流言與真相

拉面使用拉面劑

【謠言】蘭州拉面不能吃？所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，拉面劑主要成分是蓬灰，這種化學物質含有大量致癌物質——砷。現在所有的蘭州拉面都用這種制劑來使得面粉更有彈性。如果將蓬灰放入紙杯會出現氧化，而把拉面劑溶液倒在光滑地板上會出現更恐怖的腐蝕現象。

【真相】此謠言在2013年就出現過，當時媒體已辟謠。蘭州牛肉面傳統工藝講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中，灰就指蓬灰，加入后可使拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。后來，該工藝被拉面劑替代，就是對蓬灰提純，摒除有害物質。目前蘭州市場使用的是由蘭大、交大以及相關企業研制的拉面劑，已通過相關安全認證。

沙鍋粥也“加料”

【謠言】沙鍋粥也“加料”，會致癌？網傳沙鍋粥有三大黑幕：1加合成香精；2加紅蝦粉；3加死蝦蟹。幾乎每家必加香料，香蘭素和乙基麥芽酚如食用過量，肝腎會受損害，嚴重會致癌！

【真相】據了解，為了改善粥類食品的口感或讓其保持較好的黏稠狀態，食品生產經營者通常會在粥類食品中使用增稠劑。增稠劑是一種安全性比較高的食品添加劑，常用的有黃原膠、食用堿、磷酸鹽等。專家認為，只要按規定使用是不會對人體造成危害的，但使用時應遵循在達到預期效果的前提下盡可能降低使用量的原則。

蛋黃派是垃圾食品

【謠言】蛋黃派和榴蓮酥是垃圾食品中的垃圾食品。

【真相】在日常生活中反式脂肪酸要一丁點不吃幾乎做不到，因為牛羊制品和奶制品里就有。2013年，國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》報告顯示，中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比為0.16%，遠低于世界衛生組織的建議值（小于1%）。所以只要控制好反式脂肪酸的攝入量，不需要過于焦慮。

蛇果表面全都是蠟

【謠言】網傳“蛇果上一刮全部都是蠟，用打火機一燒還能點著”！

【真相】在我國，水果表面是允許做打蠟保鮮處理的。根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，可以將嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面。果蠟，是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質長期食用對身體無害，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。如果擔憂健康問題，可削皮食用蘋果，不愿意削皮，可用適宜溫度的熱水沖洗即可去除。

每日喝可樂=慢性自殺

【謠言】網傳經常喝可樂會造成身體血鉀過低，表現出身體神經虛弱、便秘直至癱瘓等一些癥狀。每天飲用2～10升可樂的人會出現血鉀過低癥狀，進而導致肌肉疾病、心跳失常、癱瘓等一系列疾病。

【真相】每天喝2～10升可樂？請問有多少人能做到每日飲用這么“海量”的可樂？而且，流言嚴重夸大了可樂對人體的作用，可樂屬于高糖分飲料，大量飲用確實對高血糖、血脂異常等特定人群有危害，但并非會變成“慢性自殺”的主兇。