為20～60厘米，70厘米以下根系較少。杏根系對空氣的需求量很大。土壤中空氣含量保持在20%左右較適宜。重黏質土及低洼潮濕、通氣不良的土壤不利于杏根系生長。杏怕澇，長時間積水，易造成根系腐爛、落葉甚至全樹死亡。杏根系具有明顯的趨肥性，在土壤肥力較好的情況下，根系生長量大，根系分生能力也會增強。

5大扁杏物候期特征

大扁杏是北方果樹中開花最早的樹種之一，在朝陽地區，大扁杏一般于4月上旬花芽開始膨大，4月中旬開花，開花后很快進入盛花期，在正常年份花期為7天左右。4月末5月初芽萌發，為坐果期，5月下旬開始硬核，7月中下旬果實成熟，果實生育天數80天左右，10月中旬開始落葉，全年生長發育期為200天左右。大扁杏果實成熟早，樹體營養積累時期長，如加強肥水管理，結果無明顯大小年之分。

6大扁杏的主要經濟價值

杏仁扁平而肥大，呈圓錐形，基部平整，亦有少數稍斜的，頭大尾平小，外形類似戲中龍王帽子，故稱龍王帽。為杏仁中仁粒最大的品種。杏仁縱徑2.3厘米，橫徑1.65厘米，側徑0.65厘米，每公斤1100～1200粒，杏仁重0.83～0.9克。仁皮棕黃色、仁肉乳白色，味香甜而脆、無毒、微有余苦。杏仁含粗脂肪58.13%、蛋白質23.6%、碳水化合物15.8%、維生素B17為0.19%。大扁杏是適應性強、經濟價值高的經濟林樹種，其仁、肉、核殼均可綜合利用。杏仁可出口創匯，杏肉可加工成杏脯等多種食品，每2.5公斤杏肉可加工一公斤杏脯，每公斤杏干可加工2.3公斤杏脯。每生產100公斤杏仁可產1500公斤杏肉，可加工杏脯600公斤，或曬制杏干200公斤，同時還可加工出核殼200公斤。核殼可加工成高級活性炭。