這樣吃，她帶癌活到90歲

小尛

譚敦慈的婆婆在30年前患了大腸癌，現在老人家已經九十多歲，活得依然健旺，作為健康專家的譚敦慈功不可沒。我們把譚敦慈照護婆婆的一些經驗整理出來，供各位讀者參考，希望更多的癌癥患者能生存更久。

譚敦慈鄭重提醒，有些人宣稱特定飲食可以治療癌癥，其實并不完全正確。罹患癌癥時要趕快配合醫生，尋求正規、積極的治療，才能抗癌。而飲食的作用主要是儲備體力，讓病人有足夠的體力對抗癌細胞，順利完成療程。

譚敦慈要澄清幾個飲食觀念：

補充蛋白質是強化抵抗力還是補給癌細胞？

抗癌飲食第一件事就是要吃足夠的蛋白質，因為血中白蛋白必須高于4.0g/dL，身體才有足夠的抵抗力。譚敦慈常聽到有人喊著要“餓死癌細胞”，結果在癌細胞餓死之前，可能自己就不行了，這是因為本身營養不良、抵抗力差，人變得很虛弱，在化療過程容易因為遭受感染而無法完成治療。

生機飲食好嗎？

應該強調“均衡飲食”而不是生機飲食（即“生食”與“有機”的飲食方式）。除了特定癌癥在治療過程有些禁忌，應配合醫生指示飲食，一般來說，無論在治療期間還是完成治療后，飯、魚、肉、豆、蛋、蔬菜、水果都要吃，不過因為免疫力降低的緣故，化療病人不宜生食蔬果，以免攝入過量硝酸鹽或感染細菌、寄生蟲等。

紅肉可以吃嗎？

不同食物各有不同的營養素，少量攝取紅肉沒問題。尤其在治療過程中，吃得下東西最重要，如果病人本身口味比較咸，這時也可以稍微寬松點、不要限制，因為他本來就口味重，罹癌之后突然要他改吃無色、無味、無油的餐點，看了沒胃口、心情差又吃不下，可能會打擊到患者抗癌的信心。從用餐順序、調味方式增強營養補給，是譚敦慈照護婆婆飲食的關鍵。

譚敦慈在飲食上有幾個原則：

小份料理

每次端上的餐點盡量是一次可吃完的小份單人料理，一方面是新鮮，避免重復烹調；另一方面也能讓她覺得吃得下、吃得完、又不膩，增加自信。

先吃蛋白質再吃菜

一般的健康飲食常建議先吃青菜填飽肚子，其他熱量比較高的淀粉和肉類就能吃得較少，有助體重控制。但在癌癥療程中譚敦慈建議反過來，先補充過當天該吃的蛋白質之后，再把其他的青菜加進來。例如先吃魚、肉等高效能的蛋白質，肉的部分以雞肉、瘦肉為主，有時搭配一些豆類，吃完一兩個小時后，再把青菜、水果、五谷類吃完，因為青菜、菇類等高纖維的食物對身體雖然有益，但是會影響蛋白質的吸收，所以順序上調整一下就好。

多用香辛料調味

譚敦慈建議少加鹽、糖或其他化學調味料，而用蔥、姜、蒜、洋蔥、辣椒、香菜、九層塔等香辛料加入食物中，不僅對病人胃口的提升有很大助益，也能增加抗癌效果。

譚敦慈還示范了一道清爽簡易的魚料理——鮮果煮魚。

材料：魚1小塊、西紅柿幾顆、菠蘿5片、鹽少許、蔥花適量。

做法：鍋中加水煮滾，放入西紅柿、菠蘿。水不必放太多，足夠淹過魚即可。待果香味傳出后，將魚入鍋繼續燒煮，期間翻面，讓整塊魚全熟，加一點鹽調味。最后加入蔥花，續煮半分鐘關火。

說明：西紅柿、菠蘿等水果都可以很好地提升味道，而且色彩豐富，可提高食欲。一般烹飪時，起鍋前才入蔥花，但為求全熟，香辛料也要提早入鍋煮熟。