大麥的巧妙藥用

吳承起

現在不少雜糧店里，小麥（養心安神）、燕麥（輔助降脂）、苦蕎麥（輔助降糖）多有售賣，唯獨大麥用的人不多，而大麥芽多要去中藥店購買。其實大麥藥用功效也不少。

一是防暑熱。喝點大麥茶有益防熱降溫。只需買現成的炒過的大麥即可沖飲。

二是和胃止瀉和減肥降脂。《本草綱目》載：大麥芽消化一切米面、諸果食積，焦大麥（就是把大麥芽炒得比較黑了）則是消化谷物（碳水化合物）的好幫手。

實驗證明，大麥含有的大量可溶性纖維是膳食纖維極佳的來源，可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量。如果焦大麥和山楂一起泡茶喝，降脂效果更佳。

三是催乳和回乳。用作催乳只能用“生大麥”而非“炒大麥芽”，因為生大麥和發了芽的大麥藥理作用不一樣，它們所含酶及含量也不同。