獼猴桃=奇異果？真相竟然是……

范志紅

獼猴桃酸甜可口，營養豐富，是秋冬不可錯過的水果?？墒牵瑢τ讷J猴桃大家總是有很多疑問：進口的奇異果是不是比國產的獼猴桃好？該挑軟的買還是硬的買？為什么我家獼猴桃放了兩個星期還沒有熟……真是“桃在家中坐，鍋從天上來”，獼猴桃表示很委屈……今天我們就來聊聊獼猴桃的那些事。

奇異果和獼猴桃是同宗兄弟

其實它們沒什么區別，都是獼猴桃。獼猴桃屬是一個大家族，無論是我們常吃的獼猴桃還是奇異果，都是“中華獼猴桃”這個分支的品種。

當年，新西蘭人在中國發現了獼猴桃這種好吃的水果，就偷偷帶了一些種子回去，培育出了黃色果肉的品種，叫做“奇異果”。

去國外鍍了層金，有了個洋氣的名字，奇異果的身價也蹭蹭往上漲，一個就能多賣好幾塊錢。

而我們本土的獼猴桃，雖然有綠色、紅色、大的、小的……好多好吃的品種，但總是感覺“土土的”…… 其實，很多國產獼猴桃的 VC 含量比進口產品高，只是農民伯伯們沒做廣告罷了。如果以后再有人說奇異果比獼猴桃更有營養，可別上當啦。

既然無論進口的還是國產的，都是獼猴桃，那應該怎么挑才能物美價廉呢？

柿子揀軟的，獼猴桃挑硬的

有些水果必須在生硬狀態摘下來賣，否則軟爛無法運輸。市面上大部分獼猴桃就是這樣，買回家后，需要催熟。那些因為受到碰撞而局部變軟的果實，往往都是一小塊變軟有酒味甚至腐爛，剩下的部分還很硬而酸澀。

所以，挑獼猴桃的第一步：不要選已經變軟的獼猴桃。特別是有的地方硬，有的地方軟的獼猴桃，最好別買。

獼猴桃可以這樣選：挑通體堅硬、沒有碰傷的獼猴桃；無需果實巨大，但形狀必須飽滿。特別是獼猴桃的基部和頭部比較豐滿，說明它已經長到最大啦。

怎么告訴獼猴桃“你該熟啦”

很多人都有這樣的困惑：為什么獼猴桃買回來放了兩個星期都不變軟……這是因為，獼猴桃需要接到一個“該成熟啦”的信號，才會啟動成熟過程。而提前被采摘離開果樹之后，接收不到這種信號，它們就一直保持生硬的狀態。那該怎么辦呢？

很簡單，我們可以用其他熟水果來人工催熟獼猴桃！你可以這么做：

買回家之后，取 2 天能吃完的量，和有香氣的熟水果（蘋果香蕉芒果都可以）一起放進密封塑料袋中，室溫下悶 2～5 天。

過兩天隔著袋子，輕輕按一下獼猴桃的基部（有個圓疤的果蒂部位），感覺微微變形，但還不太軟，就趕緊拿出來，吃起來正好合適。放一天也可以，但別等到很軟再拿出來，就過熟了。

獼猴桃買太多，一下子都“催熟”很可能吃不完，建議分成不同的袋子，隔兩天裝一袋，錯開催熟時間。這樣就能源源不斷地吃到成熟適度、酸甜可口的獼猴桃啦！

獼猴桃不是誰都能吃

獼猴桃富含鉀和維生素 C，特別適合高血壓患者；膳食纖維含量高，也適合有便秘困擾的人；升糖指數比較低，糖尿病患者同樣可以吃。不過，消化不良和容易腹瀉的人就得少吃點獼猴桃了。一方面，研究證實獼猴桃能促進大腸的運動，另一方面，獼猴桃中的蛋白酶和草酸對口腔和消化道有刺激，特別是沒熟的獼猴桃。另外，還有少數人對獼猴桃過敏，吃了之后可能會覺得嘴發麻、咽喉又腫又癢，那就換一種喜歡的水果吧。